Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

• 5 elotes tiernos, desgranados
• 2 cucharadas de aceite
• media cebolla picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 5 jitomates saladet, finamente picado
• 4 calabacitas, rebanadas
• 2 chiles poblanos, sin semillas y picado
• Sal y pimienta, al gusto

Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua con sal y deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre bien.

Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el chile poblano y granos de elote cocidos, cocina por 5 minutos y agrega las calabacitas, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.