FLAN TORTUGA DE BAYLIES

FLAN TORTUGA DE BAYLIES

Porción: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

  • ¾ taza de cajeta
  • 8 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de Baylies de caramelo
  • ½ taza de nueces molidas
  • chocolate líquido para decorar
  • nueces enteras para decorar

Coloca la cajeta en el fondo de tu molde hasta que quede bien cubierto y un poco en las orillas.

Licua los huevos junto con la leche, Baylies y nueces molidas.

Vacía sobre tu molde. Tapa con aluminio.

Coloca a baño maría con agua caliente.

Hornea a 180oC por 1 hora ó hasta que insertes un palillo y el flan esté cuajado.

Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigera hasta la hora de servir. Desmolda y decora con el chocolate líquido y las nueces enteras.

GELATINA DE TRIANGULOS DE COLORES – CANELA, FRESA Y PISTACHE

GELATINA DE TRIANGULO

Porciones: 8

Tiempo de preparación: una hora + refrigeración

Dificultad: Media

INGREDIENTES:

Para la gelatina de leche:

  • 5 cucharadas de grenetina
  • media taza de agua, para hidratar grenetina
  • y medio litro de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de media crema
  • 1 raja de canela
  • taza de azúcar

Para la gelatina de triángulos:

  • Colorante vegetal rosa
  • Esencia de sabor fresa
  • Colorante vegetal verde pistache
  • Esencia de sabor pistache

Un molde para gelatina cuadrado de 22 cm x 22 cm

Regla de 30 centímetros

PREPARACIÓN:

Hidrata la grenetina, coloca en un recipiente la media taza de agua, ahora espolvorea la grenetina y deja que se esponje. Mueve con una cuchara o tenedor para mezclar. Reserva

Para la gelatina de leche: Calienta en una olla grande el litro y medio de leche, la leche condensada, la leche evaporada, y el azúcar. Incorpora la canela y calienta hasta que comience a hervir. Retira del fuego, deja enfriar por algunos minutos, ahora incorpora la media crema, mueve muy bien hasta integrar, retira la canela. Calienta la grenetina hidratada previamente, en le microondas por 20 segundos o a baño maría, revuelve con un tenedor hasta disolver los grumos, vierte en la mezcla de tres leches. Mueve vigorosamente hasta disolver todos los grumos de grenetina que hayan quedado. Vacía la mezcla en el molde de gelatina. Refrigera hasta que tenga consistencia semicuajada. Retira del refrigerador, con la ayuda de la regla marca con un cuchillo la mitad del molde a lo largo y después a lo ancho, forma dos triángulos del centro de la gelatina hacia afuera, ahora retira con la ayuda de una cuchara la gelatina de uno de los lados, quita también la de la otra esquina. No refrigeres todavía.

Calienta en moldes separados esta gelatina que retiraste, para que se vuelva a disolver. Ahora disuelve el colorante vegetal rosa junto con la esencia de fresa en una de las mezclas, has lo mismo con la siguiente mezcla, disuelve el colorante verde pistache y la esencia de pistache. Para ensamblar esta gelatina deja entibiar un poco las gelatinas. Ahora vacía media taza de gelatina de fresa en cada uno de los espacios que hay que rellenar. Refrigera por unos minutos hasta que tenga consistencia semicuajada. Retira de refrigeración y añade una capa delgada de gelatina de tres leches, en cada uno de los lados que estas rellenando. Refrigera por unos minutos hasta que tenga consistencia semicuajada. Retira de refrigeración y añade una capa de gelatina de pistache en cada uno de los lados que estas rellenando. Repite el mismo procedimiento hasta acabar de rellenar el molde. Refrigera hasta cuajar por completo. Para desmoldar calienta agua y vacíala en un recipiente más grande que el molde de tu gelatina, ahora mete el molde con la gelatina por unos 20 segundos, separa con los dedos la gelatina de las orillas del molde, voltea la gelatina sobre el plato que hayas elegido para presentar. Sirve inmediatamente.

GELATINA DE QUESO CON FRESAS

GELATINA DE QUESO CON FRESAS

Porción: 8

Preparación: 1 hora, mas refrigeración   Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 1 taza de agua
  • 4 cucharaditas de grenetina en polvo
  • ½ taza de azúcar
  • 380 gramos de queso crema
  • 1 taza de crema

Para las fresas:

  • ½ kilo de fresas
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 o 2 gotas de colorante rojo

Espolvorea la grenetina en el agua hasta que se hidrate, calienta hasta que se disuelva por completo. Licúa la grenetina disuelta con el queso, azúcar y crema. Vacía a un molde. Refrigera hasta que se cuaje por completo.

Mientras elabora la salsa de fresas; lávalas perfectamente, quítales el rabito verde y colócalas en una olla junto con el azúcar hasta que hiervan y suelten su jugo y queden como una mermelada, retira del fuego, agrega el colorante rojo y deja enfriar por completo.

Antes de servir, desmolda la gelatina, baña con la salsa de fresas.

CREME CARAMEL

Porción: 6

Preparación: 2 horas, más refrigeración

Dificultad: fácil

  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 tazas de leche Light
  • 1 cucharada de vainilla
  • 2/3 taza de azúcar

Coloca el 1/3 taza de azúcar en una olla a fuego alto hasta que se derrita y tenga un color ámbar.

Cuando esto suceda reparte en los moldes ladeando hasta que cubran toda la superficie.

Licua los huevos con la leche, vainilla y el resto de azúcar. Vacía a los moldes, tapa con aluminio.

Hornea a 180oC a baño maría por 2 horas ó hasta que hayan cuajado.

Saca y deja reposar hasta que se enfríen un poco. Refrigera por lo menos desde un día antes.

Desmolda antes de servir.

CREME CARAMEL

MOUSSE DE DURAZNOS EN ALMIBAR

MOUSSE DE DURAZNOS EN ALMÍBAR

Porción: 8

Preparación: 2 horas, mas refrigeración

Dificultad: media

Para la franja de pan:

  • 50 gramos de mantequilla derretida
  • 50 gramos de azúcar glass cernida
  • 50 gramos de clara de huevo
  • 50 gramos de harina cernida
  • colorante artificial color amarillo

Para el pan:

  • 5 huevos, separados
  • 150 gramos de azúcar
  • 180 gramos de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de agua

Para el mousse:

  • 3 cucharadas de grenetina sin sabor
  • ½ taza de agua
  • 2 tazas de crema para batir
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 lata de duraznos en almíbar escurridos

En un aro de acero inoxidable, unta con aceite por dentro, espolvorea con azúcar glass, coloca sobre una charola con papel encerado.

Primero prepara la franja de pan; mezcla todos los ingredientes hasta que se integren, refrigera por 20 minutos. Coloca un poco de la masa sobre un tapete de silicón, con un peine especial marca por todo el tapete. Refrigera hasta que lo vayas a utilizar.

Para hacer el pan; Bate las claras, cuando empiecen a esponjar agrega el azúcar, bátelas a punto de turrón. Mezcla las yemas con vainilla, agrega las claras en forma envolvente, agrega poco a poco el harina cernida también en forma envolvente. Agrega el agua. Vacía un poco de la mezcla sobre la charola anterior, es una capa delgada. El resto vacíalo sobre una charola grande previamente engrasada y enharinada sobre un papel encerado. Hornea las 2 charolas a 170oC por 10 minutos.

Voltea las charolas sobre un papel encerado espolvoreado de azúcar glass cernida. Corta tiras del ancho del aro con el pan del tapete rallado, que las rallas queden pegadas al aro. Corta un círculo del tamaño del aro y colócalo como base colocándolo sobre una charola con papel encerado.

Ahora prepara el mousse; Espolvorea la grenetina sobre el agua hasta que esponje. Calienta hasta que se disuelva por completo.

Bate la crema hasta que forme picos, agrega el azúcar hasta que se integre.

Licua la mitad de los duraznos hasta formar un puré. Agrega a la crema en forma envolvente hasta que se integre. Por ultimo agrega la grenetina disuelta ya fría. Vacía a tu aro preparado con el pan.

Refrigera hasta que cuaje por completo.

Rebana los otros duraznos en rebanadas delgadas y decora encima del mousse en forma de flor. Barniza con un poco del almíbar de los duraznos.

Antes de servir quita el aro.

GELATINA: FRASCO DE CALCETIN

FRASCO CALCETÍNPorciones: 4

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

  • 5 cucharadas de grenetina
  • 1 taza de agua
  • 2 litros de leche
  • 2 rajas de canela
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • colorantes comestibles amarillo, verde, naranja, rojo y morado
  • esencia de rompope, limón, naranja, fresa y frambuesa

Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo.

Mientras calienta la mitad de la leche en una olla junto con la canela, azúcar y vainilla. Deja que hierva, apaga el fuego y agrega la grenetina hidratada hasta que se disuelva por completo.

Agrega el resto de la leche y deja enfriar.

Separa la gelatina en dos partes; una la divides en 5 porciones iguales; una la pintas de amarillo con esencia de rompope, otra de verde con esencia de limón, otra de naranja con esencia de naranja, otra de rojo con esencia de fresa y por ultimo una morada con esencia de uva.

Coloca en los frascos; hasta abajo la misma cantidad de gelatina de leche con la ayuda de una jeringa, refrigera hasta que cuaje; coloca una capa de la gelatina amarilla, refrigera hasta que cuaje y sigue haciendo el mismo procedimiento de la misma manera hasta que termines con la gelatina de uva.

Refrigera por completo y sirve.

GELATINA DE LIMÓN CON QUESO

DE LIMON Y QUESO

Tiempo de preparación: 2:30 min

Dificultad: fácil

Porciones: 10 personas

Ingredientes:

  • 1 sobre de gelatina sabor limón
  • 2 tazas de agua
  • 1 manzana verde partida en gajos
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 taza de leche evaporada
  • ½ taza de media crema
  • 190 gr de queso crema
  • Ralladura de un limón

Procedimiento:

Prepara la gelatina de limón como lo indica el paquete pero reduce a dos tazas de agua par que el sabor esté mas concentrado y la gelatina mas firme.

Licua media taza de leche evaporada con el queso crema y la media crema, reserva.

En una olla pon a hervir la leche condensada con el resto de la leche evaporada, apaga el fuego y vierte la mezcla de queso crema, añade la ralladura de un limón y reserva.

Coloca 3 sobres de grenetina en un recipiente e hidrata con 100 ml de agua, cuando esponje, métela al microondas por 20 segundos, revuelve hasta que se disuelva por completo y viértela con un batidor globo en la mezcla de tres leches de queso.

Coloca en un molde para gelatina tres cuartas partes de la gelatina de limón métela al refrigerador y cuando comience a cuajar coloca las rebanadas de manzana para decorar, vierte el resto de la gelatina regresa al refrigerador, cuando comience a cuajar coloca la mezcla de gelatina de queso refrigera por una hora y está lista para servir.

MOUSSE DE CHOCOLATE

mousse de chocolate

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

  • 250 gramos de chocolate semi amargo picado
  • 3 cucharadas de licor de almendras
  • 2 cucharadas de miel de maíz
  • 2 claras de huevo
  • ¼ taza de azúcar
  • Para decorar:
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas doradas
  • 12 frambuesas naturales

Derrite el chocolate a baño maría. Una vez derretido, agrega el licor de almendras y miel de maíz. Mezcla hasta que se integre.

Bate las claras hasta que empiecen a esponjar, agrega poco a poco el azúcar hasta que forme picos duros.

Agrega en forma envolvente al chocolate derretido. Vacía a 4 moldes individuales. Decora con las almendras fileteadas y coloca 3 frambuesas en cada uno.

CREPAS DE NUTELLA

CREPAS DE NUTELLA

Porción: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Para las crepas:

  • 1 ½ tazas de harina cernida
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

  • 1 taza de nutella
  • 2 tazas de frutos rojos

En un tazón mezcla la harina, leche, mantequilla y huevos hasta que se integren los ingredientes y no te queden grumos.

Calienta tu crepera ó un sartén liso. Unta con un poco de mantequilla derretida. Agrega una cucharada de masa, desliza tu pala hasta formar un circulo, deja un minuto y voltea, hasta que esté cocida. Así hasta que termines de usar toda la masa. Guarda las crepas envueltas en un trapo hasta que las rellenes todas.

Unta con nutella cada crepa, dobla como quesadilla y luego a la mitad de manera que quede un triángulo.

Acompaña las crepas con los frutos rojos.

GELATINA DE TRES LECHES CON NUTELLA

GELATINA DE TRES LECHES CON NUTELLA(R)

Tiempo de preparación: 1 hora mas refrigeración

Dificultad: fácil

Porciones: 10

Ingredientes.

  • 1 litro de leche
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 latas de leche condensada
  • 1 lata de media crema
  • Para la gelatina de vainilla:
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • colorante amarillo
  • Para la gelatina de nutella:
  • 4 cucharadas copeteadas de nutella
  • 6 cucharadas de grenetina
  • 1 taza de agua

Espolvorea la grenetina en el agua fría, deja que se hidrate hasta que se hinche, reserva.

Calienta en una olla gruesa la leche, la leche evaporada, la leche condensada y la media crema, cuando suelte el hervor retira del fuego y añade la grenetina hinchada, revuelve bien hasta que se disuelva por completo. Divide en tres partes la gelatina de tres leches.

A una de las partes de gelatina añade la esencia de vainilla y el colorante amarillo, revuelve bien y reserva. A otra parte añade la nutella y mezcla perfectamente, y la última parte déjala en su estado original.

Para montar la gelatina acomoda un molde inclinado en el refrigerador, vierte la gelatina de vainilla hasta llenar el molde en su parte más alta, refrigera hasta que cuaje, entonces voltea el molde y vuelve a acomodar inclinado pero en la direccion opuesta, vierte la gelatina de tres leches hasta llenar el molde, refrigera hasta que cuaje y entonces acomoda el molde en forma horizontal dentro del refrigerador y llena el espacio vacío con la gelatina de nutella, refrigera hasta que cuaje por completo la gelatina, al menos 4 horas, desmolda y sirve.

GELATINA DE COCO Y PIÑA CON TRANSFER

GELATINA DE COCO Y PIÑA CON TRANSFER

Porciones: 4 a 6

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Para la gelatina de mora azul:

1 cucharada de grenetina

1/3 taza de agua

4 cucharadas de azúcar

colorante vegetal azul

1 cucharadita de esencia de moras

Para la gelatina de coco:

3 cucharadas de grenetina

1/2 taza de agua

4 cucharadas de azúcar

1 taza de leche de coco

1 taza de jugo de piña

2 tazas de crema de coco

½ taza de coco rallado

1 hoja de transfer estampado en azul turquesa ( de venta en tiendas especializadas).

Para preparar la gelatina de mora azul: Mezcla la grenetina y azúcar en un tazón. Espolvorea sobre el agua, deja reposar hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo. Pinta ligeramente de azul y coloca la esencia de moras.

Vacía en el fondo de un molde rectangular chico. Refrigera hasta que empiece a cuajar.

Mientras elabora la gelatina de coco; ; Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo.

Licua el azúcar, leche de coco, jugo de piña, crema de coco y coco rallado. Una vez todo integrado, agrega la grenetina disuelta y vacía sobre la gelatina de mora.

Refrigera hasta que se haya cuajado por completo.

Desmolda justo unos minutos antes de que la vayas a servir para poderla decorar. Saca tu hoja de transfer, ten unas tijeras, pluma y regla listos.

Mide con tu regla el alto y grueso de cada lado de la gelatina, marca sobre tu transfer.

Corta el transfer y desprende con mucho cuidado.

Pega en cada lado de la gelatina.

Sirve de inmediato, el transfer con la humedad de la gelatina, tiende a escurrirse un poco.

GELATINA DE MALVAVISCOS

GELATINA DE MALVAVISCOS

Porción: 8

Preparación: 2 ½ horas, más refrigeración

Dificultad: media

Para la franja de pan:

50 gramos de mantequilla derretida

50 gramos de azúcar glass cernida

50 gramos de clara de huevo

50 gramos de harina cernida

colorante a tu elección

Para el pan:

5 huevos, separados

150 gramos de azúcar

180 gramos de harina

1 cucharadita de vainilla

½ taza de agua

Para la gelatina:

2 cucharadas de grenetina sin sabor

½ taza de agua

3 tazas de leche

¾ taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de fresa

1 gota de colorante rosa

1 ½ tazas de malvaviscos chiquitos

En un aro de acero inoxidable, unta con aceite por dentro, espolvorea con azúcar glass, coloca sobre una charola con papel encerado.

Primero prepara la franja de pan; mezcla todos los ingredientes hasta que se integren, refrigera por 20 minutos. Coloca un poco de la masa sobre un tapete de silicón, con un peine especial marca por todo el tapete. Refrigera hasta que lo vayas a utilizar.

Para hacer el pan; Bate las claras, cuando empiecen a esponjar agrega el azúcar, bátelas a punto de turrón. Mezcla las yemas con vainilla, agrega las claras en forma envolvente, agrega poco a poco el harina cernida también en forma envolvente. Agrega el agua.

Vacía un poco de la mezcla sobre la charola anterior, es una capa delgada. El resto vacíalo sobre una charola grande previamente engrasada y enharinada sobre un papel encerado.

Hornea las 2 charolas a 170oC por 10 minutos.

Voltea las charolas sobre un papel encerado espolvoreado de azúcar glass cernida.

Corta tiras del ancho del aro con el pan del tapete rallado, que las rallas queden pegadas al aro. Corta un círculo del tamaño del aro y colócalo como base colocándolo sobre una charola con papel encerado.

Ahora prepara la gelatina de fresa; Espolvorea la grenetina sobre el agua hasta que esponje.

Calienta la leche junto con el azúcar hasta que se disuelva por completo, retira del fuego, agrega la grenetina hidratada sin dejar de mover, agrega la esencia y colorante a tu gusto. Deja que se enfríe por completo. Vacía la mitad sobre el aro con pan, agrega la mitad de los malvaviscos, deja enfriar hasta que empiece a cuajar, agrega el resto de la gelatina y los malvaviscos.

Refrigera hasta que cuaje por completo.

Antes de servir quita el aro.

CUERNITOS DE NUEZ

CUERNITOS DE NUEZ

Porción: 3 docenas aproximadamente

Preparación: 1 hora, más la hechura de la mantequilla de preferencia un día antes

Dificultad: media

Para la mantequilla clarificada:

  • ¾ de kilo de mantequilla
  • ¼ de cucharadita de sal

Para los cuernitos:

  • 250 gramos de la mantequilla clarificada
  • 8 cucharadas de azúcar glass
  • 2 tazas de harina
  • 150 gramos de nueces molidas
  • 1 cucharada de vainilla
  • azúcar glass para espolvorear

Primero tienes que hacer la mantequilla clarificada: pon a hervir la mantequilla con la sal por 1 hora a fuego bajo sin dejar de mover, se le va hacer una espuma blanca y esa se la tienes que ir quitando con cuidado. Cuela con una coladera muy fina y colócala en un tazón, deja que se enfríe, refrigera hasta que cuaje, de preferencia un día antes.

Ahora puedes hacer los cuernitos: bate la mantequilla hasta que se a creme en la batidora, agrega las cucharadas de azúcar, nuez y la vainilla. Agrega el harina poco a poco hasta formar una pasta.

Forma los cuernitos y coloca sobre una charola con papel encerado. Hornea a 180º C por 15 minutos.

Saca del horno, deja enfriar. Revuelca sobre el azúcar glass.

Ten cuidado ya que son un poco delicados y casi al tocar se deshacen de lo suaves que son.

PASTEL DE CHOCOLATE

PASTEL DE CHOCOLATE

pastel choco

Porciones: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Para el panqué:

  • 225 gramos de harina
  • 325 gramos de azúcar
  • 85 gramos de cocoa
  • 15 gramos de polvo para hornear
  • 150 mililitros de leche
  • 220 mililitros de aceite
  • 7 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 taza de mermelada de chabacano

Para el betún:

  • 100 gramos de queso crema
  • 100 gramos de crema de avellanas (nutella®)
  • 90 gramos de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar glass cernida
  • 1 cucharadita de vainilla

Para hacer el betún: Bate el queso crema junto con la crema de avellanas y la mantequilla hasta que esponje, agrega poco a poco el azúcar glass hasta que se integre, por ultimo la vainilla. Cubre y refrigera hasta la hora de utilizarlo.

Para hacer el panqué:

Coloca los huevos, vainilla y azúcar en el tazón de la batidora, bate con el batidor globo hasta que se aclaren. Agrega el aceite poco a poco en forma de hilo, una vez que se haya integrado agrega la leche también poco a poco.

Cierne el harina junto con la cocoa y el polvo para hornear.

Ya afuera de la batidora agrega la mezcla del harina en forma envolvente.

Vacía a dos moldes redondos de 22 cm de diámetro previamente engrasados y enharinado.

Hornea a 170º C por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. deja enfriar y desmoldar según las instrucciones anteriores.

Empareja, rellena con la mermelada según las instrucciones.

Cubre el pastel con el betún siguiendo todas las técnicas anteriores.

Decora con los triángulos de chocolate con transfer y con los aros de chocolate formándolos como si fuera un moño.

GALLETAS DE RATONCITOS

ratones

Porción: 6 docenas

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Para los ratones blancos:

  • 3 tazas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla suave
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 huevo
  • ¼ taza de almendras fileteadas
  • dulces de gomitas de listón
  • Para los ratones de chocolate:
  • 2 ½ tazas de harina
  • ½ taza de cocoa
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla suave
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 huevo
  • ¼ taza de almendras fileteadas
  • dulces de gomitas de listón

Precalienta el horno a 180oC.

En un tazón mezcla el harina y sal. Bate la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar hasta que se integre. Agrega la esencia junto con el huevo. Baja la velocidad y agrega poco a poco el harina hasta que se integre. Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.

Para hacer los de chocolate sigue el mismo procedimiento agregando la cocoa junto con el harina.

Forma los ratones haciendo bolitas del mismo tamaño y dándole la forma ovalada, coloca los ojos y nariz del sabor contrario, coloca las almendras fileteadas para hacer sus orejas y coloca sobre una charola con papel encerado. Haz lo mismo con la masa de chocolate.

Hornea por 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Corta las gomitas de listón y coloca como si fuera su cola.

PUDIN DE TAPIOCA

DISFRUTA SIN CULPA, COCINANDO MAS SALUDABLE

La tapioca es un alimento que se hace de la harina de la pasta de una planta llamada Yuca, con muchos nutrientes, rica en calcio, potasio, hierro y vitamina C. Alta en energía y baja en grasa. Rica en carbohidratos complejos por lo que su consumo no eleva rápidamente los niveles de glucosa en la sangre.

PUDIN TAPIOCA

PUDIN DE TAPIOCA

PORCIONES: 2

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora

DIFICULTAD: Fácil

CALORÍAS: 90 calorías por media taza

INGREDIENTES:

  • Dos y medias tazas de leche baja en grasa
  • Un huevo separado
  • Media taza de azúcar Splenda Granulada, Stevia o cualquier substituto de azúcar.
  • Tres y media cucharadas de tapioca
  • Una y media cucharadita de extracto de vainilla
  • Un cuarto de cucharadita de crémor tártaro
  • 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

En una cacerola mediana, combina la leche, la yema de huevo, el substituto de azúcar, y la tapioca, deja reposar por unos 5 minutos hasta que la tapioca esté suave.

Bate la mezcla de leche y coloca sobre la estufa. Espera a que hierva mientras mueves. Retira del fuego y añade la vainilla, sigue moviendo hasta que empiece a espesar la mezcla.

En un tazón pequeño bate la clara y el crémor tártaro, hasta que quede cremoso. Espolvorea las dos cucharadas de azúcar y bate hasta que se formen picos suaves. Cuidadosamente incorpora suavemente esta mezcla dentro del pudin caliente.

Deja enfriar por 20 minutos, sirve en pequeños refractarios. Sino quieres servir tibio, refrigera y sirve después.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE CON CAJETA

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Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos, más Refrigeración: 4 horas.

Dificultad: fácil.

Porciones: para 12 personas.

 Ingredientes:

  • 1 paquete (170g) de galletas Marías
  • 90g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de chispas de chocolate semiamargo
  • 450g de queso crema suavizado
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de cajeta
  • ¼ de taza de nueces picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C.

Tritura las galletas Marías, mezcla con la mantequilla y el azúcar en un tazón hasta obtener una pasta uniforme.

En un molde para hornear, de preferencia desmoltable, agrega la mezcla de galletas y presiona en el fondo del molde para formar una costra.

Derrite el chocolate a baño maría y deja enfriar pero sin permitir que se endurezca.

En un tazón grande bate el queso crema hasta que se esponje.

Sin dejar de batir agrega la leche condensada, sigue batiendo hasta integrar perfectamente.

En un recipiente que puedas calentar a baño maría coloca los huevos y añade el extracto de vainilla, Incorpora el chocolate derretido poco a poco sin dejar de batir con un batidor globo, añade la mezcla de leche condensada y queso. Mezcla hasta que se incorpore.

Vierte la mezcla sobre la base de galletas marías y hornea durante 65 minutos.

Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigera durante 4 horas hasta que esté bien frío.

Antes de servir cubre la superficie con una capa de cajeta.

Espolvorea con nueces picadas.

Sirve.

MIEL DE MAPLE

Por Geraldine Romero

Alguna vez te has preguntado  ¿Cómo se saca la miel de Maple?

Te voy a contar… La miel de Maple se saca de los árboles de Maple. Puede que ya sepas cual es ya que su hoja es el escudo de la bandera canadiense.

El 85% de la miel de Maple del mundo se produce en el Este de Canadá ya que el clima se presta y los bosques son abundantes

ImageLa temporada empieza en primavera cuando la nieve empieza a derretirse y  cuando en el día hace calor pero en las noches todavía se siente frío.

En ésta época se puede ir a visitar a las granjas donde sacan la miel de los árboles.

Yo tuve la oportunidad de poder ir a visitar una de éstas granjas en el estado de Ontario en Canadá hace ya hace unos años.

Llegamos y nos dieron un pequeño Tour y nos explicaron que primero con un taladro hacen un agujero en el tronco de cada uno de los árboles, en ese agujero le insertan una manguera y de ahí sale un líquido que cae en una cubeta. Éste líquido es el nutriente de las hojas, ramas, raíces y tronco de este árbol.
El líquido va cayendo de gota en gota y tarda mucho en llenarse cada cubeta. Cuando se llena, la llevan a unos grandes contenedores donde la ponen a hervir por mucho tiempo hasta que se evapore y se vaya haciendo una consistencia espesa. Una vez que se tenga la consistencia y el color de miel, la cuelan para quitarle todas las impurezas y la van envasando a las botellas de vidrio o de plástico.

Al final de la visita en éste tipo de granjas te ofrecen unos deliciosos hot-cakes obviamente acompañados de miel de Maple.

Otra de las curiosidades del lugar  es que te dan Miel sobre la nieve y le llaman “Taffy in the snow” y consiste en esto: calientan la miel hasta que  hierva y se espese, colocan una tira sobre una charola llena de nieve, y con un palito que ponen sobre la tira lo van enrollando hasta que te queda una paleta.

Todo esto es verdaderamente asombroso.

sirope-de-arce-miel-de-maple-maple-syrup-envio-gratis-dmm_MLM-O-78247099_3181Se hacen varios productos a base de la Miel de Maple como son las paletas duras, los  dulces de leche con miel, aderezos para ensalada, azúcar de miel de Maple, galletas etc.

Debido a todo éste proceso tan largo, es que la miel de Maple auténtica es cara, pero es deliciosa y vale la pena invertir un poco en comprar de la auténtica miel de Maple canadiense.