Etiqueta: chile

ALITAS BUFALO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen AVES- POLLO, PATO, PAVO, BOTANA, CENAS, RECETASDeja un comentario

Una receta fácil que siempre cae bien, muy económica y para chicos y grandes

ALITAS DE POLLO

ALITAS BUFALO

Preparación: 1 hora
Porciones: 4 personas
Dificultad: media

Ingredientes:
8 alas de pollo limpias cortadas en tres
½ taza de harina
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de sal
Aceite para freír
¼ de taza de mantequilla derretida
¼ de salsa picante de botella
1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Preparación: retira la punta de cada una de las alas de pollo.
Mezcla en un tazón la harina, la páprika y sal, pasa las alas por esta harina para empanizr, sacude el exceso de aceite.
Calienta suficiente aceite y fríe las alas por todos lados a fuego medio para evitar que se quemen y no de alcancen a cocer, retira del aceite y coloca en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
En un sartén derrite la mantequilla y agrega la salsa de botella, consomé de pollo en polvo y cocina por cinco minutos, sirve las alas de pollo y baña con esta salsa, sirve calientes.

 

 

COSTILLAS DE RES CON CHILE DE ARBOL

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen CARNE, COMIDA MEXICANADeja un comentario

Consiente a toda la famalia con estas costillas, que son una delicia. Puedes poner la cantidad de chile que prefieras para hacerlas más o menos picantes.

Porciones: 5 personas

Preparación: 1 1/2 hora

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

  • 10 chiles de árbol
  • 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de miel de abeja
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/2 kilo de costilla cargada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • papel de aluminio

Elaboración:

  1. Retira el rabo de los chiles y las semillas, ponlos a hervir en agua durante 5 minutos. Apaga el fuego, escurre los chiles y muélelos en la licuadora junto con el ajo y el jugo del limón.
  2. Mezcla el chile molido con la miel de abeja y sal.
  3. Precalienta el horno a 180°C .
  4. Lava y seca las costillas cargadas y sazónalas con sal. Colócalas en una charola para horno, untada con aceite de oliva. Cubre las costillas con la salsa de chile y tápalas con papel de aluminio. Hornea 40 minutos aproximadamente, destapa y deja dorar la carne. Sirve bien calientes.

 

POLLO AGRIDULCE CON CHILE

 

POLLO AGRIDULCE CON CHILE

Este pollo lo puedes servir como botana o plato fuerte. Acompaña con un arroz blanco y será una comida completa. Lo puedes dejar marinando desde la noche anterior.

 

Porciones: 4

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2/3 taza de miel

4 cucharadas de jengibre pelado y rallado

4 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de vinagre de manzana

4 cucharadas de salsa de soya

4 cucharadas de aceite de ajonjolí

2 cucharadas de salsa inglesa

2 dientes de ajo, pelados y machacados

4 medias pechugas, sin piel ni hueso cortadas en cuadros

sal y pimienta al gusto

2 cucharaditas de fécula de maíz

2 cucharaditas de agua

2 cucharadas de ajonjolí

hojuelas de chile a tu gusto

Elaboración:

1.- En un tazón mezcla la miel, jengibre, jugo de limón, vinagre, soya, aceite, salsa inglesa y ajo.

paso 12.- Agrega los cuadros de pollo en la marinada, tapa con plástico y deja reposar en el refrigerador por dos horas.

paso 23.- Saca el pollo de la marinada (Guarda la marinada, la vas a usar más adelante) y colocalo en una charola con papel encerado  ponle un poco de sal y pimienta.

paso 34.- Hornea a 200º C por 20 minutos.

5.- Mientras tanto, coloca la marinada en una olla; aparte mezcla la fécula de maíz y agua, agrega a la marinada, pon la olla a fuego bajo hasta que empiece a hervir y se espese un poco.

Retira del fuego y reserva.

6.- Saca el pollo del horno, barniza con la marinada y espolvorea el ajonjolí encima, regresa al horno y deja cinco minutos más en el horno.

paso 47.- Saca, espolvorea con un poco de semillas de chile. Coloca en brochetas de bambú y sirve acompañado de chiles serranos.

POLLO AGRIDULCE CON CHILE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen AVES- POLLO, PATO, PAVO, PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

CHULETAS DE CERDO Y SALSA DE CHILES Y MARACUYA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS, VitamixDeja un comentario

Rápidamente nos llegó la Navidad, que maravilla poder compartir con nuestras familias y amigos estas fechas, pues en Otro Stylo Para Cocinar también compartimos una gran cena virtual con otras compañeras de Blogs… si, así como cuando te reúnes con tus amigas y a cada quién le toca llevar algo, pues así a nosotras nos tocó traer hasta esta mesa virtual el plato fuerte. Están muy pendientes, por que @Rusttica tiene para ti la entrada,  @CrysCocina, la sopa, @Curiosidades Gastronómicas,  el side dish y @Delirios de Cocina el postre…. Todo muy bien acompañadas y con la ayuda increíble de VITAMIX.

 

Bien pero nosotras vamos a empezar con la confección de estas Chuletas de Cerdo en salsa de Chiles y Maracuya… una delicia que no te puedes perder, vamos a cambiar el típico lomo adobado por estas Chuletas increíbles y diferentes.

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CHULETAS DE CERDO Y SALSA DE CHILES Y MARACUYA

 

Tiempo de preparación: 45 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 5

 

Ingredientes:

  • 5 chuletas de cerdo gruesas, con el hueso limpio
  • sal gruesa y pimienta en grano al gusto
  • 4 chiles guajillos hidratados en agua hirviendo, sin semillas
  • 2 chiles pasilla hidratados en agua hirviendo, sin semillas
  • 1 rama de canela
  • ½ cucharadita de clavos de olor
  • 1 taza de pulpa de maracuyá
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de líquido donde hirvieron los chiles
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite

 

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Sazona con sal y pimienta las chuletas de cerdo, calienta una sartén u olla grande, vierte el aceite y fríe las chuletas por ambos lados para sellarlas, a temperatura alta.

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Muele el resto de los ingredientes en la @Vitamix, vierte la cantidad de líquido necesario para que te quede un adobo ligeramente espeso, pero no demasiado.

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Una vez molido sólo checa la sazón, no es necesario colar, pues @Vitamix hace las mejores salsas y adobos moliendo todos los ingredientes perfectamente.

 

Vierte esta salsa sobre las chuletas de cerdo, se deben cubrir con el adobo, baja el fuego y cocina por 10 minutos, volteando de lado las chuletas en una ocasión al menos.  Si el adobo estuviese muy espeso puedes añadir un poquito de agua.

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¡Listo! ¿Verdad que fue muy fácil? Así es como van a quedar tus chuletas de cerdo, se ven maravillosas y saben deliciosas. Recuerda seguir los blogs de mis amigas para que tengas una cena completa esta Navidad.

 

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¡Felices Fiestas! Nuestros mejores deseos y siempre esperando que su mesa esté rodeada de la gente que quieren y mucha salud.

 

 

 

 

POZOLE DE CAMARON

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, PLATILLO PRINCIPAL2 comentarios

POZOLE CON CAMARON

Preparación: 2 horas

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

  • Para el pozole:
  • 4 tazas de maíz pozolero precocido
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 3 cucharadas de sal
  • 500 g de camarones secos, enjuagados en agua y escurridos

Para la salsa:

  • 4 chiles guajillos sin semillas
  • 4 chiles anchos sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de consomé de camarón en polvo

Coloca en una olla con agua el ajo, cebolla, los granos de maíz y deja hervir por una hora, pasdo este tiempo agrega la sal, deja cocinar a fuego medio, reserva. Cuida que no le falte agua y si añades más, ésta siempre debe estar caliente.

Para la salsa: coloca los chiles en una olla con agua caliente y deja remojar hasta que cambien de color, retira del fuego, licua con ajo, cebolla, consomé de pollo en polvo, cuela y vierte sobre la olla con el maíz, deja hervir, agrega los camarones, consomé de camarón en polvo, cocina por 20 minutos más, retira del fuego y sirve.

SALSA DE CHIPOTLE AL TAMARINDO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen SALSASDeja un comentario

SALSA DE CHIPOTLE AL TAMARINDO

Esta salsa es ideal para acompañar el sushi.

Porciones: ½ litro

Tiempo de preparación: 20 min

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

  • ½ taza de concentrado de tamarindo
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 2 chiles chipotles adobados sin semilla
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Licua el concentrado de tamarindo junto con la salsa de soya, los chiles chipotles y el jugo de limón hasta que tengas una salsa homogénea.

SALSA DE CHILE FRITO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen SALSASDeja un comentario

CHILE FRITO

Porción: 2 tazas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

  • 225 gramos de jitomates
  • 4 chiles verdes
  • 1 rebanada gruesa de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite

Asa los jitomates, chiles verdes, cebolla y ajo hasta que estén negritos por todos lados.

Licua solo a que se muelan un poco los jitomates.

En un sartén, calienta el aceite, fríe la salsa hasta que se sazone. Agrega la sal y prueba si no le falta sazón.

Acompaña la salsa con unas deliciosa tostada.

SALSA DE CHIPOTLE CON PIÑA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen SALSASDeja un comentario

SALSA DE CHIPOTLE CON PIÑA

Porción: 3 tazas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

  • ½ piña
  • 3 chiles chipotles adobados
  • 1 pimiento morrón rojo
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 2 cebollitas cambray finamente picadas
  • ¼ cucharadita de consomé de pollo

Asa, pela, quítale las semillas y corta en cuadritos al pimiento morrón.

Pela y corta la piña en cuadritos pequeños.

Corta los chiles chipotles en cuadritos.

Mezcla todos los ingredientes en un tazón, rectifica la sazón, si es necesario agrega un poco de sal.

Es ideal que la acompañes con unas deliciosas tostadas.

SALSA DE CHILE ANCHO FILETEADO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS, SALSASDeja un comentario

SALSA DE CHILE ANCHO FILETEADO

Porción: 1 taza

Preparación: 10 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 6 chiles anchos secos
  • 1 cebolla finamente picada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de vinagre blanco
  • una cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • sal al gusto
  • 500 gramos de queso manchego
  • 2 tubitos de chorizo de pavo
  • tortillas para acompañar

Para hacer la salsa: corta los chiles con tijeras en rodajas sin las semillas ni venas.

En un sartén calienta el aceite, fríe la cebolla hasta que está transparente, agrega el chile seco hasta que se fría, saca del fuego, agrega el vinagre, tomillo, mejorana y sal, mezcla hasta que todo se integre.

Aparte fríe el chorizo, agrega el queso rallado hasta que se derrita.

Acompaña la salsa con el queso fundido.

CHILE ANCHO

El chile ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano. Es de color rojo oscuro y mide entre 12 y 15 centímetros de largo. Aunque es muy parecido al chile mulato, tiene un sabor diferente. Su grado de picante varía, desde bastante fuerte hasta poco picante. El chile ancho se emplea en un sin fin de guisos y frecuentemente se combina con otros chiles secos como el mulato y el pasilla para la confección de moles y adobos.

ALGUNOS TRUCOS SENCILLOS PARA PERDER GRASA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen CONSEJOSDeja un comentario

imagesTe voy a dar algunas ideas que pueden servir para perder grasa, estos trucos están basados en la lógica de nuestro cuerpo, puede ser que alguno te sirva mas que otro, suerte!

  1. Una manera muy simple de tener menos grasa almacenada es ingerir menos grasa, ¿simple verdad? Pero bueno, como esto no es tan sencillo y no podemos cambiar nuestros hábitos alimenticios de la noche a la mañana, te dejo el truco: come lentamente, muy leeentoooo, de esta manera te sentirás satisfecho con una menor cantidad de comida…es decir menos grasas… adicional a este hecho, al comer lentamente tendrás una mejor digestión que te ayudará a eliminar toxinas.
  1. Una forma bien sencilla de perder grasa es tomar agua fría todo el tiempo, muy fría, con mucho hielo, el proceso es simple, tu cuerpo hará un esfuerzo mayor para tratar de mantenerte a una temperatura adecuada, de esta manera se incrementarán las calorías que necesitan para realizar este esfuerzo, en ocasiones el metabolismo se acelera hasta en un 50%.

agua-helada

  1. Consume alimentos con una alta cantidad de proteínas, al igual que en el caso del agua fría, se requiere un mayor esfuerzo para digerir proteínas que cualquier otro alimento, esto también hará que tu metabolismo se acelere, lo obligará a hacer un mayor esfuerzo y empezará a tomar energía de la grasa que tienes almacenada. La proteína se encuentra en muchos alimentos, no solo en la carne y está considerada como un nutriente esencial para conservar una buena salud.
  2. Incluye café en tu alimentación diaria… Aún cuando hay mucho debate en cuanto a los efectos del café en el organismo, algunos estudios sugieren que el consumo de cafeína te puede ayudar a quemar grasa. El consumo de esta sustancia incrementa tu temperatura corporal, te quita el apetito y hace que aumente tu metabolismo, dentro de toda la polémica que existe alrededor del consumo de café si se considera como una bebida segura.
  1. Come comida picante…. El consumo de comida picante tendrá el mismo efecto en tu metabolismo que el café, pero sin las dudas sobre si es bueno para tu salud, la capsaícina que contienen los chiles hará que tu cuerpo empiece a quemar grasa de la que tiene almacenada, así que incluir chile en tu alimentación, además de ser rico ayuda a adelgazar.

guindilla

SOPA PICOSITA DE PASTA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETASDeja un comentario

sopa de pasta picosita copy
Para: 4 personas
Preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
4 chiles anchos
2 ramitas de epazote
1 litro de agua
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1 paquete de sopa de letras
1 ajo
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de aceite
2 tazas de queso en cuadritos
2 aguacates
Procedimiento:
En una ollita calienta agua y agrega los chiles, calienta hasta que se suavicen.
Muele en la licuadora con la cebolla, ajo y agua.
Calienta una cacerola a fuego medio y agrega el aceite. Fríe la sopa de pasta hasta que esté dorada, cuela la salsa y agrega a la cacerola con el resto del agua.
Agrega el consomé de pollo.
Tapa la olla y deja cocinar por 20 minutos o hasta que la pasta este completamente cocida.
Sirve caliente acompañando con el queso y el aguacate.

PLATANOS DESHIDRATADOS CON CHILE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETASDeja un comentario

PLÁTANOS DESHIDRATADOS CON CHILE

Platanos Enchilados

Porción: 4 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

4 plátanos machos

2 tazas de aceite para freír

1 taza de miguelito en polvo ó chile piquín tipo Tajín

Pela los plátanos, 2 los cortas en rebanadas delgadas y 2 los cortas también en rebanadas delgadas pero a lo largo.

Coloca todas las rebanadas en una charola con papel encerado.

Hornea a menos de 100oC por 1 hora ó hasta que estén deshidratados o sea que los veas crujientes.  Saca del horno.

Calienta en la estufa el aceite, cuando esté caliente, fríe los plátanos hasta que estén ligeramente dorados.

Coloca el chile en un tazón grande, revuelca los plátanos recién salidos del aceite.

Coloca en una charola y deja enfriar por completo.

Una vez ya bien fríos ponlos en bolsitas de celofán.

PLATILLOS PICOSITOS PARA EL FIN DE SEMANA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS2 comentarios

Platillos picositos para el fin de semana, aveces se antoja  comer algo picante, aquí te damos receta de un botanita y un plato fuerte bien condimentados!!

CAMARONES A LA DIABLA 

camarones diabla

 

 

 

 

 

 

Tiempo de preparación: 45 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 5

Ingredientes:

1 barrita de 90 gramos de mantequilla

2 tazas  de salsa cátsup

1 taza de puré de jitomate

½ taza de salsa picante de botella  tipo Valentina o Tamazula

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta, al gusto

1 kilo de camarones medianos pelados

Derrite mitad de la mantequilla en una olla a fuego suave. Agrega la salsa cátsup, puré de tomate, la mitad de la salsa picante y azúcar; mezcla bien y cocina hasta tener una salsa ligeramente espesa.

Mientras, derrite el resto de la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Salpimienta los camarones y sofríelos hasta que cambien de color.

Vierte la salsa sobre los camarones y cocina todo junto durante unos minutos. Rectifica el sazón y si lo deseas agrega más salsa picante.

POLLO Y ESPINAZO AL CHILE

POLLO Y ESP AL CHILE

 

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes

4 piernas de pollo

500 grs. de espinazo cerdo

2 dientes de ajo

3 jitomates

3 chiles huajillos, sin semillas, desvenados y remojados en agua caliente

2 chiles anchos, sin semillas, desvenados y remojados en agua caliente

2 chiles pasillas, sin semillas, desvenados y remojados en agua caliente

1 cda. de ajonjolí

4 tomates verdes

1 cebolla

6 dientes de ajo

Sal y consomé de pollo en polvo

Preparación

En una olla con suficiente agua agrega el espinazo con media cebolla y  3 dientes de ajo. Deja hervir por 45 minutos

En otra olla con suficiente agua agrega las piezas de pollo con media cebolla y 3 dientes de ajo. Deja cocinar por 45 minutos.

Aparte para hacer la salsa, licua los 3 tipos de chiles junto con los dos dientes de ajo, los jitomates, tomates y el ajonjolí.

Sazona la salsa con sal y el consomé de pollo en polvo.

Una vez que el espinazo este bien cocido, añade las piezas de pollo, vierte la salsa colada y deja hervir por 20 minutos más.  Rectifica sazón con sal y el consomé de pollo en polvo.

Retira del fuego y sirve al momento.

 

PASTEL DE CHOCOLATE Y CHILE ANCHO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS2 comentarios

PASTEL DE CHOCOLATE CON CHILE ANCHO

 

Porciones: 12

Preparación: 1 hora

 

Dificultad: fácil

Ingredientes:

¼ taza de chile ancho molido

250 gramos de chocolate semiamargo picado

 

½ taza de mantequilla

 

½ taza de azúcar

 

6 huevos, separados

 

½ taza de crema

 

azúcar glass cernida para decorar

 

 

 

Forra un molde desmoldable con papel encerado.

 

Coloca en un tazón la mantequilla y el chocolate a baño maría hasta que se derritan. Cuando esto suceda saca del baño maría, agrega el azúcar hasta que se integre, luego las yemas una a una. Agrega la crema y el chile molido.

 

Por otro lado bate las claras hasta que formen picos duros. Agrega a la mezcla del chocolate y ve incorporando en forma envolvente.

 

Vacía a tu molde.

 

Hornea a 180oC por 35 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Saca y deja enfriar por completo para poder desmoldar.

 

Coloca en un platón, espolvorea con el azúcar glass.