PASTA CON VEGETALES

PASTA CON VERDURAS

Tiempo de preparación: 1hr min

Dificultad: fácil

Porciones:4

Calorías por porción: 159

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 1 calabaza picada
  • 1 rama de apio picado
  • 1 zanahoria picada
  • 10 champiñones rebanados
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 ajo picado
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • 200 gr de pasta corta
  • ½ taza de queso parmesano rallado

Procedimiento

En un sartén pon a freír con aceite de olivo la cebolla, agrega las calabazas, el apio, la zanahoria y los champiñones por 10 minutos hasta que estén suaves.

Añade el puré de jitomate, perejil, albahaca, orégano, ajo, laurel y pimienta,deja que los sabores se mezclen y se cocine por 15 minutos.

En una olla grande con agua hirviendo agrega sal y pon a cocer la pasta por 15 minutos o como lo indica el paquete , ya cocida y caliente sírvela en un recipiente y mezcla la pasta con la salsa de jitomate y verduras, espolvorea el queso parmesano y sirve.

MENUDO ROJO DE PATA Y PANZA

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MENUDO ROJO DE PATA Y PANZA

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: media

Porciones: 6

Ingredientes:

1/2 kg de Pancita de Res pre cocida

1/2 kg de Pata de Res pre cocida

3/4 de Cebolla

2 Hojas de Laurel

6 Chiles Guajillo

1 diente de Ajo

2 ramas de Epazote

Sal al gusto

Para servir:

3 Limones

1/2 Cebolla

1/4 de taza de Orégano

Preparación:

Limpia y enjuaga la pancita de res y la pata de res. Después corta la carne en pedazos pequeños.

Pon toda la carne en una cacerola y agrega la cebolla y el laurel, usa suficiente agua para cubrir los ingredientes.

Hierve el agua a fuego alto, tapa la cacerola y deja la pata y la panza cociendo en el agua hirviendo por 1 hora.

Vigila que los ingredientes siempre estén cubiertos con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie retírala constantemente.

Para hacer la salsa retira las venas y semillas de los chiles guajillos y ponlos en una cacerola. Cubre los chiles con agua y hierve a fuego alto. Deja los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.

Licúa los chiles junto con ¼ de cebolla y 1 diente de ajo, cuela la salsa.

En este momento el menudo debe de tener la consistencia de una sopa aguada.

Vierte la salsa que preparaste sobre la cacerola junto con el epazote y sal al gusto.

Mezcla los ingredientes y hierve el caldo a fuego alto.

Cuando hierva reduce a fuego bajo y deja el menudo rojo cociendo por 10 minutos; mueve ocasionalmente.

Para servir agrega limón al gusto, la cebolla y el orégano

MOCHOMOS

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MOCHOMOS

Para: 6 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes:

1 kilo de chambarete de res

2 cebollas cambray

3 ajos

Sal

2 hojas de laurel

2 ramitas de orégano

4 cucharadas de aceite

¼ de cebolla

Tortillas

Procedimiento:

En una olla de presión coloca la carne con suficiente agua, cebollas cambray, ajos, sal, laurel y el orégano. Tapa y deja cocinar por 40 minutos o hasta que esté completamente cocida.

Cuando esté lista, destapa la olla con cuidado. Saca la carne y coloca la carne en un procesador de alimentos. Tritura un poco. Muele en la licuadora los ajos y cebollas. Calienta en una cacerola a fuego medio el aceite. Añade la carne y lo que moliste. Deja freír hasta que esté bien dorada la carne.

Sirve caliente en las tortillas de harina. Puedes acompañar con una salsa de tu preferencia.

POZOLE CON NOPALES

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Porciones: 6

Preparación: 2 horas

Elaboración: Fácil

Ingredientes:

1 kilo de maíz cacahuazintle

6 dientes de ajo

1 cebolla

1 pizca de sal

1 kilo de carne de cerdo cortada en trocitos

4 chiles anchos sin semillas, asados y remojados

4 chiles guajillo sin semillas, asados y remojados

1 kilo de chambarete

1/2 cucharadita de orégano

8 nopales tiernos, cocidos y cortados en tiras

1 cebolla picada

1 manojo de cilantro lavado y picado

Procediemiento:

Lava el maíz cacahuazintle y pónlo a cocer en una olla con bastante agua. Agrega 5 dientes de ajo pelados y la cebolla. Hierve hasta que el maíz reviente en flor y entonces agregarle sal, no antes porque si no el maíz no revienta. Agrega la carne y cocínala hasta que esté suave.

Mientras tanto, en la licuadora, muele los chiles y los ajos. Cuela esta mezcla y reserva.

Cuando el maíz esté listo, retira la cebolla y agrega la mezcla de chiles, el orégano y sal. Deja hervir 5 minutos, agrega los nopales y sazona.   Sirve bien caliente. Acompaña con la cebolla y el cilantro.

TACOS DE JAMAICA CON QUESO PANELA Y SALSA VERDE

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Preparacion: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 tazas de flor de Jamaica

1/4 taza de aceite

1 diente de ajo, picado

1 cebolla, picada

500 gramos de tomates verdes (tomatillos), cortados a la mitad

1 manojito de cilantro

1 pizca de cominos

Sal, al gusto

tortillas de maíz

Coloca la flor de Jamaica en una olla con 1 litro de agua. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Retira del fuego y deja remojando hasta que estén suaves, entre 8 y 10 minutos. Escurre muy bien y reserva. Usa el agua para tomar.

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates verdes y cocina durante 5 minutos más. Vierte tomates, ajo y cebolla dentro del vaso de la licuadora. Agrega el cilantro, cominos y sal; licua hasta tener una salsa homogénea.

Calienta el resto del aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega las flores de Jamaica escurridas y fríe durante unos minutos. Añade el queso panela y calienta junto con las flores de jamaica

Calienta las tortillas en un comal y rellénalas con el guiso de jamaica, baña con la salsa verde.

POZOLE VEGETARIANO

POZOLE VEGETARIANO

Porciones: 8 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 gr de Maíz Pozolero, precocido, remojado la noche anterior

2 cucharadas de aceite

½ cebolla picada

500 gr de champiñones limpios, enteros

1 taza de ejotes

2 zanahorias, peladas y rebanadas

5 chiles guajillo, asados y remojados, molidos y colados

Para acompañar:

3 Limones

3- 4 rábanos lavados y rebanados

1-2 Aguacates

1/4 de lechuga lavada y rebanada

½ cebolla, picada

orégano al gusto

tostadas

Elaboración:

En una olla grande, cocina el maíz pozolero en 3 tazas de agua con cebolla y ajo hasta que reviente, entonces agrega sal. Reserva.

Aparte calienta el aceite en otra olla y saltea la cebolla, las zanahorias, los ejotes y los champiñones. Agrega el chile molido y colado y 4 tazas de agua, hierve hasta que se cocinen las verduras y que te queden crujientes, agrega el maíz con parte del caldo donde se coció y deja hervir 10 minutos. Sazona.

Sirve bien caliente y acompaña con rábanos, limones, lechuga, cebolla, aguacate, orégano y tostadas.

POZOLE DE CAMARON

POZOLE CON CAMARON

Preparación: 2 horas

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

  • Para el pozole:
  • 4 tazas de maíz pozolero precocido
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 3 cucharadas de sal
  • 500 g de camarones secos, enjuagados en agua y escurridos

Para la salsa:

  • 4 chiles guajillos sin semillas
  • 4 chiles anchos sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de consomé de camarón en polvo

Coloca en una olla con agua el ajo, cebolla, los granos de maíz y deja hervir por una hora, pasdo este tiempo agrega la sal, deja cocinar a fuego medio, reserva. Cuida que no le falte agua y si añades más, ésta siempre debe estar caliente.

Para la salsa: coloca los chiles en una olla con agua caliente y deja remojar hasta que cambien de color, retira del fuego, licua con ajo, cebolla, consomé de pollo en polvo, cuela y vierte sobre la olla con el maíz, deja hervir, agrega los camarones, consomé de camarón en polvo, cocina por 20 minutos más, retira del fuego y sirve.

TACOS DE CANASTA DE PAPA

TACOS DE CANASTA DE PAPA

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 2 docenas

Ingredientes:

3 Papas cocidas

1 taza de cebolla picada

Sal

Tres cuartos de taza de aceite

2 cucharadas de manteca de cerdo

Pela las papas y pásalas por un rallador para que te quede un puré, calienta en un sartén la manteca con el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente, entonces añade la papa, sazona con sal, fríe a fuego bajo hasta que la papa esté bien sancochada y muy caliente.

Mientras esto sucede calienta el resto del aceite en un sartén y fríe las tortillas por ambos lados rápidamente, debes evitar que se pongan duras. Deja escurrir sobre papel absorbente.

Cubre una canasta con plástico grueso, sobre el plástico cubre con papel estraza. Cuando la papa esté lista rellena cada tortilla con ella y dobla como si fueran quesadillas. Acomoda los taquitos en la canasta, cuando termines cubre los tacos con papel y plástico hasta el momento de servir.

FILETE DE PESCADO CAJUN

FILETE DE PESCADO

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Calorías por porción: 1filete= 261 Cal.

INGREDIENTES:

  • un cuarto de taza de harina
  • un cuarto de taza de perejil picado
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • Una cucharadita de orégano seco
  • Una cucharadita de tomillo seco
  • Media cucharadita de pimienta roja ( Cayena)
  • dos claras de huevo ligeramente batidas
  • 4 filetes de pescado blanco, enjuagados previamente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado (opcional para decorar)

PREPARACIÓN: Coloca la harina, el perejil picado, comino, orégano, tomillo, pimienta roja y sal en un hoja de papel encerado grande. Mezcla para incorporar los ingredientes. En un recipiente coloca las claras de huevo ligeramente batidas. Sumerge los filetes de pescado en la clara y luego cubre con la mezcla de harina por ambos lados, has el mismo procedimiento con los demás filetes. Coloca en un plato grande, cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.

Calienta un sartén grande, añade una cucharada de aceite y fríe el filete de pescado por ambos lados, voltea cuando el lado de abajo este ligeramente dorado; añade otra cucharada de aceite y fríe el siguiente filete, has los mismo con los demás filetes. Si gustas puedes espolvorear con un poco más de perejil picado, como sugerencia acompaña con una ensalada de ejotes. Sirve inmediatamente.

POZOLE VEGETARIANO CON FLOR DE CALABAZA

POZOLE VEGETARIANO

Porciones: 8 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 kilo de maíz cacahuazintle
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 kilo de flor de calabaza
  • 1/2 kilo de champiñones
  • 3 chiles poblanos, asados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para servir:

  • Orégano
  • Lechuga romana, cortada en tiritas
  • Chile piquín
  • 4 limones partidos a la mitad
  • Tostadas

Enjuaga el maíz. Pon a cocerlo en suficiente agua con la media cabeza de ajo y la cebolla hasta que reviente en flor, entonces agrega el laurel y sal. Si se reseca mucho añade mas agua, pero siempre deberá estar caliente.

Limpia la flor de calabaza, enjuágala, escurre y pícala. Limpia los champiñones y córtalos en cuatro. Corta el chile poblano en tiritas. Agrega estas verduras al caldo con el maíz y cocina a fuego medio durante 20 minutos, añade una pizca de orégano y hierve por otros 20 minutos. Rectifica de sal y orégano y sirve bien caliente.

Acompaña con más orégano, limones, lechuga, chile piquín y tostadas.

TACOS DE CANASTA DE CHICHARRON

CANASTA DE CHICHARRON

Tiempo de preparación: 1 Hora y media

Dificultad:media

Porciones: 10 personas

Ingredientes:

  • Un cuarto de kilo de chicharrón prensado
  • 13 chiles huajillos
  • 1 cebolla picada finito
  • 3 dientes de ajo
  • Una pizca de cominos
  • sal
  • 1 taza de aceite
  • 40 tortillas chiquitas y delgadas

Limpia y desvena los chiles, ponlos a remojar en agua hirviendo hasta que estén suaves, cuando esto suceda licua los chiles con 3 tazas de agua, los ajos y los cominos, hasta que tengas una salsa.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla y fríe las cebolla picada hasta que esté transparente, cuando esto suceda añade la salsa de huajillo colada y deja freír hasta que hierva, añade ahora el chicharrón prensado, sazona con sal ó con una cucharada de consomé de pollo en polvo y deja cocinar a fuego bajo hasta que esté bien sequito.

Mientras esto sucede calienta el resto del aceite en un sartén y fríe las tortillas por ambos lados rápidamente, debes evitar que se pongan duras. Deja escurrir sobre papel absorbente.

Cubre una canasta con plástico grueso, sobre el plástico cubre con papel estraza. Cuando el chicharrón ya esté seco y ligeramente suave rellena cada tortilla con el guiso y dobla como si fueran quesadillas. Acomoda los taquitos en la canasta, cuando termines cubre los tacos con papel y plástico hasta el momento de servir.

FAJITAS DE POLLO

fajitas saludables

1 porción (½ pechuga)= 244 Calorías

Porciones: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 2/3 de taza de hojuelas de maíz para empanizar (corn flakes)
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • ¾ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¾ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ¾ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 4 medias pechugas, con hueso, sin piel

Elaboración:

Calienta el horno a 250ºC. Rocía una charola de horno con aceite en aerosol.

En una bolsa de plástico, combina las hojuelas de maíz para empanizar, harina, pimentón, azúcar, ajo, cebolla, sal y comino. Revuelve muy bien. Aparte, rocía las medias pechugas con aceite en aerosol. Introduce, de una en una, en la bolsa de plástico y mezcla muy bien. Sácala ya empanizada y colócala en la charola de horno. Continúa de esta manera hasta que hayas empanizado todas las piezas de pollo.

Hornea de 35 a 45 minutos. Sirve bien doraditas.

POZOLE VERDE DE POLLO

pozole verde con  pollo

Para: 6 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 6 tomates verdes
  • 2 chiles serranos verdes
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de perejil
  • 3 ramitas de epazote
  • 1 cebolla finamente picada
  • ½ cucharadita de cominos en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • 1 kilo de maíz para pozole pre cocido
  • 3 litros de agua
  • Sal
  • Hierbas de olor
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pechuga de pollo
  • Orégano al gusto
  • Rábanos finamente rebanados
  • Lechuga finamente rebanada
  • 2 aguacates
  • Limones partidos a la mitad

Procedimiento:

Muele en la licuadora los tomates, los chiles, el cilantro, perejil, epazote, ¼ de cebolla, cominos, pimienta y ajos. Cuela la salsa.

Calienta el aceite en una cacerola y agrega la salsa. Deja cocinar por 5 minutos agrega sal.

Retira del fuego y reserva.

Lava perfectamente el maíz. Coloca en una olla con suficiente agua, sal, hierbas de olor y la cabeza de ajos. Deja cocinar por 1 hora.

Pasado este tiempo agrega la pechuga de pollo y deja cocinar hasta que esté completamente cocida.

Cuando este cocida retira de la olla, deja enfriar y desmenuza.

Añade la salsa verde y deja cocinar por 15 minutos más a fuego medio.

Sirve caliente y acompaña con cebolla, limones, orégano, aguacates y lechuga.

TACOS DE CARNITAS

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Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 320 Proteínas: 29.4g Carbohidratos: 23.4g

Ingredientes:
• ½ kilo de lomo de cerdo
• Sal
• ¼ taza de jugo sazonador light
• 2 limones su jugo
• Aceite en spray
• Tortillas de harina bajas en grasa
• Para la salsa:
• 4 tomates
• 2 chiles serranos
• Sal
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• 2 cucharas de cilantro picado finamente

Procedimiento:
Para preparar la salsa coloca los chiles y tomates en una cacerola con agua. Calienta a fuego medio y cocina por 5 minutos o hasta que estén suaves. Retira de la olla y muele en la licuadora. Vierte en un recipiente. Añade sal, cilantro y cebolla. Mezcla y reserva.
En una olla de presión coloca suficiente agua y sal. Coloca el lomo de cerdo, tapa y deja cocinar por 20 minutos. Cuando esté lista destapa y retira del caldo. Deja enfriar y desmenuza.
Calienta una cacerola y rocía con el aceite. Agrega la carne y deja que se fría por 15 minutos. Agrega el jugo sazonador y el jugo de limón. Tapa y deja cocinar por 10 minutos. Cuando esté lista retira del fuego.
Sirve en tacos y acompaña con la salsa. Puedes acompañar con cebollitas asadas.

CALABACITAS CON ELOTES

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Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 5 elotes tiernos, desgranados
  • 2 cucharadas de aceite
  • media cebolla picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 5 jitomates saladet, finamente picado
  • 4 calabacitas, rebanadas
  • 2 chiles poblanos, sin semillas y picado
  • Sal y pimienta, al gusto

Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua con sal y deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre bien.

Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el chile poblano y granos de elote cocidos, cocina por 5 minutos y agrega las calabacitas, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.

QUICHE DE ESPINACAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y JITOMATES

DISFRUTA SIN CULPA COCINANDO MÁS SALUDABLE

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: una hora + horneado

Dificultad: Media

Calorías por porción: 279 Cal

INGREDIENTES:

  • Para la masa del quiche:
  • 90 gramos de mantequilla, fría
  • Una y media taza de harina
  • 8 cucharadas de agua helada
  • Una pizca de sal

Para el relleno del quiche:

  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas medianas, picadas
  • Dos dientes de ajo, finamente picados
  • Una cucharada de azúcar
  • 4 tazas de espinacas, frescas picadas
  • Tres cuartos de taza de leche evaporada light
  • Dos huevos
  • Una clara de huevo
  • Un cuarto de taza de crema light
  • Media cucharadita de sal
  • Un octavo de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • Un octavo de cucharadita de pimienta en polvo
  • Media taza de queso manchego light
  • 15 jitomates cherry cortados en mitades

Un molde de 23 cm para pie

PREPARACIÓN:

Para la pasta: Coloca en un recipiente grande la mantequilla y la harina, incorpóralas con las manos, añade el agua fría, saca del recipiente y ponla sobre una superficie limpia, sin amasar demasiado solo mezcla suavemente. Cúbrela con plástico autoadherible y refrigera por 20 minutos.

Mientras prepara el relleno: calienta un sartén a fuego medio, añade el aceite, incorpora la cebolla, el ajo y el azúcar. Cocina y mueve ocasionalmente hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente por 10 minutos. Añade las espinacas y cocina por unos 2 minutos más, remueve del fuego y deja enfriar por 10 minutos.

Precalienta el horno a 180° C

Retira la masa del refrigerador, extiéndela en una superficie limpia. Cubre todo el fondo y las paredes del molde y corta el excedente de la orilla, pica toda la masa del fondo con un tenedor. Reserva.

En un recipiente mezcla la leche, los huevos, la clara, la crema, sal, nuez moscada y pimienta, bate ligeramente hasta incorporar. Espolvorea el queso rallado sobre el fondo de la costra, encima coloca la mezcla de las espinacas y después vacía la mezcla de leche y huevos. Coloca en la parte de arriba los jitomates en mitades alrededor del molde, hasta que termines de rellenarlo con éstos. Hornea por unos 45 minutos, retira del horno y deja enfriar por unos 10 minutos, después corta y sirve a temperatura ambiente.

CAMARONES MEDITERRANEOS SOBRE ESPINACAS – RECETA NUTRIOLI

Te ayudamos a cuidar a tu familia con el #MenúDeVerano de Nutrioli Spray! Consiéntelos con estos platillos deliciosos y ligeros que preparamos para Nutrioli. Prueba empezar la comida con unos camarones mediterráneos sobre espinacas.

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Ingredientes:
• 4 disparos de Nutrioli Spray®
• 1½ tazas de jitomate, pelado y picado toscamente
• 1 pimiento verde picado
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta para sazonar
• 500 g de camarones medianos, pelados y sin vena
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 2 manojos de hojas de espinacas, lavadas y escurridas

Preparación
1. Calienta una sartén, rocía con dos disparos de Nutrioli Spray®, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el pimiento hasta que se suavice, incorpora el ajo y las hierbas italianas, cocina por dos minutos más. Agrega los jitomates, deja sancochar unos minutos y vierte el caldo de pollo, cocina hasta que se reduzca a la mitad y añade los camarones limpios, agrega las alcaparras, sazona con sal y pimenta y cocina todo a fuego suave hasta que los camarones estén bien cocidos.
2. Mientras tanto en otra sartén rocía 2 disparos de Nutrioli Spray®, añade las espinacas, sazona con sal y pimienta y cocina sólo hasta que se alacien, no sobre cocines.
3. Reparte las espinacas en 4 porciones y sobre ellas coloca los camarones. Sirve bien caliente

ALCACHOFAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA

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Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 4 piezas alcachofas chicas
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de tequesquite
  • 2 litros agua
  • 1 cucharadita sal de grano
  • 1 taza queso de cabra
  • media taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas aceite

Precalienta tu horno a 180 °C.

Limpia las alcachofas de tallos y corta las puntas de las hojas. Úntalas con el limón y colócalas en una olla con agua, sal y 1 cucharadita de tequesquite y cocina a fuego medio hasta que estén suaves.

Coloca en un tazón el queso de cabra y las nueces, mezcla bien estos dos ingredientes.

Cuando las alcachofas estén bien cocidas, retira del agua y escurre perfectamente, incluso sécalas con papel absorbente.

Rellena las alcachofas con la preparación anterior, Calienta en un sartén con teflón el aceite y fríe las alcachofas hasta que estén doraditas y el queso derretido. Sirve de inmediato, puedes acompañar con vinagreta.

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ATUN A LA NARANJA

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ATÚN A LA NARANJA

Preparcion: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

4 filetes de atún fresco

½ taza de jugo de naranja

¼ de taza de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de perejil picado

¼ de cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

Preparación: coloca en un tazón grande el jugo de naranja, aceite de oliva, orégano, perejil picado, pimienta y sal. Mezcla y agrega los filetes, deja marinar por 20 minutos, retira de su misma marinada y escurre el exceso, calienta una parrilla y fríe por ambos lados, repite con todos los filetes, cocina hasta obtener el término deseado, retira y sirve.

PIERNAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATILLO CREMOSO

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PIERNAS EN SALSA DE TOMATILLO CREMOSO

Para: 6 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 12 piernas de pollo limpias
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de tomatillo
  • 2 ajos
  • ¼ de cebolla
  • 3 chiles serranos
  • 3 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 tazas de crema
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

En la licuadora muele los tomates, chiles, ajo, cebolla y la crema. Muele perfectamente. Reserva.

Salpimienta las piernas de pollo. En una cacerola calienta el aceite a fuego medio. Coloca las piezas de pollo y deja que se frían. Cuando estén doradas elimina el aceite y vierte la salsa. Deja cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido. Cuando esté listo retira del fuego.

Sirve caliente.

PENNE CON SALSA DE TRES JITOMATES

PENNE CON SALSA DE 3 JITOMATES

Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad: fácil
Porciones: 6
Cada porción de una taza un tercio contiene:
Calorías: 325, grasa 8 grs., proteína 13.2 grs., carbohidratos 51.6 grs., fibra 3.9 grs.

Ingredientes:

• 1 Cucharadita de aceite de oliva
• media taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• un cuarto de taza de jitomates deshidratados, sin aceite
• 4 jitomates guajillo, picados
• 2 tazas de jitomates de lata cortados en cubos, con todo y su jugo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cuarto de cucharadita de sal
• pimienta
• 600 grs. de pasta penne
• media taza de queso de cabra
• un cuarto de taza de perejil picado
• albahaca

Calienta el aceite en un sartén grueso, añade la cebolla y el ajo y deja freír por 3 minutos, pasado este tiempo agrega el jitomate deshidratado, azúcar, sal y el resto de los jitomates, baja el fuego y sigue cocinando al menos por 20 minutos sin dejar de mover frecuentemente.

Mientras está lista la salsa de jitomate cuece la pasta en agua con un poquito de sal hasta que esté al dente, escurre y cuando esté lista añade a el sartén donde se está cocinando la pasta, sazona con sal, pimienta, el perejil y añade el queso de cabra, sirve bien caliente y si deseas adorna con albahaca.

PECHUGA DE POLLO

PECHUGA DE POLLO

Cada porción contiene:

Calorías: 218, grasa 6.3 grs., colesterol 64.4 mlg., sodio 202 mlg., carbohidratos 9.0 grs., fibra: 1.0 grs., proteína: 25.5 grs. potasio: 262 mlg.

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 2

Ingredientes:

  • 2 milanesas de pechuga
  • 1 taza de manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos
  • 2 cucharadas de queso manchego light rallado
  • 2 cucharadas de pan molido
  • 1 cucharada de margarina
  • tres cuartos de taza de caldo de pollo con poca sal

Mezcla en un tazón la manzana, el queso, el pan molido y divide entre las dos milanesas de pechuga.

Enrolla las milanesas sobre si mismas y sujeta con un palillo. Derrite en un sartén la margarina y fríe las milanesas hasta que estén doraditas. Vierte el caldo de pollo y tapa el sartén, cocina hasta que el pollo esté bien cocido. Rebana y sirve. Puedes acompañar con arroz cocido.

CHAPATA SALAD

CHAPATA SALAD

Porciones: 4 chapatas
Preparación: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
4 chapatas, partidas por la mitad
4-8 hojas de lechuga, lavadas y escurridas
1 taza de germen de alfalfa
1 betabel, pelado y rallado
150 grs. de queso de cabra
300 gramos de salmón ahumado
1/2 taza de aceite de oliva

Elaboración:
Coloca las hojas de lechuga sobre la base de la chapata, continúa con el germen de alfalfa, betabel, salmón y por último el queso de cabra. Baña con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.

HONGOS PORTOBELLO RELLENOS

HONGOS PORTOBELLO RELLENOS

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 4

Ingredientes:

3 rebanadas de tocino
6 champiñones portobello
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla picada

1 diente de ajo rebanado
85 gramos de queso crema
2 cucharadas de queso azul
1/3 taza de pan molido

Cocina el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que se haya dorado. Escurre el exceso de grasa del tocino en papel absorbente. Mientras el tocino se cocina, corta los tallos de los champiñones en trozos pequeños. Reserva el resto del hongo.
Derrite la mantequilla en el sartén con la grasa del tocino. Agrega los tallos de los champiñones, cebolla y ajo. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vea transparente, mezcla con el tocino y el queso.
Precalienta el horno a 175° centígrados. Rocía un molde para hornear o charola con aceite en aerosol.
Reserva una cuarta parte de la mezcla de cebolla, el resto colócalo en la licuadora con el pan molido. Licua a baja velocidad hasta que los ingredientes se hayan picado y combinado. Rellena los champiñones con la mezcla de queso y acomódalas en la charola.
Hornea hasta que se hayan dorado ligeramente y el queso empiece a burbujear, de 10 a 15 minutos. Retira del horno y reparte la mezcla que reservaste sobre los champiñones. Sirve de inmediato.

LOMO DE CERDO AL LIMÓN Y HIERBAS

lomo al limón y hierbas

Porciones: 6

Tiempo de preparación: una hora más tiempo para marinar

INGREDIENTES:

  • Un cuarto de taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • Una cucharadita de sal
  • Un cuarto de cucharadita de orégano seco
  • 2 Cucharadas de albahaca picada
  • un cuarto de cucharadita de pimienta molida
  • 6 filetes de lomo de cerdo gruesos
  • Tres cucharadas de aceite

Para acompañar:

  • Jitomates cortados en cuartos
  • Pimientos cortados en trozos

Preparación:

En un recipiente, mezcla el jugo de limón, aceite, ajo, sal, orégano, albahaca picada y pimienta. Incorpora la carne, cubre con plástico auto adherible y refrigera por 2 horas o durante toda la noche. Mueve la carne con frecuencia para cubrir muy bien con la marinada.

Precalienta el asador o la parrilla a temperatura alta. Saca la carne del recipiente. Vierte la marinada dentro de una cacerola y deja que hierva. Retira del fuego y reserva.

Engrasa ligeramente la parrilla del asador antes de poner el lomo y las verduras, cuece hasta que se marquen por ambos lados. Cocina de 5 a 7 minutos de cada lado la carne, barniza frecuentemente con la marinada de la cacerola, para evitar que se resequen los lomos. Sirve caliente. Acompaña con las verduras.

POLLO CON HINOJO

POLLO CON HINOJO

Preparación: 45 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
• 2 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• ¼ de taza de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 cuchara de pimienta
• ¼ de taza de aceite
• 1 poro mediano, fileteado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharadita de hinojo picado
• 3 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de chícharos precocidos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de fécula de maiz

Preparación: corta las pechugas de pollo en cubos chicos, salpimienta todo el pollo, enharina los trocitos y sacude el exceso, calienta el aceite, reserva dos cucharadas y fríe el pollo por cinco minutos, retira del aceite y coloca en papel absorbente, reserva.
Mientras calienta en una olla dos cucharadas de aceite y fríe el poro, agrega la albahaca, hinojo picado, caldo de pollo, chícharos, perejil y deja hervir por 10 minutos, retira una cuarta parte del caldo y agrega la fécula de maíz, mueve con la ayuda de una cuchara hasta disolver por completo, vierte al caldo de pollo, agrega el pollo y deja cocinar por un par de minutos más, hasta que espese. Retira del fuego y sirve caliente.

TOSTADAS DE MINILLA DE PESCADO

TOSTADAS DE MINILLAPreparacion: 45 minutos

Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
500g de de minilla de pescado
1 cucharadita de sal
¼ de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajos picados
½ cebolla picada
5 jitomates picados
2 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de orégano seco
2 hojas de laurel
¼ de taza de perejil picado
¼ de taza de pasitas
¼ de taza de aceitunas picadas
3 cucharadiatas de alcaparras picadas
2 cucharaditas de sal
1 paquete de tostadas

Preparacion: coloca el pescado en una olla con agua, una cucharadita de sal, cocina por 10 minutos, retira, cuela el agua y desmenuza, reserva.
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, fríe el ajo y la cebolla, cocina hasta que esté bien acitronado, agrega el jitomate, deja que hierva hasta que suelte jugo el jitomate, agrega el azúcar, orégano, laurel, perejil, pasitas, aceitunas, alcaparras, sal, el pescado y cocina hasta que los ingredientes se haya integrado, retira las hojas de laurel y sirve en tostadas.

TACOS DE LECHUGA

TACOS DE LECHUGA

Porciones: 4
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil

2 medias pechugas, cocidas y deshebradas
¼ taza de salsa de soya
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de jengibre fresco pelado rallado
2 dientes de ajo pelados, machacados
2 cucharadas de vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de ajonjolí tostado
2 zanahorias cortadas en juliana
fideos de arroz fritos, los necesarios
hojas de lechuga enteras, las necesarias

En un tazón mezcla la salsa soya, aceite de ajonjolí, el jengibre fresco, los ajos, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
Coloca sobre cada hoja de lechuga un poco de fideos fritos, zanahoria y una porción de pollo. Agrega el ajonjolí

Sirve de inmediato acompañado de la vinagreta de soya.

SOPE DE CHILE PASILLA

SOPE DE CHILE PASILLA

para el fin de semana

Porciones: 10 a 12 sopes

Ingredientes:

Sopes:
1 kilo de masa de maíz de buena calidad
3 cucharadas de manteca de cerdo derretida
1 cucharada de polvo para hornear
2 cucharadas de harina
Leche la necesaria
Aceite para freír
Sal

SALSA:

3 Chiles pasilla
6 tomates grandes
1 diente de ajo
Un cuarto de cebolla
sal

1 taza de frijoles refritos
Crema,
Queso blanco rallado
aceite

Coloca en un tazón la masa, la manteca, el polvo para hornear, la harina y la sal. Con tus manos mezcla perfectamente, vierte leche poco a poco y sigue amasando hasta obtener una masa suave y manejable, no debe quedar pegajosa.

Cuando la masa este lista cúbrela con un plástico, toma una porción de masa del tamaño de un limón grande, con tus manos elabora una bola, con la ayuda de la prensa de tortillas presiona la bola a modo que no te quede muy gruesa, termina de darle la forma con tus manos, debe quedar un poco más gruesa que una tortilla.

Asa en un comal por ambos lados hasta que esté bien cocida. Con la tortilla aun caliente pellizca las orillas de modo que quede un bordecito.

Para hacer la salsa limpia los chiles, retira semillas y venas. Pon a remojar en agua hirviendo junto con los tomates, asa el ajo y la cebolla. Cuando los chiles estén suaves muele en la licuadora con un poco de sal y agua suficiente para obtener una salsa no demasiado espesa. Checa la sazón y reserva.

Para hacer los sopes calienta éstos en un comal, unta con una cucharada de aceite cada sope, sobre el aceite unta los frijoles refritos, la salsa y espolvorea queso. Si deseas añade crema. Sirve de inmediato.

CARNE DE RES ESTILO SUIZO

CARNE DE RES ESTILO SUIZO 1

Valor nutricional:

Calorías: 265 Grasa Total: 7.3 mg; Grasa saturada: 3.2 mg; Colesterol: 102.1 mg; Sodio: 123 mg; Carbohidratos: 6.1 mg; Fibra Dietética: 1.4 mg; Proteína: 41.4 mg; Potasio: 514 mg.

Porciones: 6

Preparación: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • Aceite en spray
  • 1 kg de carne de res (para cocer), cortada en cubos
  • ½ cucharada de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 lata de jitomates picados, con líquido
  • 1 cebolla pequeña, picadita
  • 1 taza de zanahorias peladas, picaditas
  • 1 taza de hongos, picaditos
  • ½ taza de agua

Procedimiento:

Rocía una olla mediana con el aceite y caliéntalo, sella la carne de res. Una vez que esté doradita, agrega el resto de los ingredientes, excepto los hongos, mezcla muy bien, baja el fuego y cubre.   Déjala cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que se suavice la carne, entonces agrega los hongos y cocina otros 10 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Sirve bien caliente.

QUESADILLA DE NOPAL CON QUESO

QUESADILLA DE NOPAL CON QUESO

Calorias por porción: 186
Preparación: 25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 tazas de nopales, picados
1 cucharadita de bicarbonato
8 tortillas de maíz, calientes
½ taza de chorizo de pavo
1 taza de queso manchego light, en cubitos

Preparación: Calienta dos tazas de agua y cuando suelte el hervor agrega el bicarbonato y los nopales, cocina por 10 minutos, retira del fuego y escurre los nopales, reserva.
Fríe en un sartén el chorizo en su propia grasa, agrega los nopales y el queso, cocina por 10 minutos o hasta que el queso se haya fundido, coloca en porciones iguales sobre una tortilla y tapa con otra tortilla, calienta en el comal. Repite con todas las tortillas, corta en cuatro trozos. Puedes acompañar con unos chiles en vinagre, sirve bien caliente.

PANUCHOS VERACRUZANOS

PANUCHOS VERACRUZANOS

Porciones: 4
Tiempo de preparación: una hora
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES:
1/2 kilo de róbalo en filetes
1/2 kilo de masa de maíz
2 tazas de frijoles negros o bayos, refritos
Un jitomate grande, sin semillas picado en cubos pequeños
2 cucharadas de cebolla finamente picada
3 cucharadas de aceite vegetal
1 diente de ajo picado
Un cuarto de taza de aceite para freír
2 cucharadas de cilantro picado
sal

Procedimiento:
Calienta en una olla suficiente agua, añade una cucharadita de sal e incorpora el pescado lavado previamente. Cuece por unos 6 minutos, retira del agua y desmenuza. Reserva.
Amasa la masa de maíz en una superficie limpia, añade media cucharadita de sal y si fuera necesario un poco de agua para que tenga una textura tersa. Forma con la masa gorditas, calienta un comal y ponlas a que se cuezan por ambos lados.
Cortar de un lado una tapita y saca un poco de la masa suave del centro para que queden ligeramente huecas.
Calienta un sartén, añade las 3 cucharadas de aceite, fríe la cebolla y el ajo. Cuando se esté acitronado, añade el jitomate picado.
Deja cocinar muy bien, agrega el cilantro y el pescado, previamente desmenuzado.
Para hacer los panuchos, coloca una capa de frijol en la gordita, después un poco de pescado guisado, cubre con la tapita que le quitaste. Antes de servir, fríe los panuchos en aceite caliente, escurre bien, sirve inmediatamente. Acompaña con una salsa de tu elección.

UNA RECETA PARA DIABETICOS: POLLO AGRIDULCE

POLLO AGRIDULCE

Te dejo esta receta que es sencilla de hacer, queda tan rica que toda la familia la va a disfrutar, incluso lo niños, recuerda que en la alimentación de un paciente diabético es muy importante el tamaño de las porciones.

Porciones: 6
Tiempo de preparación: una hora
Dificultad: Fácil

Calorías por porción; 294
Carbohidratos: 36.4 g
Colesterol: 66 mg

INGREDIENTES:
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de sustituto de azúcar granulada
Una y media cucharadita de salsa inglesa baja en sodio
Tres cuartos de cucharadita de jengibre en polvo
Un cuarto de cucharadita de ajo picado
Una y media taza de jugo de piña bajo en azúcar
Un cuarto de taza de soya baja en sodio
Un cuarto de taza de vinagre de vino blanco
Un cuarto de taza de cátsup baja en calorías ( Marca Henz ® , de venta en tiendas de autoservicio)
Aceite en spray
700 gr de medias pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas, cortadas en cubos de un centímetro
Media taza de pimientos rojos, cortados en tiras delgadas
Media taza de pimientos verdes, cortados en tiras delgadas
Media taza de pimientos amarillos, cortados en tiras delgadas
Tres tazas de arroz cocinado sin sal o grasa

PREPARACIÓN:

Combina los nueve ingredientes en un recipiente pequeño, mezcla hasta incorporar bien.
Calienta un sartén y rocía con un poco de aceite en spray, a temperatura baja y antes de que este caliente, añade el pollo, y cocina por 5 minutos o hasta que este dorado. Añade los pimientos, y cocina por 2 minutos. Gradualmente incorpora la mezcla de fécula de maíz. Cocina a temperatura media, mueve constantemente, antes de que la mezcla este espese. Sirve sobre arroz.

TORTITAS DE JAMAICA Y ATUN

TORTITAS DE JAMAICA Y ATUN copy

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 min.

Dificultad: media

Porciones: 6 a 8

Ingredientes:

  • 1 taza de flores de jamaica, hervida y escurrida
  • 2 latas de atún, escurrido y desmenuzado
  • 1 zanahoria, pelada y rallada
  • 1/4 de cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 5 huevos
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de pan molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de Aceite para freír

Modo de preparación

Mezcla las flores de jamaica con el atún, zanahoria, cebolla, ajo, huevos, pimienta y pan molido, hasta tener una pasta uniforme. Sazona con sal y pimienta.

Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego alto. Cuando esté bien caliente, reduce el fuego a medio-bajo.

Toma una cucharada grande de la pasta de jamaica y atún y déjala caer con cuidado en el aceite caliente. Aplasta un poquito para darle la forma de tortita. Cocina hasta que se haya dorado por ambos lados. Coloca sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

Repite el procedimiento hasta terminar con toda la pasta de jamaica y atún.

LOMO DE CERDO LIGERO

LOMO DE CERDO LIGERO
Valor nutricional: Calorías: 166; Proteínas: 30 gr; carbohidratos: mínimo; Grasa: 4 gr (1 gr de saturada); Colesterol: 92 mg; Fibra: mínimo; Sodio: 148 mg
Porciones: 8
Preparación: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
• 1 cucharada de romero, finamente picado
• 1 cucharada de perejil, finamente picado
• ¼ cucharadita de ajo pelado, finamente picado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1/8 cucharadita de pimentón
• 1 lomo de cerdo (1 ¼ Kg) sin grasa
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
Procedimiento:
En un tazón pequeño, revuelve las hierbas, sal, pimientas y el aceite de oliva. Frota la carne y déjala marinar 15 minutos.
Calienta un sartén y sella la carne hasta que tome un color dorado, agrega ½ taza de agua y tápala, baja el fuego y cocina hasta que la carne esté cocida.

TOSTADAS DE PAPA Y LONGANIZA

TOSTADAS DE PAPA CON LONGANIZA copy

PORCIONES: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hora y media

DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES.

  • 3 papas cocidas peladas, picadas en cubos
  • un cuarto de kilo de longaniza
  • una pizca de sal
  • pimienta al gusto
  • para la salsa:
  • 6 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 3 chiles morita

Para acompañar:

  • Frijoles refritos
  • tostadas
  • crema
  • queso fresco desmoronado
  • lechuga picada finamente

Preparación:

En una olla calienta agua hasta que hierva, cuando esto suceda añade los tomates y los chiles, cocina hasta que estén suaves. Licua los tomates, los chiles y el ajo. Calienta en una olla una cucharadita de aceite, vierte la salsa y sazona con el consomé de pollo en polvo. Calienta a fuego bajo y deja que hierva.

Mientras tanto fríe la longaniza en su propia grasa hasta que esté doradita y bien cocida, añade las papas, sazona todo con sal. Añade la salsa al guisado y cocina hasta que se reseque un poco.

Para preparar las tostadas unta frijoles sobre cada una, agrega una porción de longaniza con papas y acompaña con queso, lechuga y crema. Sirve de inmediato.

TACOS DE POLLO GUISADO

TACOS DE POLLO GUISADO copy
Para: 6 personas
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Tortillas para servir
1 kilo de pechugas de pollo en trozos medianos
2 ajos
3 chiles cascabel sin semillas
4 chiles anchos sin semillas
1 cucharadita de cominos
4 jitomates sin semillas y picados
½ cebolla troceada
3 cucharadas de aceite
Sal
Para acompañar:
½ cebolla finamente picada
Procedimiento:
Para preparar la salsa calienta una cacerola con aceite y agrega los chiles deja que se frían pero sin que se quemen. Retira de la cacerola añade la cebolla y el ajo deja que se frían hasta que estén transparentes. Regresa los chiles a la cacerola, agrega dos tazas de agua de los chiles y los cominos, deja que hiervan por 5 minutos.
Muele los ingredientes y cuela la salsa.
En la cacerola donde cociste los chiles agrega las pechugas de pollo cortadas en trozos y baña la carne con la salsa y agrega los jitomates picados.
Deja cocinar hasta que la carne este completamente cocida.
Sirve en tortillas y acompaña con la cebolla picada.

ROSCA DE CHICHARRON CON FRIJOLES

rosca de chicharrón y frijoles

Para: 8 personas   Preparación: 1 hora   Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • un cuarto de  kilo de chicharrón de cerdo
  • 2 jitomates
  • 6 chiles guajillos
  • 1 ajo
  • ¼ de cebolla
  • 2 pimientas
  • 2 clavos de olor
  • ½ cucharadita de cominos
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de frijoles refritos güeros
  • Queso panela rallado
  • Crema
  • 1 molde de rosca

En una olla calienta suficiente agua y agrega los chiles y jitomates. Cuando estén suaves los chiles retira del fuego. Muele en la licuadora con los jitomates, ajo, cebolla, clavos, cominos y pimientas. Cuela la salsa. En una cacerola calienta a fuego medio el aceite. Agrega la salsa y el consomé de pollo. Cuando comience a hervir agrega el chicharrón en trozos pequeños.

Deja cocinar por 5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y el chicharrón esté húmedo.

Coloca en el molde un poco del chicharrón y con una cuchara oprime. Agrega una capa de frijoles. Añade otra capa de chicharrón y otra de frijoles, sigue así hasta que rellenes el molde.

Desmolda y baña con la crema y espolvorea el queso. Sirve caliente.

QUESADILLA DE VERDURAS –

QUESADILLA DE VERDURAS
Para preparar en la cena o en el desayuno, una opción saludable.
Tiempo de preparación: 35 min. Dificultad: fácil Porciones: 4

Calorías: 368 Carbohidratos: 45 g Proteínas: 19 g Fibra: 5 grs. Sodio 685 mlg.

Ingredientes:
• 8 tortillas de harina integrales
• media cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla morada pequeña, picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de granos de elote precocidos
• 2 tazas de espinacas troceadas
• 1 y media tazas de queso manchego light rallado
• Salsa picante para acompañar

Calienta en un sartén con teflón el aceite de oliva, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el pimiento y deja freír hasta que se suavice, añade ahora los elotes y las espinacas, baja el fuego, sazona con sal y tapa la sartén, cocina hasta que las espinacas estén cocidas y retira del fuego.

En un comal calienta las tortillas, reparte el queso en 4 tortillas y cubre con la mezcla de espinacas, cubre con otra tortilla y calienta hasta que el queso se funda. Sirve bien caliente.

La quesadilla es un platillo de comida mexicana que consiste en una tortilla mexicana de maíz o trigo que es rellena con algún ingrediente, doblada a la mitad y cocida en seco o en aceite.Pueden estar rellenas de diferentes cosas. La palabra «quesadilla» viene de la palabra en Náhuatl «quetzaditzin», que significa tortilla doblada.