PAY DE ESPINACA PARA LOS LUNES SIN CARNE

PAY DE ESPINACAPorción: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

  • 800 gramos de pasta de hojaldre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla finamente picada
  • 6 manojos de espinacas frescas
  • 1/3 taza de semillas de girasol
  • ½ taza de almendras picadas
  • ¼ taza de queso roquefort
  • 1 taza de requesón
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo ligeramente batido para barnizar

 

Elaboración:

1.- Estira la pasta de hojaldre sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada y después forra un molde para pay.

 

masa pay de espinaca

2.- Con el resto de la pasta de hojaldre, corta hojas con un cortador y colócalas sobre una charola. Refrigera el molde y las hojas hasta que las utilices.

3.- Lava perfectamente las hojas de las espinacas sin el tallo, escurre y corta en trozos.

4.- En una sartén, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega la espinaca sin dejar de mover hasta que se suavicen las hojas y salpimenta a tu gusto.

preparacion pay de espinaca5.- Incluye las semillas de girasol, las almendras, el queso roquefort y el requesón. Cocina hasta que se integre todo.

6.- Vacía a un tazón y deja enfriar un poco.

2 preparacion pay de espinaca

7.- Añade los dos huevos y mezcla. Salpimenta a tu gusto.

8.- Vacía sobre tu molde y acomoda las hojas en toda la superficie del pay.

molde pay de espinaca

9.- Barniza el pay con el huevo batido.

10.- Hornea a 200º C por 40 minutos ó hasta que la pasta de hojaldre esté dorada.

11.- Saca y deja enfriar por unos minutos antes de servir.

 

BIRRIA DE CERDO

BIRRIA DE CERDO

La birria es, en la gastronomía mexicana, un plato a base de carne de borrego, preparado en salsa de muchas especias y chiles cocinados al horno.  Esta birria la preparamos con cerdo y queda muy rica, no es difícil de hacer, así que ¡pruébala!

 

Dificultad:media

Preparación:1 hora, más reposo

 

Ingredientes:

  • 2 chiles anchos limpios, sin semillas, asados
  • 2 chiles de árbol secos limpios sin semillas, asados
  • 2 chiles pasilla limpios sin semillas, asados
  • 1 kilo de carne de cerdo maciza
  • ½ kilo de costillas de cerdo
  • 1 kilo de jitomate asado
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pollo, el necesario
  • ¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • ¼ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de tomillo
  • 2 naranjas agrias
  • 1 taza de vinagre
  • Sal.

Elaboración:

Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos, después lícualos con todas las especias, 1 cebolla, los dientes de ajo, jugo de naranja agria y vinagre, cuela la salsa.

Coloca la carne en un recipiente refractario, vierte la salsa por encima y procura que quede bien cubierta. Refrigera de preferencia toda la noche.

Después hornea el cerdo a 200° hasta que esté suave, deja reposar y córtala en trocitos.

TACOS DE VERDOLAGA

tacos de verdolagasPorciones: 5 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

 

INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de cerdo

2 tazas de agua. Mas la necesaria

1 diente de ajo

½ cebolla

1 cucharada de sal

500 gramos de verdolagas, limpias

PARA LA SALSA:

½ kilo de  tomates

2 chiles verdes

1 dientes de ajo

½ cucharadita de cominos

¼ de cebolla

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.

 

ELABORACION:

Coloca tu lomo sobre una tabla y retira el exceso de grasa, después corta en cuadros pequeños.

Vierte sobre una olla el agua, agrega ajo cebolla y sal, deja que hierva e incorpora el lomo en trozos, deja cocinar por al menos 20 minutos o hasta que la cerne este suave.

Aparte en una olla pequeña agrega los tomates, chiles y cubre con agua deja que hierva por lo menos 10 minutos, apaga. Retira del fuego y licua junto con ajo, cebolla, comino y consomé en polvo hasta que todos los ingredientes se incorporen por completo.

Vierte sobre una olla y cocina hasta que hierva, sazona con sal si es necesario, agrega las verdolagas ya limpias, y después el lomo, deja que todo se cocine por 10 minutos mas.S

ENSALADA DE NOPAL CON HUEVO

ENSALADA DE NOPAL CON HUEVO

Mira que rica ensalada de nopales con huevo. Está super completa, puedes comer todo lo que quieras por que es muy poco calórica y los nopales te van a ayudar muchísimo por su alto contenido de fibra… deliciosa es poco!!!

NOPAL CON HUEVO
Porciones: 4 personas
Dificultas: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES:
½ kilo de nopales tiernos, picados y cocidos
2 jitomates, picados
½ cebolla blanca, picada
2 chiles serranos, picados
Sal y orégano seco molido, al gusto
2 huevos cocidos y rebanado
Queso fresco Cotija al gusto
ADEREZO:
1/4 de taza de aceite de olivo
3 cucharadas de caldillo de chiles chipotles
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto

Mezcla los ingredientes del aderezo hasta integrar bien.
Mezcla en un tazón los nopales, jitomate, cebolla, chile serrano, espolvorea orégano al gusto.
Sirve en platos individuales y coloca el huevo en cada plato, espolvorea el queso y adereza al gusto.

SALPICON DE POLLO

Para este domingo algo fresco y fácil de hacer, un salpicón ultra deli!!

salpicón de pollo

Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
3 jitomates, cortados en cubos
media cebolla fileteada
Un cuarto de taza de vinagre blanco
2 cditas de orégano
1 aguacate
2 cucharadas de Consomé de pollo en polvo
Un cuarto de taza de aceite de olivo
Sal
Media lechuga romana filetada
Tres cuartos de taza de chícharos cocidos

Preparación
Cuece el pollo y cuando esté bien cocido deshebra, reserva media taza del caldo donde se coció el pollo.
En un recipiente mezcla el aceite de oliva, vinagre, orégano y media taza del caldo de la cocción.
Sazona con sal y el consomé de pollo en polvo.
Aparte en un recipiente coloca el pollo, agrega el jitomate, la lechuga, los chícharos y media cebolla finamente fileteada.
Agrega la vinagreta que preparaste anteriormente.
Deja reposar por 30 minutos, agrega las rebanadas de aguacate y sirve al momento.

CHILES CHIPOTLES RELLENOS DE QUESO Y ESPINACAS

LUNES SIN CARNE… quién dice que no podemos comer rico sin carne??? Te dejo una receta super rica, chiles chipotles rellenos de queso y espinacas, seamos amigos del planeta y ayudemos reduciendo un poquito el consumo de carne, esto es de mucha ayuda cuando sumamos esfuerzos!!!

CHIPOTLES RELLENOS
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
8 chiles chipotles secos
½ litro de agua
1 cono de piloncillo
1 manojo de espinacas limpias y troceadas finamente
1 queso crema
1 ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolla picada finamente
1 taza de harina
2 huevos batidos
2 tazas de pan molido
Aceite para freír

Procedimiento:
Calienta en una olla el agua y el piloncillo, cuando este hirviendo agrega los chiles y deja cociendo hasta que estén suaves. Retira los chiles y deja que se enfríen.
Con un cuchillo corta por la mitad.
Con cuidado retira las semillas, si lo deseas puedes utilizar unas tijeras para que por dentro cortes y así rápidamente salgan. Reserva.
En una cacerola calienta dos cucharadas de aceite. Añade el ajo y la cebolla, deja que se frían. Cuando estén transparentes agrega la espinaca, tapa y baja el fuego. Deja cocinar hasta que la espinaca este suave.
Retira del fuego, agrega el queso crema y mezcla.
Calienta un sartén con suficiente aceite.
Enharina los chiles. Pasa por el huevo y el pan.
Coloca con cuidado los chiles en el sartén con el aceite caliente. Fríe hasta que estén completamente dorados.
Sirve y disfruta.

SPRING ROLLS HORNEADOS

Por que quieres comer rico pero no quieres subir de peso… este eterno conflicto!! que te parecen estos spring rolls, deliciosos y super ligeros, no se fríen, se hornean y ahí está toda la diferencia!!!

spring rolls horneadosSPRING ROLL

Para: 5 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil

Calorías: 110 colesterol: 0mg sodio: 164mg carbohidratos: 23g proteínas: 4g

Ingredientes:
½ kilo de molida de pollo
2 zanahorias peladas y en finas tiras
½ pepino pelado y en finas tiritas
½ taza de gérmen de soya
½ taza de col finamente rallada
¼ de cebolla finamente picada
10 hojas de papel de arroz
3 cucharadas de aceite de arroz
½ taza de agua
1 brocha
Aceite en spray
Para la vinagreta:
1/4 taza de sustituto de azúcar
6 cucharadas de salsa de soya
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
el jugo de 1 limón

Procedimiento:
Precalienta el horno a 170ºc.
Primero prepara la vinagreta. Calienta en una ollita el sustituto de azúcar, soya, pimienta y aceite de ajonjolí. Calienta a fuego medio y deja que hierva por 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
Calienta en una cacerola el aceite de arroz. Agrega la cebolla y deja cocinar hasta que esté transparente. Añade la molida de pollo y deja cocinar por 5 minutos. Agrega la zanahorias y la col. Deja cocinar por 5 minutos y retira del fuego. Deja enfriar. En cada hoja de papel de arroz agrega dos cucharadas de pollo en el centro y una tira de pepino. Tapa la punta y dobla cubriendo el relleno. Con la brocha unta un poco de agua. Enrolla presionando para que no se salga el relleno. Coloca en una charola para horno. Cuando tengas todos tus rollos listos rocía con el aceite. Mete al horno por 10 minutos o hasta que estén dorados y listos. Cuando estén listos saca del horno.
Sirve caliente y acompaña con la vinagreta.