PIERNAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATILLO CREMOSO

en 12/08/201511/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ARTICULO, PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

PIERNAS EN SALSA DE TOMATILLO CREMOSO

Para: 6 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

12 piernas de pollo limpias
4 cucharadas de aceite
1 kilo de tomatillo
2 ajos
¼ de cebolla
3 chiles serranos
3 cucharadas de consomé de pollo en polvo
2 tazas de crema
Sal y pimienta

Procedimiento:

En la licuadora muele los tomates, chiles, ajo, cebolla y la crema. Muele perfectamente. Reserva.

Salpimienta las piernas de pollo. En una cacerola calienta el aceite a fuego medio. Coloca las piezas de pollo y deja que se frían. Cuando estén doradas elimina el aceite y vierte la salsa. Deja cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido. Cuando esté listo retira del fuego.

Sirve caliente.

GELATINA DE CHOCOLATE Y COCO

en 12/08/201511/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen GELATINASDeja un comentario

Preparación: 1 hora + refrigeración

Porciones: 8 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

3 cucharadas de grenetina
¼ de taza de agua
½ taza de azúcar
1 taza de agua
2 tazas de leche
1 lata de leche condensada
½ taza de jarabe de chocolate líquido

Para la gelatina de coco:

3 cucharadas de grenetina
¼ de taza de agua
4 tazas de leche
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de esencia de coco

Preparación: espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con una cuchara hasta que se disuelva por completo, reserva.

Coloca en una olla la leche, azúcar, leche condensada, chocolate liquido, deja calentar ligeramente moviendo para que se integren los ingredientes, retira del fuego cuando hierva y añade la grenetina disuelta, vierte al molde deja enfriar a temperatura ambiente.

Para la gelatina de coco: espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con una cuchara, reserva.

Calienta la leche en una olla con la leche condensada y azúcar, calienta a fuego bajo mezclando, agrega la grenetina, mezcla hasta integrar por completo, retira, deja enfriar y espera a que espese, vierte sobre el molde con la gelatina de chocolate, refrigera por completo y retira, desmolda, sirve.

JUGO PARA BAJAR DE PESO

en 11/08/201510/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen JUGOS Y LICUADOSDeja un comentario

2 zanahorias grandes

2 tallos de apio

1/2 taza de perejil

4 hojas de espinaca grandes

1/2 betabel

1/2 taza brotes de alfalfa

Lava toda la verdura, pasa los ingredientes por el extractor de jugos, mezcla el jugo resultante y bebe de inmediato. Toma este jugo en lugar del desayuno y sólo un día si y un día no.

GALLETAS DE AVENA Y AMARANTO

en 11/08/201510/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRESDeja un comentario

Porción: 36 galletas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

100 gramos de margarina

¼ de taza de azúcar morena

½ taza de miel de Maple

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina integral

2 tazas de hojuelas de avena

1 cucharada de polvo de hornear

½ taza de amaranto

Precalienta el horno a 170oC.

A crema la margarina con el azúcar en tu batidora, agrega la miel de Maple y, sin dejar de batir, incorpora uno a uno los huevos, luego la vainilla.

Aparte, mezcla los ingredientes secos: harina integral, hojuelas de avena, polvo de hornear y amaranto.

Agrega a la mezcla de los huevos, intégralas bien hasta lograr una mezcla uniforme.

Acomoda cucharaditas de la masa en charolas de horno forradas con papel encerado.

Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que se vean doradas de las orillas.

Saca y deja enfriar.

ENSALADA DE JITOMATE, MANZANA Y ARANDANOS

en 11/08/201510/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

Tiempo de preparación: 20 min

Dificultad: Fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

2 jitomates saladet cortados en cuarterones

2 manzanas rojas cortadas en rebanadas

hojas de lechuga mixtas

media taza de arándanos

vinagreta:

media taza de jugo de naranja

un cuarto de taza de aceite de oliva

sal y pimienta

Coloca las lechugas, manzanas, jitomates y arándanos en un tazón, baña con la vinagreta y sirve de inmediato.

Para hacer la vinagreta revuelve los ingredientes en un frasco con tapa, mezcla bien y sirve sobre la ensalada.

SALSA PARA TACOS

en 10/08/201507/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen SALSASDeja un comentario

PORCIONES: 2 tazas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES:
2 chiles anchos
5 chiles de árbol
4 jitomates
7 tomates verdes
1 cebolla grande
1 cucharadita de azúcar
2 dientes de ajo
4 ramas de cilantro

PREPARACIÓN:
Limpia y se desvena los chiles, en un sartén asa los chiles 3 minutos, no dejes que se quemen.
Calienta agua en una olla, cuando este hirviendo apaga y remoja los chiles para que estén suaves. Sácalos y pásalos por agua fría. Retira el exceso de agua.
En un sartén asa los jitomates, después pásalos por agua fría y quítales la piel, pártelos a la mitad y con una cuchara quítales las semillas.
Coloca en la licuadora los jitomates, los tomates, los chiles y los ajos. Agrega poco a poco el azúcar. Pica finamente la cebolla y las ramas de cilantro, después mezcla esto con el resto de los ingredientes.

PENNE CON SALSA DE TRES JITOMATES

en 10/08/201507/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

PENNE CON SALSA DE 3 JITOMATES

Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad: fácil
Porciones: 6
Cada porción de una taza un tercio contiene:
Calorías: 325, grasa 8 grs., proteína 13.2 grs., carbohidratos 51.6 grs., fibra 3.9 grs.

Ingredientes:

• 1 Cucharadita de aceite de oliva
• media taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• un cuarto de taza de jitomates deshidratados, sin aceite
• 4 jitomates guajillo, picados
• 2 tazas de jitomates de lata cortados en cubos, con todo y su jugo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cuarto de cucharadita de sal
• pimienta
• 600 grs. de pasta penne
• media taza de queso de cabra
• un cuarto de taza de perejil picado
• albahaca

Calienta el aceite en un sartén grueso, añade la cebolla y el ajo y deja freír por 3 minutos, pasado este tiempo agrega el jitomate deshidratado, azúcar, sal y el resto de los jitomates, baja el fuego y sigue cocinando al menos por 20 minutos sin dejar de mover frecuentemente.

Mientras está lista la salsa de jitomate cuece la pasta en agua con un poquito de sal hasta que esté al dente, escurre y cuando esté lista añade a el sartén donde se está cocinando la pasta, sazona con sal, pimienta, el perejil y añade el queso de cabra, sirve bien caliente y si deseas adorna con albahaca.

MERENGUES MARMOLEADOS EN ROSA

en 10/08/201507/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRESDeja un comentario

Porciones: 8
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

170 gramos de azúcar
3 claras de huevos
1 cucharada de vainilla
2 cucharaditas de vinagre
colorantes artificial rosa y morado

Precalentar el horno a 160°C
Coloca las claras en un tazón de la batidora, bate con el globo hasta que empiece a espumar, agrega el vinagre y vainilla, sigue batiendo, cuando están más blancas agrega poco a poco el azúcar, sigue batiendo hasta que estén a punto de turrón, o sea duras las claras.
Pinta de color rosa. Coloca la mitad de la mezcla en una manga con duya rizada grande. Coloca pequeños copos sobre una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada uno.
Ahora a la otra mitad de las claras rosas, agrega un poco de color morado y solo mezcla una vez para que quede marmoleado.
Coloca de la misma manera sobre tu charola.
Hornea por 40 minutos ó hasta 1 hora hasta que los merengues se pongan duros y crujientes.

BISCOTIS ITALIANOS DE ALMENDRA

en 09/08/201507/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRESDeja un comentario

Porciones: 15 biscotis aproximadamente
Preparación: 1 horas
Dificultad: fácil

125 gramos de almendras
100 gramos de harina
80 gramos azúcar
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de canela en polvo
1 huevo
1 cucharadita de vainilla

Dora ligeramente las almendras. Deja enfriar y corta en trozos.
En un tazón mezcla el harina, polvo para hornear y canela. Agrega las almendras picadas.
En otro tazón mezcla el huevo, azúcar y vainilla, bate hasta que el azúcar se disuelva. Agrega a la mezcla del harina.
Forma una mas y con ésta un rollo largo; coloca sobre una charola con papel encerado.
Hornea a 180º C por 25 minutos ó hasta que esté ligeramente dorado el rollo.
Saca del horno, deja enfriar por 10 minutos, rebana diagonalmente y vuelve a colocar en tu charola pero las rebanadas acostadas.
Hornea por 10 minutos más.
Saca y deja enfriar.

HUEVOS RANCHEROS

en 09/08/201507/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DESAYUNOSDeja un comentario

PORCIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS
DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES:

4 huevos
8 nopales babies
8 rebanadas de jamón de pavo
sal al gusto
aceite en aerosol

Para la salsa:
5 jitomates
media cebolla picada
2 chiles serranos
2 cucharada de aceite de oliva
sal al gusto

PREPARACIÓN:
Para la salsa: calienta en una olla las dos cucharadas de aceite de oliva, añade la cebolla picada, el chile picado y el jitomate picado, sazona y cocina por unos 5 minutos.
En un sartén coloca un poco del aceite en aerosol, asa ligeramente los nopales coloca una rebanada de jamón sobre cada nopal. En otro sartén, cocina el huevo estrellado, utiliza uno por persona. Colócalo sobre dos nopales. Vierte encima la salsa que preparaste previamente.

JUGO PARA EL AGOTAMIENTO

en 08/08/201507/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen JUGOS Y LICUADOSDeja un comentario

• 1 plátano
• 4 cucharadas de miel
• 1mango
• 1 pera
• 2 cucharadas de amaranto
• 2 nueces

Coloca en la licuadora el plátano, la miel, el mango pelado, la pera cortada en cubos, el amaranto y las nueces, si fuera necesario puedes añadir media taza de leche, licua hasta obtener un jugo terso, toma tres veces por semana.

GELATINA DE TRES LECHES CON DURAZNOS

en 08/08/201522/02/2019 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen GELATINAS1 comentario

Tiempo de preparación: 1 hora mas refrigeración
Dificultad: fácil
Porciones: 10

Ingredientes.
• Para la gelatina de durazno de agua:
• 1 sobre para preparar un litro de gelatina de duraznos
• 3 duraznos en almíbar escurridos
Para la gelatina de 3 leches:
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de media crema
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 4 cucharadas de grenetina

Para hacer la gelatina de durazno de agua sigue las instrucciones del paquete pero usa solamente 3 tazas de agua, una vez disuelta reserva.

Para hacer la gelatina de 3 leches escurre los duraznos y en el almíbar resultante espolvorea la grenetina, deja que se hinche y cuando esté bien esponjada calienta a baño maría o en el microondas, revuelve con una cuchara para que se disuelva por completo y esté completamente cristalina.

Licua los duraznos con la lata de leche evaporada hasta que estén bien molidos, vierte en un tazón y revuelve con la leche condensada y la media crema, añade la grenetina disuelta y revuelve bien.

Para armar la gelatina vierte una capa delgada de la gelatina de durazno de agua en un molde, deja que se cuaje ligeramente en el refrigerador y decora con los duraznos en almíbar rebanados, cuando este semicuajada vierte una capa de la gelatina de tres leches de durazno, sigue con este procedimiento hasta que termines de llenar el molde alternando una capa de agua y una capa de tres leches. Refrigera hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas. Desmolda y sirve.

WAFFLES DE JENGIBRE

en 08/08/201507/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DESAYUNOS, POSTRESDeja un comentario

Porciones: 10 piezas.
Tiempo de preparación: 60 min.
Dificultad: Fácil.

Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• Un cuarto de taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• Una cucharadita y media de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de cardamomo
• Un cuarto de cucharadita de clavo en polvo
• 4 huevos
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de leche
• Media taza de crema
• 3 cucharadas de melaza

Preparación:
En un tazón mezcla la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre, cardamomo y clavo, mezcla bien y reserva.
En otro tazón mezcla los huevos, mantequilla, leche, crema y melaza, mezcla bien, agrega los ingredientes secos y bate perfectamente para no dejar ningún grumo, reserva.
Calienta la waflera, rocía con espray antiadherente, vierte un poco de la mezcla y cierra la waflera, deja durante 3 minutos o hasta que los waffles estén bien cocidos, con la ayuda de una espátula de plástico retira los waffles de la waflera, repite hasta terminar toda la mezcla, sirve acompañando de mantequilla y miel de maple.

TÉ PARA LOS CAMBIOS DE HUMOR

en 07/08/201506/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen TÉS TESINAS INFUSIONES1 comentario

• 2 tazas de agua
• 1 rama de canela y
• 2 cucharaditas de damiana

Calienta el agua hasta que hierva, añade entonces la canela y la damiana, baja el fuego y sigue hirviendo por 3 minutos más, retira del fuego y deja reposar por 10 minutos, cuela y si deseas endulza con miel.

PECHUGA DE POLLO

en 07/08/201506/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

Cada porción contiene:

Calorías: 218, grasa 6.3 grs., colesterol 64.4 mlg., sodio 202 mlg., carbohidratos 9.0 grs., fibra: 1.0 grs., proteína: 25.5 grs. potasio: 262 mlg.

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 2

Ingredientes:

2 milanesas de pechuga
1 taza de manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos
2 cucharadas de queso manchego light rallado
2 cucharadas de pan molido
1 cucharada de margarina
tres cuartos de taza de caldo de pollo con poca sal

Mezcla en un tazón la manzana, el queso, el pan molido y divide entre las dos milanesas de pechuga.

Enrolla las milanesas sobre si mismas y sujeta con un palillo. Derrite en un sartén la margarina y fríe las milanesas hasta que estén doraditas. Vierte el caldo de pollo y tapa el sartén, cocina hasta que el pollo esté bien cocido. Rebana y sirve. Puedes acompañar con arroz cocido.

PASTEL IMPOSIBLE DE MAPLE

en 07/08/201506/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRESDeja un comentario

Porción: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Para el flan:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
7 huevos
½ taza de miel de Maple
1 taza de azúcar
Para el pastel de vainilla:
1 caja de harina para preparar pastel de vainilla
3 huevos
1 ¼ taza de leche
1/3 taza de aceite
¼ taza de miel de Maple para decorar

Coloca el azúcar en una olla, déjala hasta que se disuelva por completo y quede de un color ámbar, vacía sobre el fondo y los lados de un molde.

Licua el resto de os ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo.

Tapa con aluminio. Coloca sobre una bandeja mas grande con agua hirviendo hasta que quede a la mitad. Hornea a 180oC por 45 minutos ó hasta que empiece a cuajar el flan.

Mientras elabora el pastel de vainilla según las instrucciones del paquete. Vacía sobre el flan, vuelve a hornear a 180º C en el mismo baño maría y destapado por otros 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar unos minutos y desmolda. Refrigera hasta la hora de servir.

Antes de servir baña con el resto de miel de Maple.

SOPA PUREPECHA DE FRIJOL

en 06/08/201505/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen SOPAS Y CREMASDeja un comentario

Para: 6 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 ajos picados finamente
2 jitomates
3 tazas de frijoles cocidos
1 ½ litros de agua
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de mejorana
Sal y pimienta
5 tortillas, cortadas en tiras y fritas
4 chiles anchos, sin semillas cortados en tiritas y fritos
Crema

Procedimiento:
Muele en la licuadora los jitomates, cuela y reserva.
En una cacerola calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y cebolla, deja que se frían hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega el caldo de jitomate y deja cocinar por 5 minutos.
Mientras muele los frijoles con el agua. Agrega al jitomate y deja cocinar.
Añade el tomillo, mejorana y laurel. Tapa la cacerola y deja cocinar por 10 minutos.
Sirve caliente acompañando con las tortillas fritas, con la crema y los chiles anchos.

PALETAS DE FRUTOS ROJOS Y SOYA. POSTRE SALUDABLE CON MENOS CALORIAS

en 06/08/201505/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, POSTRESDeja un comentario

Porción: 6 paletas

Preparación: 30 minutos, más congelación

Dificultad: fácil

400 gramos de moras azules
400 gramos de fresas naturales
½ taza de sustituto de azúcar
2½ tazas de leche de soya
1 cucharadita de vainilla

Licua las fruta hasta hacerla puré y cuela sobre un tazón mediano.

Incorpora el azúcar y mezcla bien.

Agrega la leche de soya y revuelve hasta incorporar bien.

Vierte la mezcla dentro de vasos de silicón, llenándolos por completo.

Coloca los vasos dentro del congelador por 1 hora, cuando empiecen a congelarse inserta palitos de madera. Congela hasta que estén completamente duras.

Para sacar de los vasos, simplemente desprende los vasos de silicón

GELATINA BURBUJEANTE CON FRUTOS ROJOS

en 05/08/201504/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen GELATINASDeja un comentario

Porción: 12
Preparación: 2 horas, más refrigeración
Dificultad: fácil

Para la gelatina de frutos rojos:
• 2 cucharadas de grenetina sin sabor
• ½ taza de agua
• ½ taza de fresas rebanadas y desinfectadas
• ½ taza de frambuesas
• ½ taza de blueberries ó zarzamoras
• ¾ taza de azúcar
• colorante rojo comestible
• aceite en aerosol
Para la gelatina burbujeante:
• 4 cucharadas de grenetina sin sabor
• ¾ taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 2 litros de refresco de limón

Primero tienes que elaborar la gelatina de frutos rojos: Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo.
En una olla coloca los frutos rojos junto con el azúcar a fuego alto, deja cocinar hasta que suelten un hervor, aplasta con un aplasta frijoles hasta formar una mermelada. Retira del fuego, deja enfriar un poco, licua junto con la grenetina disuelta y unas gotas de color rojo. Espolvorea con el aceite en aerosol un molde chico de estrella. Vacía la gelatina de frutos rojos y refrigera hasta que se cuaje por completo.
Ahora sí elabora la gelatina burbujeante: Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo, mezcla con el refresco y con el azúcar. Deja reposar hasta que empiece a cuajar, mezcla con fuerza. Coloca una capa chica sobre un molde de estrella grande.
Desmolda la estrella de frutos rojos, coloca en el centro del molde encima de la capa ligera. Empieza a rellenar todo el molde con mucho cuidado hasta que lo llenes. Refrigera por completo hasta que se cuaje.
Desmolda antes de servir.

TÉ PARA EL RESFRIADO

en 05/08/201503/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen TÉS TESINAS INFUSIONESDeja un comentario

¿Con las lluvias te enfriaste ? Toma algo caliente

RESFRIADO

• 1 litro de agua
• 1 ramita de menta,
• 1 ramita de manzanilla,
• el jugo de 2 limones

Coloca el agua al fuego, cuando suelte el hervor añade la menta y la manzanilla, deja hervir a fuego bajo por 3 minutos, retira del fuego y deja reposar por 10 minutos, pasado este tiempo agrega el jugo de limón y toma todo el té que puedas a lo largo del día.

ENSALADA ESTILO COBB DE NOPALES

en 05/08/201504/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

La ensalada Cobb es una ensalada clasica inventada en 1937 por Robert H. Cobb, Fue un plato emblemático del Hotel Brown Derby de Hollywood, sirviéndose variantes en restaurantes de todo el mundo. Sus principales ingredientes son lechuga iceberg, tomate, panceta, pechuga de pollo, huevo duro, aguacate y queso roquefort.

Aqui les presentamos un versión con nopales

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

2 corazones de lechuga, desinfectados y picados

¾ taza de granos de elote congelados

5 nopales limpios

1 pizca de bicarbonato de sodio

1 taza de jitomates cherry, cortados a la mitad

¾ taza de queso Cotija, desmoronado

2 aguacates, cortados en cuadritos

Para la vinagreta:

1/3 taza de jugo de limón

1 diente de ajo, pelado

1/3 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de cilantro fresco picado

sal y pimienta al gusto

Para hacer la vinagreta; coloca los ingredientes en un frasco con tapa, agita con fuerza hasta que se integren. Reserva.

Descongela los granos de elote y escurre perfectamente.

Pon a cocer los nopales en suficiente agua con sal y una pizca de bicarbonato hasta que cambien de color. Saca y escurre perfectamente.

Reparte los ingredientes en los platos, coloca tiras de cada uno de los ingredientes. Baña con la vinagreta y sirve de inmediato.

JUGO PARA LA VISTA CANSADA

en 04/08/201503/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen JUGOS Y LICUADOSDeja un comentario

1 Manzana

2 zanahorias

Lava las zanahorias y la manzana, pasa por el extractor de jugos y mezcla revuelve y toma en el desayuno, este jugo es ideal para quienes pasan largo tiempo en la computadora.

PIELES CONFITADAS

en 04/08/201503/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRESDeja un comentario

Porción: 2 ½ tazas aproximadamente

Preparación: 2 horas, más secados

Dificultad: fácil

4 naranjas
2 toronjas
2 limones
7 tazas de azúcar blanca

Lava perfectamente las naranjas y toronjas con un cepillito para quitar el exceso de cera de la piel.

Corta de una en una las puntas de de las naranjas y toronjas sin llegar a la fruta, luego de una punta a otra corta como rebanadas de la pura piel sin dejarle tanta piel blanca, luego cada rebanada corta en tiras delgadas. Así con todas las naranjas y toronjas.

Coloca las tiras de piel en una olla cubiertas de agua. Coloca al fuego y ponlas a hervir por 45 minutos ó hasta que estén suaves.

Escurre y reserva.

En la misma olla coloca 3 tazas de azúcar y 4 tazas de agua. Coloca al fuego, cuando empiece a hervir, agrega las tiras de piel, baja la lumbre, moviendo de vez en cuando por 30 minutos hasta que las tiras hayan absorbido el jarabe.

Escurre las pieles del jarabe, coloca sobre papel absorbente para secarlas.

Espolvoréalas con el resto del azúcar pero en tandas.

Coloca en una charola y déjalas secar para que se endurezcan un poco. Te quedan mejor de un día a otro.

Las puedes guardar en un contenedor tapado por 1 mes.

SALSA DE GUAJILLO CON TOMATE VERDE

en 03/08/201503/08/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen SALSASDeja un comentario

Porción: 1 ½ tazas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

8 tomates verdes
4 chiles guajillo, desvenados
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Sal, al gusto
½ taza de pulque

Tuesta los chiles en un comal caliente y remójalos en agua caliente hasta que se suavicen, aproximadamente 30 minutos.

Mientras, cuece los tomates en una olla con agua hasta que cambien de color y estén suaves, pero aún firmes. Lícualos junto con los chiles remojados, cebolla, ajo y un poco del agua en que se remojaron los chiles. Sazona con sal al gusto. Agrega el pulque.

Esta salsa es ideal para acompañar unas deliciosas costillitas.

SOPA DE POLLO CON ELOTES

en 02/08/201530/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, SOPAS Y CREMASDeja un comentario

Para: 6 porciones
Preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 313 grasa: 8g fibra: 5g proteínas: 33g

Ingredientes:
4 elotes desgranados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 tazas de alubias cocidas
3 tazas de agua
2 tazas de leche light
½ pechuga de pollo sin piel, cocida y en cuadros pequeños
2 cucharaditas de estragón picado finamente
Sal y pimienta
4 tiras de tocino de pavo

Procedimiento:
Corta por la mitad las tiras de tocino y fríe en un sartén. Deja que se fría hasta que esté completamente dorado pero no quemado. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola calienta el aceite y agrega la cebolla. Deja cocinar por 3 minutos o hasta que esté transparente. Añade los granos de elotes y fríe por 5 minutos más, no dejes de mover para que no se quemen los granos de elote. Agrega el agua, sal, pollo, leche, estragón y pimienta. Deja cocinar hasta que los granos de elote estén suaves y cocidos. Añade las alubias y cocina por 5 minutos. Retira la mitad de la sopa y muele en la licuadora. Vierte la mezcla molida y deja cocinar por 5 minutos más. Si estuviera muy espesa puedes añadir caldo de pollo desgrasado y sin sal.
Cuando esté lista sirve y coloca unas tiras de tocino frito para decorar.

GALLETAS TIPO BARRA – AVENA

en 01/08/201530/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, POSTRESDeja un comentario

GALLETAS TIPO BARRAS

Porción: 40 aproximadamente
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

½ taza de margarina suave
½ taza de mantequilla de cacahuate
1/3 taza de Splenda
1/3 taza de azúcar moscabada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 claras de huevo
½ cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 taza de avena

En un tazón de la batidora, agrega la margarina y mantequilla de cacahuate, bate hasta que esponje por 30 segundos.
Agrega la splenda junto con el azúcar moscabado y el bicarbonato batiendo hasta que se integren. Raspa las orillas con una espátula de plástico. Agrega las claras de huevo junto con la vainilla.
Agrega el harina en forma envolvente junto con la avena.
Coloca cucharaditas en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada uno.
Hornea a 175oC por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar por completo.
Son ideales como para llevar y comerlas entre las comidas.

CHAPATA SALAD

en 01/08/201530/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

Porciones: 4 chapatas
Preparación: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
4 chapatas, partidas por la mitad
4-8 hojas de lechuga, lavadas y escurridas
1 taza de germen de alfalfa
1 betabel, pelado y rallado
150 grs. de queso de cabra
300 gramos de salmón ahumado
1/2 taza de aceite de oliva

Elaboración:
Coloca las hojas de lechuga sobre la base de la chapata, continúa con el germen de alfalfa, betabel, salmón y por último el queso de cabra. Baña con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.

TE DIGESTIVO

en 31/07/201530/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen TÉS TESINAS INFUSIONESDeja un comentario

2 tazas de agua
1 ramita de Menta
1 cucharadita de lavanda

Hierve el agua,cuando suelte el hervor añade las hierbas, baja el fugo y manténlo por 5 minutos, pasado este tiempo retira del fuego y deja reposar por 10 minutos,cuela y sirve.

HONGOS PORTOBELLO RELLENOS

en 31/07/201530/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 4

Ingredientes:

3 rebanadas de tocino
6 champiñones portobello
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla picada

1 diente de ajo rebanado
85 gramos de queso crema
2 cucharadas de queso azul
1/3 taza de pan molido

Cocina el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que se haya dorado. Escurre el exceso de grasa del tocino en papel absorbente. Mientras el tocino se cocina, corta los tallos de los champiñones en trozos pequeños. Reserva el resto del hongo.
Derrite la mantequilla en el sartén con la grasa del tocino. Agrega los tallos de los champiñones, cebolla y ajo. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vea transparente, mezcla con el tocino y el queso.
Precalienta el horno a 175° centígrados. Rocía un molde para hornear o charola con aceite en aerosol.
Reserva una cuarta parte de la mezcla de cebolla, el resto colócalo en la licuadora con el pan molido. Licua a baja velocidad hasta que los ingredientes se hayan picado y combinado. Rellena los champiñones con la mezcla de queso y acomódalas en la charola.
Hornea hasta que se hayan dorado ligeramente y el queso empiece a burbujear, de 10 a 15 minutos. Retira del horno y reparte la mezcla que reservaste sobre los champiñones. Sirve de inmediato.

PAY DE LIMÓN

en 31/07/201530/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRESDeja un comentario

Porción: 8

Preparación: 2 horas, mas refrigeración

Dificultad: media

Para la pasta:

125 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1 huevo

Para el relleno de limón:

1 taza de azúcar
3 limones, la ralladura
4 huevos, a temperatura ambiente
¾ taza de jugo de limón
3 cucharaditas de fécula de maíz
30 gramos de mantequilla, cortada en cuadritos

Para el merengue:

4 claras de huevo
½ taza de azúcar

Para la base del pay; bate la mantequilla junto con el azúcar, agrega el huevo.

Coloca el harina en tu mesa de trabajo, en el centro coloca la mezcla de la mantequilla y empieza a incorporar hasta formar una masa. Refrigera por 20 minutos antes de usar.

Extiende sobre tu mesa enharinada y cubre un molde para tarta. Pica con un tenedor. Hornea a 200oC por 10 a 15 minutos ó hasta que esté dorada. Saca del horno y deja enfriar. Desmolda sobre un platón.

Mientras elabora el relleno: en una olla coloca el azúcar junto con la ralladura de limón, deja por unos minutos. Agrega los huevos, jugo de limón y fécula moviendo hasta que se integren los ingredientes. Coloca a baño maría sin dejar de mover hasta que empiece a espesar, si tienes termómetro de especial para caramelo déjalo hasta que llegue a 180º. Si no lo tienes no te preocupes, cuando veas que está empezando a espesar déjalo 10 minutos más.

Retira del fuego, vacía a un procesador de alimentos ó a la licuadora, bate por 5 minutos hasta que se enfríe un poco, agrega la mantequilla poco a poco hasta que se integre. Vacía a un tazón, cubre con plástico pero pegado a la crema. Refrigera por 4 horas antes de usar.

Una vez fríe el relleno, vacía sobre la costra de galleta.

Refrigera mientras haces el merengue.

Bate las claras hasta que espumen, agrega poco a poco el azúcar hasta que formen picos. Cubre el pay con el merengue formando picos.

Con un soplete dora el merengue hasta que esté bien dorado.

PASTEL VOLTEADO DE DURAZNO

en 30/07/201529/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRESDeja un comentario

Porción: 12
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil

• 2 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 1/3 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 3 cucharadas de azúcar moscabada
• 2 cucharadas de margarina derretida
• 1 cucharada de agua
• 2 tazas de rebanadas de duraznos
• ½ taza de arándanos deshidratados
• ½ taza de fructuosa
• ¼ taza de margarina
• 1 cucharadita de vainilla
• 2/3 taza de leche Light

Forra un molde desmoldable con papel encerado.
En un tazón mezcla el harina, polvo para hornear, ralladura y jengibre.
En otro tazón mezcla el azúcar moscabada, margarina derretida y agua. Vacía sobre la base de tu molde. Acomoda encima las rebanadas de duraznos y en los huecos los arándanos.
Bate las claras de huevo hasta que espumen, cuando estén casi duros agrega la mitad de la fructuosa y sigue batiendo hasta que forme picos duros.
Aparte bate la margarina hasta que esponje, agrega el resto de la fructuosa y sigue batiendo, agrega la vainilla. Agrega alternando la mezcla de harina con la de leche a velocidad media.
Saca de la batidora y agrega las claras batidas en forma envolvente. Vacía sobre la fruta.
Hornea a 175oC por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Saca y deja enfriar por 5 minutos.
Desmolda de inmediato sobre tu platón. Sirve tibio.

LOMO DE CERDO AL LIMÓN Y HIERBAS

en 30/07/201529/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

Porciones: 6

Tiempo de preparación: una hora más tiempo para marinar

INGREDIENTES:

Un cuarto de taza de jugo de limón
2 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo, picados finamente
Una cucharadita de sal
Un cuarto de cucharadita de orégano seco
2 Cucharadas de albahaca picada
un cuarto de cucharadita de pimienta molida
6 filetes de lomo de cerdo gruesos
Tres cucharadas de aceite

Para acompañar:

Jitomates cortados en cuartos
Pimientos cortados en trozos

Preparación:

En un recipiente, mezcla el jugo de limón, aceite, ajo, sal, orégano, albahaca picada y pimienta. Incorpora la carne, cubre con plástico auto adherible y refrigera por 2 horas o durante toda la noche. Mueve la carne con frecuencia para cubrir muy bien con la marinada.

Precalienta el asador o la parrilla a temperatura alta. Saca la carne del recipiente. Vierte la marinada dentro de una cacerola y deja que hierva. Retira del fuego y reserva.

Engrasa ligeramente la parrilla del asador antes de poner el lomo y las verduras, cuece hasta que se marquen por ambos lados. Cocina de 5 a 7 minutos de cada lado la carne, barniza frecuentemente con la marinada de la cacerola, para evitar que se resequen los lomos. Sirve caliente. Acompaña con las verduras.

GELATINA DE TRES LECHES CON FRESA

en 29/07/201528/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen GELATINASDeja un comentario

Porciones: 12

Tiempo de preparación: una hora + refrigeración

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para la gelatina de fresa:

Un sobre de gelatina de agua sabor fresa

Media taza de fresas en rebanadas delgadas

Un litro de agua

Para la gelatina tres leches:

4 cucharadas de grenetina

Media taza de agua, para hidratar grenetina

Para la gelatina de tres leches:

Un litro de leche

Una lata de leche condensada

Una lata de leche evaporada

Una lata de media crema

Una raja de canela

Tres cuartos de taza de azúcar

Una taza y media de frutos rojos naturales (frambuesas, zarzamoras, blueberries y fresas)

Un molde para gelatina con capacidad para 2 litros

Preparación:

Hidrata la grenetina, coloca en un recipiente la media taza de agua, ahora espolvorea la grenetina y deja que se esponje. Mueve con una cuchara o tenedor para mezclar. Reserva.

Para la gelatina de tres leches: Calienta en una olla grande el litro de leche, la leche condensada, la leche evaporada, y el azúcar. Incorpora la canela y deja hasta que comience a hervir. Retira del fuego, deja enfriar por algunos minutos, ahora incorpora la media crema, mueve muy bien hasta integrar, retira la canela. Calienta la grenetina hidratada previamente, en le microondas por 20 segundos o a baño maría, revuelve con un tenedor hasta disolver los grumos, vierte en la mezcla de tres leches. Mueve vigorosamente hasta disolver todos los grumos de grenetina que hayan quedado. Coloca en la licuadora los frutos rojos con dos tazas de la gelatina de tres leches. Muele hasta hacer una mezcla homogénea. Vierte para incorporar con la otra parte de la gelatina de tres leches.

Para la gelatina de fresa: Calienta medio litro de agua, cuando comience a hervir apaga y agrega la gelatina de fresa, mueve hasta disolver muy bien, añade el otro medio litro de agua.

Vacía un cuarto de taza de gelatina de fresa en el molde para gelatina, refrigera por unos 8 minutos. Retira del refrigeración y coloca sobre esta las rebanadas de fresa alrededor del molde. Refrigera nuevamente por 3 minutos y vierte una taza y media de gelatina de fresa. Refrigera hasta semicuajar, esto es que tenga una consistencia de clara de huevo. Retira de refrigeración y vacía una taza y media de gelatina de tres leches y frutos rojos. Refrigera por unos minutos hasta que tenga consistencia de clara de huevo, retira de refrigeración, vacía una taza de gelatina de fresa. De nuevo refrigera unos minutos y termina de llenar con la gelatina de tres leches. Refrigera hasta cuajar por completo. Para desmoldar calienta agua y vacíala en un recipiente más grande que el molde de tu gelatina, ahora mete el molde con la gelatina por unos 20 segundos, separa con los dedos la gelatina de las orillas del molde, voltea la gelatina sobre el plato que hayas elegido para presentar. Sirve y decora si gustas con más frutos rojos frescos.

ENSALADA DE ELOTES CON EDAMAMES

en 29/07/201528/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ENSALADASDeja un comentario

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

1 manojo grande de espinacas
1 lechuga romana
1 ½ tazas de granos de elote congelados
½ taza de edamames pelados
¾ taza de jitomatitos cherry cortados a la mitad
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de manzana
sal y pimienta al gusto

Lava las hojas de espinaca, quita el rabito y corta en tiras.

Lava y desinfecta las hojas de lechuga, corta en tiras.

Mezcla las dos en un tazón.

Descongela perfectamente los granos de elote y coloca con las espinacas. Agrega los edamames, jitomatitos, aceite de oliva, vinagre de manzana y sazona con sal y pimienta.

Deja que se integre todo perfectamente moviendo los ingredientes. Sirve en los platos.

POLLO CON HINOJO

en 29/07/201523/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

Preparación: 45 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
• 2 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• ¼ de taza de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 cuchara de pimienta
• ¼ de taza de aceite
• 1 poro mediano, fileteado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharadita de hinojo picado
• 3 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de chícharos precocidos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de fécula de maiz

Preparación: corta las pechugas de pollo en cubos chicos, salpimienta todo el pollo, enharina los trocitos y sacude el exceso, calienta el aceite, reserva dos cucharadas y fríe el pollo por cinco minutos, retira del aceite y coloca en papel absorbente, reserva.
Mientras calienta en una olla dos cucharadas de aceite y fríe el poro, agrega la albahaca, hinojo picado, caldo de pollo, chícharos, perejil y deja hervir por 10 minutos, retira una cuarta parte del caldo y agrega la fécula de maíz, mueve con la ayuda de una cuchara hasta disolver por completo, vierte al caldo de pollo, agrega el pollo y deja cocinar por un par de minutos más, hasta que espese. Retira del fuego y sirve caliente.

JALEA DE FRESA CON RUIBARBO

en 28/07/201528/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRESDeja un comentario

Porción: 3 ½ litros aproximadamente

Preparación: 1 hora, más la noche anterior

Dificultad: fácil

2 naranjas
1 kilo de ruibarbo
400 gramos de fresas
4 tazas de azúcar
½ taza de jugo de limón
2 cucharaditas de pectina

Lava perfectamente las naranjas, corta las dos puntas y luego a la mitad, quita todas las semillas y colócalas en el procesador de alimentos hasta formar un puré.

Vacía sobre un tazón de acero inoxidable.

Corta las puntas del ruibarbo, pela como si fuera un apio y rebana muy delgado. Agrega a la mezcla de las naranjas.

Las fresas las desinfectas, quita el rabito y rebana delgado. Agrega también a las naranjas. Espolvorea con el azúcar, mezcla, tapa y refrigera por lo menos 8 horas ó de preferencia toda la noche.

Ten listos los frascos ya esterilizados.

Vacía la mezcla en una olla gruesa ya sea de cobre o acero. Agrega el jugo de limón y pon al fuego medio moviendo con una pala de madera de vez en cuando por 10 minutos.

Saca del fuego, espolvorea la pectina sin dejar de mover hasta que se deshaga, vuelve a ponerla al fuego y cocina por unos minutos más. Saca y coloca en los frascos según las instrucciones anteriores.

TÉ PARA CURAR LAS AFTAS BUCALES

en 28/07/201523/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen TÉS TESINAS INFUSIONESDeja un comentario

Estas pequeñas llagas son dolorosas y resultan muy molestas, aquí tienes un té para curarlas

2 tazas de agua
2 flores de Caléndula
1 cucharadita de bicarbonato

Calienta el agua hasta que hierva, añade la caléndula y deja hervir por 5 minutos más a fuego muy bajo, retira del fuego, deja reposar por 3 minutos, cuela la infusión y añade el bicaronato, cuando esté tibio has buches con esta preparción tres veces al día.

FLAN DE MOKA

en 27/07/201523/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen FLANES, POSTRESDeja un comentario

Porción: 8
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
½ taza de café líquido sabor moka
6 huevos
190 gramos de queso crema
Para el caramelo:
¾ taza de azúcar

Calienta en una olla el azúcar hasta formar un caramelo de color ambar claro. Vacía sobre un molde para flan tratando de que cubras el fondo y las paredes. Reserva.
Licua todos los ingredientes hasta que se integren. Vacía sobre el molde con caramelo, tapa y coloca a baño maría en una olla. Coloca la olla a fuego medio tapada y cocina por 1 hora ó hasta que el flan esté firme.
Saca de la olla para que se enfríe. Refrigera hasta la hora de servir.
Desmolda y decora con unos rizos de chocolate.

JUGO PARA EL ESTREÑIMIENTO

en 27/07/201523/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen JUGOS Y LICUADOSDeja un comentario

ESTREÑIMIENTO

Para sentirte bien y que tu abdomen no se inflame debes tener una correcta digestión, si acaso padeces de estreñimiento prueba este jugo, no sabe mal y te puede ayudar de manera natural. 1 rebanada de piña

1 rebanada de papaya
1 nopal
1 toronja

Exprime la toronja y vierte el jugo en la licuadora, añade la piña, la papaya y el nopal cortado en cubitos , licua a velocidad alta por 2 minutos al menos y sirve en un vaso, toma recién al menos por dos días seguidos, lo puedes tomar en lugar de desayuno.