GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA Estilismo de alimentos, Food Styling, Creación de recetas, gastronomia, recetas, lugares, tips,
Ya sé que suena ridículo que alguien le tenga miedo a la olla de presión o mejor conocida como olla express…. Pero si, hay a quienes nos da un poco de susto usarla y preferimos evitarle por aquello de los mitos urbanos o historias familiares de que a fulanita le explotó la olla y había frijoles regados por toda la cocina, lo más común no es que explote en sí la olla, sino que el empaque de salida del vapor si se llegue a desprender por un mal manejo o malos cuidados de nuestra olla.
Es por esto que ahora les voy a dar los consejos de cuidado y utilización de los expertos, las ollas de presión Presto®, quienes construyen ollas desde hace mas de 110 años nos dicen como sacarle mayor partido a nuestra olla, recuerda que el utilizarla no sólo te va ahorrar tiempo en cocer algunos alimentos como carnes, frijoles y verduras, también va a conservar todas las propiedades y vitaminas de estos alimentos y además también puedes cocinar deliciosas recetas completas en la olla.
Presto® tiene una olla de presión para cada necesidad y de varios precios, las hay mas pequeñas o de mayor capacidad, pero todas con la tecnología y calidad que los hacen líderes en el mercado. Sin duda este artículo si es de los que recomendamos no deben faltar en tu cocina.
Con este calor es importante mantenerse bien hidratado con líquidos abundantes, esta horchata, además de muy rica, es muy saludable por el uso de la avena. Sirve con mucho hielo.
Ingredientes:
Procedimiento:
Habrás notado que de pronto en México y otros países se ha puesto muy de moda consumir Quinoa, se encuentra fácilmente en los mercados y muchas recetas se prepararan con este ingrediente, pues bien, para algunos de nosotros esta semilla resulta una novedad, pero para los Países de la Cordillera de los Andes como Perú y Bolivia ha sido un alimento importante y básico, utilizado desde los Incas y que en el año de 2013, fue catalogado de los cultivos necesarios para la humanidad, por considerarla como alternativa para solucionar los graves problemas de nutrición en el mundo.
La Quinoa o Quinua, se conoce con estos dos nombres , es un grano que proviene de una planta que se cultiva principalmente en la zona de los Andes, Bolivia tiene el primer lugar en su producción, existen de varios colores, negra, blanca y roja pero todas son una verdadera maravilla alimenticia.
Se le conoce como un súper alimento por que tiene un contenido altísimo de proteínas, es baja en carbohidratos, posee grasas como Omega 3 y Omega 6, alto contenido de fibra, posee vitaminas como (A, B1, B2, E) y los minerales (Ca, Fe, Mg y Zn), poco almidón y no contiene gluten. Es recomendada para todos los grupos alimenticios, niños en crecimiento, adultos activos, deportistas, pacientes diabéticos y pacientes con problemas de colesterol, estreñimiento, problemas gástricos o problemas cardiacos. También es apta para celiacos por la ausencia de gluten. Si estás a dieta de adelgazamiento te la recomiendo mucho pues te da una sensación de saciedad y por su contenido de fibra te ayudará a tener una excelente digestión.
La semilla de quinoa se muele para preparar harinas y producir panes y pastas, pero como te decía antes, se encuentra fácilmente en los supermercados como semilla, viene empacada en cajas o frascos y su precio oscila alrededor de 100 pesos por 350 gramos. Para que te des una idea una taza de quinoa cruda, después del proceso de cocción se convierte en mas o menos 1 taza y media, que es suficiente para una familia de 6 personas. Se puede preparar en sopas, ensaladas, postres, hamburguesas y como cereal, remplazando por ejemplo a la avena.
El proceso para prepararla es primero enjuagarla en agua fría, bajo el chorro de agua, sobre una coladera fina, tallando un poco los granos entre si, no se trata de remojar, mas bien se trata de enjuagar, esto importante para evitar que tome un sabor amargo, se deja escurrir y se puede dorar en un sartén grueso para que tenga mejor textura y sabor a momento de la cocción. Después se coloca en una olla y se cubre con agua, se deja hervir hasta que dobla su tamaño y se abre, mostrando una parte blanca, dejas enfriar y está lista para comer. A mi me encanta ponerla sobre la ensalada, su sabor es suave y agradable y la textura es muy rica al momento de masticarla. Poco a poco aquí te iremos publicando algunas recetas con esta semilla tan increíble, nutritiva y deliciosa.
Para: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
Sal
2 tazas de frijoles refritos
12 crepas (pueden ser compradas)
Para la salsa:
4 chiles guajillos
1 jitomate
1 ajo
¼ de cebolla
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 taza de crema
2 cucharadas de cebollín finamente picado
2 cucharadas de aceite
Procedimiento:
En una olla calienta agua, sal y el pollo. Deja que hierva hasta el pollo esté completamente cocido. Cuando esté listo retira del fuego y deja enfriar. Deshebra la pechuga de pollo y reserva.
En una olla con agua agrega los chiles guajillo, jitomates, cebolla y ajo. Deja hervir y cuando estén suaves retira del fuego. Muele en la licuadora todos los ingredientes que herviste. En una cacerola calienta el aceite y vierte la salsa previamente colada. Añade el consomé de pollo en polvo y deja cocinar por 5 minutos. Cuando la salsa este lista retira del fuego y reserva.
Coloca en un plato dos crepas. Cubre con una capa de frijoles refritos y añade un poco del pollo deshebrado . Cubre con dos crepas y nuevamente coloca una capa de frijoles y una de pollo. Repite esto hasta que termines las crepas. Coloca de dos en dos las crepas para que no se aguaden y el pastel quede mas firme. Termina de armar el pastel con una capa de crepas. Baña con la salsa de guajillo, crema y espolvorea el cebollín.
Porciones: 24 brownies
Tiempo de preparación: 35 minutos + horneado
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES:
4 peras Barlett
Una taza de azúcar
2 huevos, a temperatura ambiente
Dos tercios de taza de aceite de canola
Una cucharadita de extracto de vainilla
Tres cuartos de taza de harina
Media taza de cocoa en polvo, cernida
una cucharadita de polvo para hornear
una cucharadita de bicarbonato en polvo
una cucharadita de sal
un molde para horno de 22 cm x 29 cm
Para acompañar:
Helado de capuchino
Azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN:
Pela las peras y retira el corazón, corta en cubos de un centímetro. Coloca en un recipiente las peras, espolvorea el azúcar encima. Deja macerar las peras por unos 15 minutos.
Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina el molde, forra con el papel estrella el fondo del molde.
En un recipiente mediano, bate los huevos, el aceite y la vainilla hasta que estén bien incorporados. Añade las peras y mezcla muy bien.
En un recipiente, mezcla la harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato, y la sal, mezcla hasta integrar. Incorpora las peras con la ayuda de una pala de madera, mueve hasta que se mezclen perfectamente, no batas, incorpora de forma envolvente.
Vacía la mezcla en el molde para hornear. Hornea por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga solo con algunas migajas.
Retira del horno y deja enfriar por una hora. Corta los brownies en cuadros, espolvorea el azúcar glass y acompaña con un poco de helado de capuchino, sirve inmediatamente. Tapa después de enfriar los brownies con papel autoadherible.
Duran aproximadamente 4 días a temperatura ambiente.
Sabes como reconocer si una pera está madura??? Peras USA nos enseña como saber…
Las peras maduran de adentro hacia fuera, característica que permite saber cuándo consumirla. En cuanto a cómo detectar si una Pera USA ha madurado, haga la “Prueba del pulgar”: presione suavemente la base del tallo; si se siente suave, entonces está madura, de lo contrario, permita que madure a temperatura ambiente o si desea acelerar su maduración, colóquela dentro de una bolsa de papel junto con plátanos.
Cuando tengas antojo de un caldito picosito y delicioso y que además sea poco calórico, ésta es la receta perfecta. Queda maravilloso para una tardecita de lluvia o bien para una mañana después de una parranda. ¿Quién dice que la comida mexicana no es saludable?
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 5
Ingredientes:
Preparación:
Por Mariana Coria
Ustedes saben que me encanta comer, pero que no me gusta subir de peso, así que siempre ando en la búsqueda de cosas ricas pero que sean menos calóricas, ahora bien, no soy fan de los productos light o de dieta, es por esto que estoy muy feliz con el hallazgo de la nueva mayonesa Hellmman’s Clásica + Limón.
Las mayonesas siempre han sido muy satanizadas por su alto contenido de grasa, y esto es razonable, pues en forma tradicional se preparan con aceite y huevo, 2 productos que si quieres mantenerte en forma debes alejarte de ellos. No todas las grasas son malas ni dañinas, debemos empezar por este principio, incluso son necesarias para nuestro buen funcionamiento, pues son las encargadas de regular entre otras cosas la temperatura corporal, transportar vitaminas, proporcionar energía entre otras cosas, pero se deben consumir con moderación por eso es importante elegir bien las grasas que vamos a consumir.
La Nueva Mayonesa Hellmman’s Clásica + Limón no es una mayonesa light, es una mayonesa creada por los expertos de la mayonesa más vendida en el mundo, tiene un sabor con más limón que ha sido aprobado por el gusto mexicano, está hecha con una nueva receta donde las grasas que se utilizan son saludables, 47% menos grasa que cualquier otra marca y una textura muy agradable y cremosa.
Geraldine y yo ya la probamos y nos gustó mucho, fuimos testigos de una prueba en donde al hornearla junto con otra marca vimos como la grasa de la marca competencia se funde y se hace un charco de aceite horrible, cosa que no sucede con la mayonesa Hellmman’s Clásica + Limón, la puedes reconocer por su tapa roja.
Porción: 8
Preparación: 1 hora
Dificultad: media
1 ½ tazas de miel de maíz
300 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar
8 manzanas
8 palos de madera con punta
4 tazas de cacahuates naturales picados
Lava perfectamente las manzanas, sécalas con papel absorbente muy bien.
Pon a remojar los palitos de madera en agua con jugo de limón como 10 minutos antes de usarlos. Cuando los utilices solo los sacas del agua y los dejas así.
Encaja los palitos de la punta a la manzana justo en el rabito.
Ahora prepara el caramelo: Coloca 1 taza de la miel, la mantequilla y el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego alto. Coloca un termómetro de azúcar hasta que llegue a 140oC, aproximadamente son 10 minutos.
Retira del fuego, agrega el resto de la miel junto con la vainilla, mezcla hasta que se integre.
Sumerge las manzanas de una a una ayudando a cubrirlas con una cuchara si es necesario, deja escurrir el exceso de caramelo sobre la misma olla.
De inmediato coloca los cacahuates en un tazón grande, sumerge las manzanas a la mitad y pega con las manos los cacahuates.
Ve colocando las manzanas en una charola con papel encerado para que se sequen y no se peguen.
Haz lo mismo con el resto de las manzanas.
Decora el palito de las manzanas como más te guste.
En éstas manzanas puedes usar cacahuates enchilados, almendras ó nueces picados; usa tu imaginación.
Llegó la hora de empezar a ponernos en forma, ahora sí, a comer saludable pero rico. No te limites, ¡Sólo come sano!
Porciones: 4 personas.
Tiempo de preparación: 35 min.
Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr de tocino de pavo picado
Un cuarto de cebolla fileteada
2 chiles chilacas sin semillas cortados en tiras
250 gr de champiñones rebanados
8 rebanadas de jamón de pavo
8 rebanadas de queso manchego light
8 pencas de nopal pequeñas
8 rebanadas de queso panela
Sal
Pimienta
Preparación:
En un sartén fríe el tocino hasta que esté bien dorado, agrega la cebolla y los chilacas, cocina hasta que la cebolla se haya acitronado, agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que los champiñones estén bien cocidos, reserva.
En un comal calienta el aceite, coloca las pencas de nopal a que se cocinen a fuego bajo, sazona con sal y pimienta y voltea, sazona por el otro lado y coloca una rebanada de jamón en cada penca, una rebanada de queso manchego y una rebanada de queso panela, coloca un poco de la mezcla de champiñones encima de cada penca, tapa las pencas y deja fuego medio hasta que el queso se gratine y las pencas estén suaves. Sirve de inmediato.
Procura acostumbrar a tus hijos a beber cualquier otro líquido que no sea un refresco. Prepara esta bebida, queda ríquisima y refrescante, puedes ir cambiando el melón por otras frutas dependiendo de la temporada.
Porciones: 4
Preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Procedimiento:
Para hacer el té de menta:
Para preparar la bebida:
Preparación: 2 horas
Porciones: 8 personas
Dificultad: media
Ingredientes:
4 cucharadas de grenetina
¼ de taza de agua fría
2 litros de leche
1 y media tazas de azúcar
3 gotas de colorante rosa
1 cucharadita de esencia de fresa
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de frutos rojos troceadas
Preparación: espolvorea la grenetina sobre el agua y deja reposar por 10 minutos o hasta que esponje, reserva.
Calienta en una olla la leche y agrega el azúcar moviendo hasta que se disuelva el azúcar, retira del fuego y agrega la grenetina moviendo hasta que se disuelva la grenetina, divide la leche en dos.
A una parte de la leche agrega la esencia de fresa, colorante y mezcla, a la otra parte agrega la esencia de vainilla, mezcla.
En tu molde vierte una capa de fresa deja semicuajar, vierte la blanca y repite intercalando las gelatinas sin dejar que se mezclen, cuando hayas terminado tus gelatinas refrigera por completo, retira, desmolda, decora con los frutos rojos, sirve.
Para éste 10 de Mayo elabora un pastel súper original para tu Mamá. Los pétalos le dan un sabor espectacular al pastel además de que lucen mucho. Te aconsejo combinar todos los colores de las rosas. Recuerda utilizar siempre rosas libres de pesticidas.
Chef: Geraldine Romero
Porciones: 8
Preparación: 2 horas
Dificultad: media
Ingredientes para el panqué
Ingredientes para el relleno:
Ingredientes para la cubierta:
Procedimiento
Para el panqué:
Para hacer los pétalos confitados:
Knorr hizo un experimento de cocina que me encantó!!! Se trata de saber si uno puede ser más afín con alguna persona o bien enamorarse más fácil si tenemos los mismos gustos en cuanto a sabores se refiere. Tú que opinas, yo creo que si!!!! A mi nada me gusta mas que salir con personas que si no tienen exactamente mis mismos gustos, si les interesa probar distintos sabores….
Pero también en este mismo experimento mediante un pequeño test podemos descubrir cuales son nuestros sabores e incluso hasta dice un poquito de nuestra personalidad, por ejemplo, yo resulté ser Meaty Warrior y la descripción es la siguiente, que por cierto es muy pero muy excacta…
Robusto, abundante y un intenso sabor a carne es como se resume tu menú perfecto. Te seduce una chuleta de primera, una tierna y jugosa pechuga de pollo o una suculenta barbacoa, en lo que a ti concierne, una comida sin carne no es realmente una comida.
En cambio Geral resultó ser obviamente una Sweet Seeker, es decir:
Te vuelves loco por cualquier cosa dulce. Las brillosas cerezas, los frutos del bosque, las jugosas manzanas y las peras… Te encantan los sabores frescos y afrutados. La manera de hacerte sonreír es con una exótica mezcla de frutas o una fantástica ensalada cubierta con moras y rebanadas de manzana derriten tu corazón.
Me parece maravilloso, pero esto no para en que sepamos cuales son nuestros sabores favoritos, también nos da recetas con sugerencias personales, en realidad es una campaña súper bien hecha, súper bonita y hasta emotiva, pues nos habla de los sabores que nos remontan a nuestro hogar por ejemplo, hay un video padrísimo del sabor de hogar que nos muestra como no importa donde uno esté, siempre podrá reconocer la comida preparada por nuestra mamá….
Los resultados del experimento fueron capturados en el corto Knorr Love at First Taste (Amor al primer sabor), creado por la agencia MullenLowe y dirigido por Tatia Pilieva, quien es la directora detrás de la sensación viral “Primer Beso” que ganó un León de Oro en Cannes en 2014. Para conocer los resultados y ver si realmente fue #LoveAtFirstTaste ve el corto aquí https://www.youtube.com/watch?v=xwx7NnPQ44U.
Basados en el insaciable deseo que la gente tiene de saber más acerca de ellos mismos y compartir esta expresión de su individualidad con amigos a través de las redes sociales, Knorr creó la herramienta Knorr Perfil de Sabor, que se encontrará también en el sitio de Knorr Love At First Taste http://myflavour.knorr.com/ en donde habrán recomendaciones de recetas personalizadas, descubriendo más de 10 perfiles distintos que ayudarán a encontrar tu amor al primer sabor.
No dejes de hace click en los links que te comparto, verás que es una campaña bien bonita y súper bien hecha, de esas que da gusto ver y compartir.
Porciones: 24 galletas aproximadamente
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil
Ingredientes:
1 ½ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar moscabada
¼ taza de azúcar
2 huevos
½ cucharadita de vainilla
2 ½ tazas de avena
¾ taza de chispas de chocolate
Elaboración:
1.- En un tazón mezcla el harina, bicarbonato de sodio y canela en polvo
2.- Bate la mantequilla junto con las dos azúcares hasta que se integren.
3.- Agrega los huevos uno a uno junto con la vainilla.
4.- Sigue batiendo y agrega la mezcla del harina en tres tandas hasta incorporar.
5.- En forma envolvente, agrega la avena y chispas de chocolate.
6.- Con un saca bolas, saca bolitas de la masa y coloca en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada una.
7.- Hornea a 180º C por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.
8.- Saca y deja enfriar antes de comerlas.
9.- Acompaña con un vaso de leche.
Porción: 500 gramos de palomitas
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
3 tazas de almendras enteras
½ taza de mantequilla
½ taza de miel de maíz
2 ½ tazas de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de sal
4 paquetes de palomitas para microondas Light
Dora las almendras en una charola en el horno.
palomitasHaz los cuatro paquetes de palomitas en el microondas según las instrucciones del paquete.
Mezcla en una olla la mantequilla, miel y azúcar, coloca al fuego hasta que hierva por 3 minutos sin dejar de mover. Agrega la vainilla y las almendras, cocina por 2 minutos más. Retira del fuego, agrega la leche condensada y la sal.
Vacía la mezcla sobre las palomitas sin dejar de mover hasta que todas queden cubiertas. Vacía en una charola grande con papel encerado.
Hornea a 180oC por 15 minutos pero dándole vueltas de vez en cuando hasta que estén doradas.
Deja enfriar y separa un poco las palomitas.
Este platillo es ideal para preparar en el asador.
Porciones: 10 personas
Preparación: 45 minutos más tiempo para marinar
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 chiles anchos
1 chile guajillo
3 dientes de ajo, pelados
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada de páprika o pimentón
2 hojas grandes de laurel
1 cucharada de mejorana
½ cucharadita de tomillo seco
½ taza de vinagre
Sal al gusto
1 ½ kilos de filetes delgados de cerdo (preferentemente de pierna)
Elaboración:
Lava los chiles y remójalos en agua caliente hasta que se hayan suavizado; licúalos con el resto de los ingredientes, excepto la carne.
Unta la carne con la salsa anterior y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 3 horas y hasta 24 horas.
Fríe con un poco de aceite o asa en la parrilla.
Puedes acompañar con frijoles refritos, guacamole, nopales, lechuga y rabanitos.
Porciones: 6 piezas
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Elaboración:
1.- Ten listos y pesados los ingredientes antes de empezar.
(2) 2.- Coloca el cereal en un tazón, agrega la leche y deja reposar hasta que éstos estén aguados.
3.- Una vez pasado éste tiempo, agrega el aceite de coco, el huevo, azúcar moscabada, vainilla, harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Mezcla hasta integrar
4.- Vacía la mezcla a los capacillos a tres cuartas partes de su capacidad.
Hornea a 180º C por 20 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.
Saca y acompaña con un vaso de leche.
Un bocadillo muy saludable para el momento que nos ataca el hambre, alegrías, que son un dulce muy típico, pero hechas en casa, no son nada difíciles de hacer, así que… ¡inténtalas y disfrútalas!
Ingredientes:
2 tazas de amaranto
½ taza de pepitas de calabaza
½ taza de nueces, partidas a la mitad
2 tazas de piloncillo, troceado
1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de miel de abeja
Forra con papel encerado un molde
Preparación:
En un sartén, tuesta el amaranto durante 5 minutos moviendo frecuentemente para se dore ligeramente, sin que se queme, retira del sartén y reserva.
En el mismo sartén dora las pepitas y repite con la nuez, se hacen por separado debido a que cada uno requiere de distinta temperatura, coloca ambos ingredientes en un tazón, reserva.
Coloca en una olla gruesa el piloncillo, jugo de limón y miel, cocina a fuego medio 10 minutos moviendo constantemente, retira del fuego, vierte al tazón y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes, coloca en el molde y presiona con ambas manos, deja enfriar por completo y desmolda, corta en cuadros del tamaño que desees.
Tiempo de preparación: 1 hora más tiempo de refrigeración
Porciones: 10 a 12
Dificultad: fácil
La cajeta no sólo se disfruta en un pan o con galletas, hoy te comparto un uso aún más delicioso que se fusiona con la frescura del queso y como resultado tendrás un postre para deleite de chicos y grandes.
Compártela después de comer con toda la familia o bien, ten esta gelatina en el refrigerador para aquellas visitas inesperadas.
Para la gelatina de queso:
90 gr. de queso crema
½ taza de leche condensada
½ taza de agua
1 ½ cdas. de grenetina
¼ de taza de nuez picada
Para la gelatina de cajeta
2 tazas de leche
15 bombones blancos
½ taza de agua
2 cdas de grenetina
1 lata de leche evaporada
400 gr de cajeta
Preparación:
Gelatina de queso
-Espolvorea la grenetina en el agua fría, dejar reposar hasta que hinche, mientras tanto licuar el queso con la leche condensada. Hasta que se hayan incorporado.
-Calentar la grenetina en el horno de microondas o a baño maría cuando haya esponjado, revolver hasta que se disuelva perfectamente.
-Dejar enfriar un poco y verter en la licuadora, mezclar y vaciar en un molde para gelatina hasta llenar una cuarta parte del molde, reservar el resto.
-Espolvorear las nueces picadas y refrigerar hasta que semicuaje.
Gelatina de cajeta
-Calentar la leche en un tazón a baño maría con los bombones hasta que se derritan. Mientras tanto hidratar la grenetina en el agua, dejar reposar hasta que hinche, cuando esté lista, calentar a baño maría o en el microondas.
-Vertir en el tazón con la leche, añadir la cajeta, la leche evaporada y lo que sobró de la gelatina de queso.
-Mezclar perfectamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
-Retira del baño maría y deja enfriar.
-Vaciar esta gelatina sobre la de queso y refrigerar hasta que cuaje por completo, mínimo cinco horas.
-Desmoldar y servir.
Puedes estar bien alimentado con una ensalada como esta, es un platillo completo.
Porciones: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Elaboración:
Participa y podrás ganar un ejemplar de nuestro libro «De chile, de dulce y un poquito de manteca»
Preparación: 30 MINUTOS + CONGELACION
Porciones: DE 4 A 6 PORCIONES
Dificultad: FÁCIL
INGREDIENTES:
media taza de azúcar
2 tazas de agua
3 tazas de fresas maduras, picadas
1 taza y un cuarto de yogurt natural
PREPARACIÓN:
Coloca el azúcar y el agua en una olla a fuego medio. Lleva a ebullición y hierve de 2 a 3 minutos, mezclando constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Retira del fuego y deja reposar hasta que se enfríe. Utiliza un molde de acero inoxidable para refrigerar la mezcla durante 30 minutos.
Agrega las fresas picadas a este jarabe de azúcar, agrega el yogurt y revuelve hasta que quede un mezcla homogénea, si quisieras que el sorbete tuviera una consistencia más cremosa y tersa puedes pasarlo por un procesador para que le des esta textura.
Congela de 1 a 2 horas, pasado este tiempo bate con la batidora eléctrica y vuelve a congelar, repite este procedimiento al menos una vez más. Congela hasta que tenga una textura de helado.
Pasa el sorbete a cuatro o seis tazones o copas y sirve.
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 50 minutos
INGREDIENTES.
12 tortillas
250 gramos de queso manchego, rallado
500 gramos de champiñones, picados
¼ de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de epazote picado
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Salsa picante a tu gusto
Calienta el aceite en un sartén, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agrega los champiñones y el epazote, sazona con sal y deja cocer por 10 minutos o hasta que estén suaves, reserva.
Calienta un comal a fuego alto sobre tu parrilla, coloca las tortillas y bájale un poco al fuego. Voltea constantemente las tortillas hasta que estas estén doradas y crujientes como si fueran tostadas.
Ya que estén doradas espolvorea queso y los champiñones encima, deja hasta que el queso se gratine.
Sirve los volcanes con tu salsa favorita.
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
INGREDIENTES:
8 chiles jalapeños
220 gramos de queso crema
1 chile chipotle adobado picado finamente
2 piezas de chistorra
8 tiras de tocino
Palillos
2 manojos de Cebollitas de cambray
Corta los chiles por la parte de en medio, sin abrirlos por completo y saca las semillas con la ayuda de una cuchara.
En un recipiente mezcla el queso crema y el chile chipotle, bate hasta integrarlos.
Rellena los chiles con un poco de queso crema y un trozo de chistorra, envuelve con el tocino, con la ayuda de un palillo sostén de lado a lado el tocino.
Calienta un comal en tu asador y asa los chilles hasta que estén dorados y suaves y el tocino bien dorado.
Coloca ahí también las cebollitas cambray hasta que se doren.
Sirve con tortillas y aguacate.
Para: 4 personas
Preparación: 1 hora
Dificultad: media
Ingredientes:
1 taza de arroz limpio
2 tazas de agua
1 taza de agua hirviendo
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azafrán
1 taza de ejotes pre cocido
1 taza de elotitos cambray
4 chiles poblanos asados, desvenados y pelados
4 rebanadas grandes de queso manchego
1 taza de tocino frito
Procedimiento:
Rellena los chiles con queso manchego y tocino, reserva. En la taza de agua hirviendo remoja el azafrán y deja reposando.
Calienta una cacerola a fuego medio con el aceite. Agrega el arroz y fríe hasta que se comience a dorar, mueve de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté brillante añade el agua, consomé de pollo y la taza de agua con el azafrán.
Tapa la olla, baja el fuego y deja cocinar hasta que casi todo el líquido se consuma, en este momento agrega los chiles rellenos, ejotes y elotitos. Tapa nuevamente y deja cocinar hasta que esté completamente cocido el arroz y el queso de los chiles se haya gratinado. Sirve caliente.
Para: 4 personas
Preparación: 50 minutos
Dificultad: media
Calorías por porción: 220
Ingredientes:
6 rebanadas de tocino de pavo picado
1 taza de brócoli en ramitos pequeños
¼ de cebolla finamente picada
2 ajos picados finamente
1 cucharada de hierbas italianas
2 cucharadas de harina
1/3 taza de crema light
3 huevos
3 claras
¼ taza de queso parmesano light
Sal y pimienta
4 moldes individuales para horno
1 charola para horno
Aceite en spray
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºc.
Rocía con el aceite los moldes y reserva.
En un sartén caliente a fuego medio fríe el tocino, cebolla y ajo. Deja que se dore. Cuando esté listo retira del fuego y escurre el exceso de grasa.
En un recipiente mezcla el brócoli, tocino, hierbas italianas, harina, crema, huevos, claras, queso parmesano light, sal y pimienta. Mezcla perfectamente y vierte en los moldes a tres cuartas partes de su capacidad.
Coloca en la charola y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Cuando estén listos retira del horno.
Sirve calientes.
Tiempo de Preparación: 1 hora más tiempo de congelación
Dificultad: fácil
Porciones: aprox. 12
Ingredientes:
Para las paletas de cualquier sabor:
1 litro de agua preparada sabor fresa, maracuyá, tamarindo, mango, etc.
Palitos de paleta
Prepara el agua de sabor con fruta natural y azúcar, endulzando con azúcar, te debe quedar mas dulce que como acostumbras tomarla pues al momento de la congelación baja mucho el sabor,
Vierte en moldes para paletas, escribe en los palitos de madera el sabor de la fruta que tienes, mete al congelador las paletas y cuando empiecen a congelarse introduce el palito de madera. Congela al menos una noche. Desmolda e introduce en bolsitas de plástico, guarda en el congelador hasta servir.
¿Qué te parece preparar para el fin de semana una bebida rica y divertida? Son pocos ingredientes y está de moda. Así que aquí te dejo la receta de esta delicia.
1 oz de Controy
4.5oz. de jarabe de tamarindo
2 oz. de Tequila
1 oz.de Jugo de Limón
5 gr. de Sal
5 gr.de Chile Piquín
Hielo.
Escarcha una copa para margarita con sal y chile piquín.
Licúa el hielo, el controy, jarabe de tamarindo, el tequila y el jugo de limón.
Sirve de inmediato.
Ingredientes:
2 naranjas
1 pera
4 ciruelas pasas remojadas en 1 taza de agua desde 5 horas antes, mínimo
1 y media cucharada de linaza molida
Procedimiento:
Exprime el jugo de las naranjas, vierte en la licuadora, añade la pera cortada en cubos y las ciruelas con la mitad del agua donde se remojaron, añade la cucharada y media de linaza y licua perfectamente. Vierte en un vaso y toma recién hecho, alternando, un día sí y un día no por dos semanas.
Esta receta de pollo se ve muy linda, es muy fácil de hacer, no es costosa y nos deja tiempo para poder disfrutar de nuestros seres queridos, cocínala para este día de las madres, ¡verás que a todo mundo le gusta!
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 4
Ingredientes:
4 medias pechugas abiertas y ligeramente aplanadas
1 taza de arroz cocido
12 rebanadas de salami
Media taza de caldo de pollo
Sal y pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva
Salsa de soya para acompañar
Elaboración:
Las mangoneadas son paletas congeladas de fruta: llevan pulpa de fruta natural con azúcar, limon y chamoy (chile) liquido y en polvo. Una deliciosa mezcla de sabor entre dulce, ácido del limón y picante del chile.
CHAMOY- El chamoy es un condimento mexicano hecho a base de fruta deshidratada, chile, sal, azúcar y agua, de sabor entre dulce, picante y ácido. Generalmente es un condimento en polvo, pero también se usa de forma líquida.
El chamoy se prepara con frutas como chabacano o mango y puede consumirse solo o como salsa acompañando otros platillos. Se usa acompañando botanas como frituras, frutas o verduras y en la preparación de bebidas.
Tiempo de Preparación: 15 minutos más tiempo de congelación
Dificultad: fácil
Porciones: aprox. 8 piezas
Ingredientes:
1 kilo de mangos, la pulpa.
el jugo de 3 limones
tres cuartos de taza de azúcar o al gusto
1 taza de agua
chamoy en polvo,
chamoy liquido
Licua la pulpa de mango con el jugo de limón, el agua y el azúcar. Cuela la mezcla y vierte en vasitos de plástico, lleva al congelador y cuando empiecen a congelar o estén solidos coloca en el centro de cada vasito un palito de paleta. Congela hasta que estén bien firmes.
Retira del vasito de plástico cuando estén bien congeladas y vierte 2 cucharadas de chamoy en polvo en cada vasito, regresa la paleta de mango y vuelve a congelar.
Para servir desmoda y espolvorea con chamoy en polvo.
Los edamames son los frijoles de soya, los puedes encontrar en los supermercados en el departamento de productos congelados. Generalmente se comen cocidos al vapor, pero esta receta es diferente, deliciosa y saludable.
Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Preparación:
¿Qué te parece si nos dedicamos a cocinar saludable? Aquí te presento una paella sencilla de cocinar, hecha a base de verduras y que queda muy rica,
Preparación: 1 hora
Porciones: 5
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 taza de arroz, precocido
2 tazas de agua
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en cuatro
1 jitomate, cortado en cuartos
½ taza de ejotes cortados a la mitad
½ taza de chícharos
2 corazones de alcachofas
1 cucharadita de perejil, picado
2 cucharadas de pasta de achiote
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una olla profunda, fríe el ajo picado, pimiento rojo, jitomate picado, cocina a fuego bajo por 10 minutos.
Licúa la pasta de achiote con las dos tazas de agua y la sal, y agrega a la olla junto con el arroz, chícharos, ejotes y el perejil picado.
Tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido, retira del fuego y sirve. Si aún no está bien cocido puedes añadir media taza de agua más.
Una de las nuevas tendencias muy prácticas para realizar en la temporada de calor son los postres fríos en frascos, estos postres se ven lindos, son originales, fáciles de hacer y transportar y puedes usar cualquier tipo de frasco, solo deben estar bien limpios y contar con tapa de rosca.
Porciones: 8
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
Porciones: 8
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
Ingredientes para la gelatina de fresas:
Ingredientes para la gelatina de chocolate blanco:
Ingredientes para adornar:
Para hacer la gelatina de fresas:
Para hacer la gelatina de chocolate blanco:
Decora con un copete de crema batida y algunas fresas rebanadas.
De nuestro blog en YAHOO
http://cocina.yahoo.com/post/140212554111/fideos-secos-al-chile
OTRO STYLO PARA COCINAR 
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