GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA Estilismo de alimentos, Food Styling, Creación de recetas, gastronomia, recetas, lugares, tips,
Con este calor es importante mantenerse bien hidratado con líquidos abundantes, esta horchata, además de muy rica, es muy saludable por el uso de la avena. Sirve con mucho hielo.
Ingredientes:
Procedimiento:
Para: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
Sal
2 tazas de frijoles refritos
12 crepas (pueden ser compradas)
Para la salsa:
4 chiles guajillos
1 jitomate
1 ajo
¼ de cebolla
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 taza de crema
2 cucharadas de cebollín finamente picado
2 cucharadas de aceite
Procedimiento:
En una olla calienta agua, sal y el pollo. Deja que hierva hasta el pollo esté completamente cocido. Cuando esté listo retira del fuego y deja enfriar. Deshebra la pechuga de pollo y reserva.
En una olla con agua agrega los chiles guajillo, jitomates, cebolla y ajo. Deja hervir y cuando estén suaves retira del fuego. Muele en la licuadora todos los ingredientes que herviste. En una cacerola calienta el aceite y vierte la salsa previamente colada. Añade el consomé de pollo en polvo y deja cocinar por 5 minutos. Cuando la salsa este lista retira del fuego y reserva.
Coloca en un plato dos crepas. Cubre con una capa de frijoles refritos y añade un poco del pollo deshebrado . Cubre con dos crepas y nuevamente coloca una capa de frijoles y una de pollo. Repite esto hasta que termines las crepas. Coloca de dos en dos las crepas para que no se aguaden y el pastel quede mas firme. Termina de armar el pastel con una capa de crepas. Baña con la salsa de guajillo, crema y espolvorea el cebollín.
Porciones: 24 brownies
Tiempo de preparación: 35 minutos + horneado
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES:
4 peras Barlett
Una taza de azúcar
2 huevos, a temperatura ambiente
Dos tercios de taza de aceite de canola
Una cucharadita de extracto de vainilla
Tres cuartos de taza de harina
Media taza de cocoa en polvo, cernida
una cucharadita de polvo para hornear
una cucharadita de bicarbonato en polvo
una cucharadita de sal
un molde para horno de 22 cm x 29 cm
Para acompañar:
Helado de capuchino
Azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN:
Pela las peras y retira el corazón, corta en cubos de un centímetro. Coloca en un recipiente las peras, espolvorea el azúcar encima. Deja macerar las peras por unos 15 minutos.
Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina el molde, forra con el papel estrella el fondo del molde.
En un recipiente mediano, bate los huevos, el aceite y la vainilla hasta que estén bien incorporados. Añade las peras y mezcla muy bien.
En un recipiente, mezcla la harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato, y la sal, mezcla hasta integrar. Incorpora las peras con la ayuda de una pala de madera, mueve hasta que se mezclen perfectamente, no batas, incorpora de forma envolvente.
Vacía la mezcla en el molde para hornear. Hornea por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga solo con algunas migajas.
Retira del horno y deja enfriar por una hora. Corta los brownies en cuadros, espolvorea el azúcar glass y acompaña con un poco de helado de capuchino, sirve inmediatamente. Tapa después de enfriar los brownies con papel autoadherible.
Duran aproximadamente 4 días a temperatura ambiente.
Sabes como reconocer si una pera está madura??? Peras USA nos enseña como saber…
Las peras maduran de adentro hacia fuera, característica que permite saber cuándo consumirla. En cuanto a cómo detectar si una Pera USA ha madurado, haga la “Prueba del pulgar”: presione suavemente la base del tallo; si se siente suave, entonces está madura, de lo contrario, permita que madure a temperatura ambiente o si desea acelerar su maduración, colóquela dentro de una bolsa de papel junto con plátanos.
Cuando tengas antojo de un caldito picosito y delicioso y que además sea poco calórico, ésta es la receta perfecta. Queda maravilloso para una tardecita de lluvia o bien para una mañana después de una parranda. ¿Quién dice que la comida mexicana no es saludable?
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 5
Ingredientes:
Preparación:
Porción: 8
Preparación: 1 hora
Dificultad: media
1 ½ tazas de miel de maíz
300 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar
8 manzanas
8 palos de madera con punta
4 tazas de cacahuates naturales picados
Lava perfectamente las manzanas, sécalas con papel absorbente muy bien.
Pon a remojar los palitos de madera en agua con jugo de limón como 10 minutos antes de usarlos. Cuando los utilices solo los sacas del agua y los dejas así.
Encaja los palitos de la punta a la manzana justo en el rabito.
Ahora prepara el caramelo: Coloca 1 taza de la miel, la mantequilla y el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego alto. Coloca un termómetro de azúcar hasta que llegue a 140oC, aproximadamente son 10 minutos.
Retira del fuego, agrega el resto de la miel junto con la vainilla, mezcla hasta que se integre.
Sumerge las manzanas de una a una ayudando a cubrirlas con una cuchara si es necesario, deja escurrir el exceso de caramelo sobre la misma olla.
De inmediato coloca los cacahuates en un tazón grande, sumerge las manzanas a la mitad y pega con las manos los cacahuates.
Ve colocando las manzanas en una charola con papel encerado para que se sequen y no se peguen.
Haz lo mismo con el resto de las manzanas.
Decora el palito de las manzanas como más te guste.
En éstas manzanas puedes usar cacahuates enchilados, almendras ó nueces picados; usa tu imaginación.
Llegó la hora de empezar a ponernos en forma, ahora sí, a comer saludable pero rico. No te limites, ¡Sólo come sano!
Porciones: 4 personas.
Tiempo de preparación: 35 min.
Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr de tocino de pavo picado
Un cuarto de cebolla fileteada
2 chiles chilacas sin semillas cortados en tiras
250 gr de champiñones rebanados
8 rebanadas de jamón de pavo
8 rebanadas de queso manchego light
8 pencas de nopal pequeñas
8 rebanadas de queso panela
Sal
Pimienta
Preparación:
En un sartén fríe el tocino hasta que esté bien dorado, agrega la cebolla y los chilacas, cocina hasta que la cebolla se haya acitronado, agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que los champiñones estén bien cocidos, reserva.
En un comal calienta el aceite, coloca las pencas de nopal a que se cocinen a fuego bajo, sazona con sal y pimienta y voltea, sazona por el otro lado y coloca una rebanada de jamón en cada penca, una rebanada de queso manchego y una rebanada de queso panela, coloca un poco de la mezcla de champiñones encima de cada penca, tapa las pencas y deja fuego medio hasta que el queso se gratine y las pencas estén suaves. Sirve de inmediato.
Procura acostumbrar a tus hijos a beber cualquier otro líquido que no sea un refresco. Prepara esta bebida, queda ríquisima y refrescante, puedes ir cambiando el melón por otras frutas dependiendo de la temporada.
Porciones: 4
Preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Procedimiento:
Para hacer el té de menta:
Para preparar la bebida:
Preparación: 2 horas
Porciones: 8 personas
Dificultad: media
Ingredientes:
4 cucharadas de grenetina
¼ de taza de agua fría
2 litros de leche
1 y media tazas de azúcar
3 gotas de colorante rosa
1 cucharadita de esencia de fresa
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de frutos rojos troceadas
Preparación: espolvorea la grenetina sobre el agua y deja reposar por 10 minutos o hasta que esponje, reserva.
Calienta en una olla la leche y agrega el azúcar moviendo hasta que se disuelva el azúcar, retira del fuego y agrega la grenetina moviendo hasta que se disuelva la grenetina, divide la leche en dos.
A una parte de la leche agrega la esencia de fresa, colorante y mezcla, a la otra parte agrega la esencia de vainilla, mezcla.
En tu molde vierte una capa de fresa deja semicuajar, vierte la blanca y repite intercalando las gelatinas sin dejar que se mezclen, cuando hayas terminado tus gelatinas refrigera por completo, retira, desmolda, decora con los frutos rojos, sirve.
Para éste 10 de Mayo elabora un pastel súper original para tu Mamá. Los pétalos le dan un sabor espectacular al pastel además de que lucen mucho. Te aconsejo combinar todos los colores de las rosas. Recuerda utilizar siempre rosas libres de pesticidas.
Chef: Geraldine Romero
Porciones: 8
Preparación: 2 horas
Dificultad: media
Ingredientes para el panqué
Ingredientes para el relleno:
Ingredientes para la cubierta:
Procedimiento
Para el panqué:
Para hacer los pétalos confitados:
Porciones: 24 galletas aproximadamente
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil
Ingredientes:
1 ½ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar moscabada
¼ taza de azúcar
2 huevos
½ cucharadita de vainilla
2 ½ tazas de avena
¾ taza de chispas de chocolate
Elaboración:
1.- En un tazón mezcla el harina, bicarbonato de sodio y canela en polvo
2.- Bate la mantequilla junto con las dos azúcares hasta que se integren.
3.- Agrega los huevos uno a uno junto con la vainilla.
4.- Sigue batiendo y agrega la mezcla del harina en tres tandas hasta incorporar.
5.- En forma envolvente, agrega la avena y chispas de chocolate.
6.- Con un saca bolas, saca bolitas de la masa y coloca en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada una.
7.- Hornea a 180º C por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.
8.- Saca y deja enfriar antes de comerlas.
9.- Acompaña con un vaso de leche.
Porción: 500 gramos de palomitas
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
3 tazas de almendras enteras
½ taza de mantequilla
½ taza de miel de maíz
2 ½ tazas de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de sal
4 paquetes de palomitas para microondas Light
Dora las almendras en una charola en el horno.
palomitasHaz los cuatro paquetes de palomitas en el microondas según las instrucciones del paquete.
Mezcla en una olla la mantequilla, miel y azúcar, coloca al fuego hasta que hierva por 3 minutos sin dejar de mover. Agrega la vainilla y las almendras, cocina por 2 minutos más. Retira del fuego, agrega la leche condensada y la sal.
Vacía la mezcla sobre las palomitas sin dejar de mover hasta que todas queden cubiertas. Vacía en una charola grande con papel encerado.
Hornea a 180oC por 15 minutos pero dándole vueltas de vez en cuando hasta que estén doradas.
Deja enfriar y separa un poco las palomitas.
Este platillo es ideal para preparar en el asador.
Porciones: 10 personas
Preparación: 45 minutos más tiempo para marinar
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 chiles anchos
1 chile guajillo
3 dientes de ajo, pelados
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada de páprika o pimentón
2 hojas grandes de laurel
1 cucharada de mejorana
½ cucharadita de tomillo seco
½ taza de vinagre
Sal al gusto
1 ½ kilos de filetes delgados de cerdo (preferentemente de pierna)
Elaboración:
Lava los chiles y remójalos en agua caliente hasta que se hayan suavizado; licúalos con el resto de los ingredientes, excepto la carne.
Unta la carne con la salsa anterior y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 3 horas y hasta 24 horas.
Fríe con un poco de aceite o asa en la parrilla.
Puedes acompañar con frijoles refritos, guacamole, nopales, lechuga y rabanitos.
Porciones: 6 piezas
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Elaboración:
1.- Ten listos y pesados los ingredientes antes de empezar.
(2) 2.- Coloca el cereal en un tazón, agrega la leche y deja reposar hasta que éstos estén aguados.
3.- Una vez pasado éste tiempo, agrega el aceite de coco, el huevo, azúcar moscabada, vainilla, harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Mezcla hasta integrar
4.- Vacía la mezcla a los capacillos a tres cuartas partes de su capacidad.
Hornea a 180º C por 20 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.
Saca y acompaña con un vaso de leche.
Un bocadillo muy saludable para el momento que nos ataca el hambre, alegrías, que son un dulce muy típico, pero hechas en casa, no son nada difíciles de hacer, así que… ¡inténtalas y disfrútalas!
Ingredientes:
2 tazas de amaranto
½ taza de pepitas de calabaza
½ taza de nueces, partidas a la mitad
2 tazas de piloncillo, troceado
1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de miel de abeja
Forra con papel encerado un molde
Preparación:
En un sartén, tuesta el amaranto durante 5 minutos moviendo frecuentemente para se dore ligeramente, sin que se queme, retira del sartén y reserva.
En el mismo sartén dora las pepitas y repite con la nuez, se hacen por separado debido a que cada uno requiere de distinta temperatura, coloca ambos ingredientes en un tazón, reserva.
Coloca en una olla gruesa el piloncillo, jugo de limón y miel, cocina a fuego medio 10 minutos moviendo constantemente, retira del fuego, vierte al tazón y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes, coloca en el molde y presiona con ambas manos, deja enfriar por completo y desmolda, corta en cuadros del tamaño que desees.
Puedes estar bien alimentado con una ensalada como esta, es un platillo completo.
Porciones: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Elaboración:
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 50 minutos
INGREDIENTES.
12 tortillas
250 gramos de queso manchego, rallado
500 gramos de champiñones, picados
¼ de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de epazote picado
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Salsa picante a tu gusto
Calienta el aceite en un sartén, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agrega los champiñones y el epazote, sazona con sal y deja cocer por 10 minutos o hasta que estén suaves, reserva.
Calienta un comal a fuego alto sobre tu parrilla, coloca las tortillas y bájale un poco al fuego. Voltea constantemente las tortillas hasta que estas estén doradas y crujientes como si fueran tostadas.
Ya que estén doradas espolvorea queso y los champiñones encima, deja hasta que el queso se gratine.
Sirve los volcanes con tu salsa favorita.
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
INGREDIENTES:
8 chiles jalapeños
220 gramos de queso crema
1 chile chipotle adobado picado finamente
2 piezas de chistorra
8 tiras de tocino
Palillos
2 manojos de Cebollitas de cambray
Corta los chiles por la parte de en medio, sin abrirlos por completo y saca las semillas con la ayuda de una cuchara.
En un recipiente mezcla el queso crema y el chile chipotle, bate hasta integrarlos.
Rellena los chiles con un poco de queso crema y un trozo de chistorra, envuelve con el tocino, con la ayuda de un palillo sostén de lado a lado el tocino.
Calienta un comal en tu asador y asa los chilles hasta que estén dorados y suaves y el tocino bien dorado.
Coloca ahí también las cebollitas cambray hasta que se doren.
Sirve con tortillas y aguacate.
Para: 4 personas
Preparación: 50 minutos
Dificultad: media
Calorías por porción: 220
Ingredientes:
6 rebanadas de tocino de pavo picado
1 taza de brócoli en ramitos pequeños
¼ de cebolla finamente picada
2 ajos picados finamente
1 cucharada de hierbas italianas
2 cucharadas de harina
1/3 taza de crema light
3 huevos
3 claras
¼ taza de queso parmesano light
Sal y pimienta
4 moldes individuales para horno
1 charola para horno
Aceite en spray
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºc.
Rocía con el aceite los moldes y reserva.
En un sartén caliente a fuego medio fríe el tocino, cebolla y ajo. Deja que se dore. Cuando esté listo retira del fuego y escurre el exceso de grasa.
En un recipiente mezcla el brócoli, tocino, hierbas italianas, harina, crema, huevos, claras, queso parmesano light, sal y pimienta. Mezcla perfectamente y vierte en los moldes a tres cuartas partes de su capacidad.
Coloca en la charola y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Cuando estén listos retira del horno.
Sirve calientes.
Tiempo de Preparación: 1 hora más tiempo de congelación
Dificultad: fácil
Porciones: aprox. 12
Ingredientes:
Para las paletas de cualquier sabor:
1 litro de agua preparada sabor fresa, maracuyá, tamarindo, mango, etc.
Palitos de paleta
Prepara el agua de sabor con fruta natural y azúcar, endulzando con azúcar, te debe quedar mas dulce que como acostumbras tomarla pues al momento de la congelación baja mucho el sabor,
Vierte en moldes para paletas, escribe en los palitos de madera el sabor de la fruta que tienes, mete al congelador las paletas y cuando empiecen a congelarse introduce el palito de madera. Congela al menos una noche. Desmolda e introduce en bolsitas de plástico, guarda en el congelador hasta servir.
¿Qué te parece preparar para el fin de semana una bebida rica y divertida? Son pocos ingredientes y está de moda. Así que aquí te dejo la receta de esta delicia.
1 oz de Controy
4.5oz. de jarabe de tamarindo
2 oz. de Tequila
1 oz.de Jugo de Limón
5 gr. de Sal
5 gr.de Chile Piquín
Hielo.
Escarcha una copa para margarita con sal y chile piquín.
Licúa el hielo, el controy, jarabe de tamarindo, el tequila y el jugo de limón.
Sirve de inmediato.
Ingredientes:
2 naranjas
1 pera
4 ciruelas pasas remojadas en 1 taza de agua desde 5 horas antes, mínimo
1 y media cucharada de linaza molida
Procedimiento:
Exprime el jugo de las naranjas, vierte en la licuadora, añade la pera cortada en cubos y las ciruelas con la mitad del agua donde se remojaron, añade la cucharada y media de linaza y licua perfectamente. Vierte en un vaso y toma recién hecho, alternando, un día sí y un día no por dos semanas.
Esta receta de pollo se ve muy linda, es muy fácil de hacer, no es costosa y nos deja tiempo para poder disfrutar de nuestros seres queridos, cocínala para este día de las madres, ¡verás que a todo mundo le gusta!
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 4
Ingredientes:
4 medias pechugas abiertas y ligeramente aplanadas
1 taza de arroz cocido
12 rebanadas de salami
Media taza de caldo de pollo
Sal y pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva
Salsa de soya para acompañar
Elaboración:
Las mangoneadas son paletas congeladas de fruta: llevan pulpa de fruta natural con azúcar, limon y chamoy (chile) liquido y en polvo. Una deliciosa mezcla de sabor entre dulce, ácido del limón y picante del chile.
CHAMOY- El chamoy es un condimento mexicano hecho a base de fruta deshidratada, chile, sal, azúcar y agua, de sabor entre dulce, picante y ácido. Generalmente es un condimento en polvo, pero también se usa de forma líquida.
El chamoy se prepara con frutas como chabacano o mango y puede consumirse solo o como salsa acompañando otros platillos. Se usa acompañando botanas como frituras, frutas o verduras y en la preparación de bebidas.
Tiempo de Preparación: 15 minutos más tiempo de congelación
Dificultad: fácil
Porciones: aprox. 8 piezas
Ingredientes:
1 kilo de mangos, la pulpa.
el jugo de 3 limones
tres cuartos de taza de azúcar o al gusto
1 taza de agua
chamoy en polvo,
chamoy liquido
Licua la pulpa de mango con el jugo de limón, el agua y el azúcar. Cuela la mezcla y vierte en vasitos de plástico, lleva al congelador y cuando empiecen a congelar o estén solidos coloca en el centro de cada vasito un palito de paleta. Congela hasta que estén bien firmes.
Retira del vasito de plástico cuando estén bien congeladas y vierte 2 cucharadas de chamoy en polvo en cada vasito, regresa la paleta de mango y vuelve a congelar.
Para servir desmoda y espolvorea con chamoy en polvo.
Los edamames son los frijoles de soya, los puedes encontrar en los supermercados en el departamento de productos congelados. Generalmente se comen cocidos al vapor, pero esta receta es diferente, deliciosa y saludable.
Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Preparación:
¿Qué te parece si nos dedicamos a cocinar saludable? Aquí te presento una paella sencilla de cocinar, hecha a base de verduras y que queda muy rica,
Preparación: 1 hora
Porciones: 5
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 taza de arroz, precocido
2 tazas de agua
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en cuatro
1 jitomate, cortado en cuartos
½ taza de ejotes cortados a la mitad
½ taza de chícharos
2 corazones de alcachofas
1 cucharadita de perejil, picado
2 cucharadas de pasta de achiote
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una olla profunda, fríe el ajo picado, pimiento rojo, jitomate picado, cocina a fuego bajo por 10 minutos.
Licúa la pasta de achiote con las dos tazas de agua y la sal, y agrega a la olla junto con el arroz, chícharos, ejotes y el perejil picado.
Tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido, retira del fuego y sirve. Si aún no está bien cocido puedes añadir media taza de agua más.
Una de las nuevas tendencias muy prácticas para realizar en la temporada de calor son los postres fríos en frascos, estos postres se ven lindos, son originales, fáciles de hacer y transportar y puedes usar cualquier tipo de frasco, solo deben estar bien limpios y contar con tapa de rosca.
Porciones: 8
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
Porciones: 8
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
Ingredientes para la gelatina de fresas:
Ingredientes para la gelatina de chocolate blanco:
Ingredientes para adornar:
Para hacer la gelatina de fresas:
Para hacer la gelatina de chocolate blanco:
Decora con un copete de crema batida y algunas fresas rebanadas.
De nuestro blog en YAHOO
http://cocina.yahoo.com/post/140212554111/fideos-secos-al-chile
Si tienes una reunión con amigas o quieres sorprender a esa persona especial a la hora de la comida, tienes que ver esta receta. Además de ser fácil de preparar, es deliciosa.
Tiempo de preparación: 40 min.
Dificultad: fácil
Porciones: 4
Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido para sushi frío
1 pechuga de pollo cortada en cuadritos muy pequeñitos
250 grs. de camarones de pacotilla
1 trocito de jengibre pelado y picado
1 diente de ajo pelado y picado
1 zanahoria, pelada y cortada en cuadritos muy pequeños
1 calabacita, cortada en cuadritos muy pequeños
5 tallos de cebollitas de cambray rebanadas
2 huevos
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
1 cucharada de aceite de canola
Sal
Calienta en un sartén el aceite mezclado, fríe el jengibre y el ajo, añade las zanahorias y las calabacitas.
Cocina un minuto, ahora añade los camarones y el pollo, fríe todo esto hasta que el pollo esté bien cocido, entonces añade los tallos de cebolla y mueve para evitar que se quemen.
En otro sartén con teflón cocina los huevos batidos a manera de tortilla, pero de manera que te quede muy delgadita, retira del sartén cuando esté cocida y corta en tiras delgaditas.
Ahora coloca en el sartén con el huevo la mezcla de cebolla, pollo y verduras, el arroz y mueve con una pala para que el huevo quede en trocitos muy pequeños. Sirve acompañado de salsa de soya.
Las verdolagas son buena fuente de hierro y junto con el resto de los ingredientes, nos da comoresultado un platillo completo y poco calórico.
Preparación: 25 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil
Ingredientes:
8 tazas de lechugas mixtas
100 g de verdolagas sin su tallo
1 taza de germen de trigo
1 taza de germen de alfalfa
1 taza de champiñones fileteados
½ mango picado
vinagreta:
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro picado
¼ de taza de jugo de limón
-Trocea la lechuga, agrega las verdolagas, el germen de trigo más el de alfalfa, los champiñones y el mango.
– Mezcla con cuidado sin que se bata, sirve y baña con el aderezo.
Prepara la vinagreta
– Coloca en un tazón el aceite de oliva, cilantro picado, jugo de limón, mango picado, sal, pimienta, mezcla con la ayuda de un batidor globo, reserva hasta el momento de usar.
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: media
Porciones: 2
Ingredientes:
Medio kilo de pasta de hojaldre
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 latas de Sardinas en jitomate
1 huevo batido
3 jitomates picados
1 Cebolla picada
media taza de Perejil picado.
Limones para acompañar
Abre la lata de sardinas, saca éstas y retira con cuidado los huesos de cada una de las sardinas, escurre y reserva.
Lava las latas, seca y unta con un trocito de mantequilla y espolvorea harina en cada una de las latas.
Extiende la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada, corta dos rectángulos del tamaño de las latas, cubre las latas hasta la orilla con la pasta de hojaldre, y en una esquina cubre simulando una tapa enrollada de la lata de sardina, pica la pasta de hojaldre con un tenedor, barniza con el huevo batido y hornea a 200 grados centígrados con el horno precalentado. Hornea por 15 minutos ó hasta que la pasta se vea dorada.
Una receta clásica, camarones empanizados y en tacos, que cosa mas rica, resultan bien llenadores y aún no encuentro alguna persona que no los devore, prepara a tu familia y verás que contentos se pondrán.
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 4
Ingredientes:
Procedimiento:
Preparacion: 1 hora y media
Porciones: 5 personas
Dificultad: media
Ingredientes:
PARA LA MASA:
Medio kilo de harina
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
300 mls de agua aproximadamente, añadir de poco a poco
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
RELLENO:
Medio kilo de Camarones para coctel
2 jitomates picado
1 Cebolla picada
PARA ACOMPAÑAR:
Salsa mexicana
Limones,
Salsa picante
PARA HACER LA MASA:
Coloca todos los ingredientes de la masa en la batidora, pero el agua añádela poco a poco, trabaja la masa con el aditamento de gancho hasta obtener una masa tersa y manejable, si hace falta agua agrega de poco en poco, la masa debe quedar elástica.
Cuando la masa esté lista, coloca en un tazón y deja reposar por 30 minutos a temperatura ambiente, cubierta con una servilleta.
Toma pequeñas porciones de la masa, en una mesa de trabajo enharinada extiende las bolitas de masa para formar un círculo, añade una porción de camarones, una porción de jitomate y de cebolla picada.
Dobla y cierra haciendo un poco de presión en la orilla, calienta el aceite y cuando esté bien caliente fríe las empanadas hasta que estén doradas y bien cocidas.
Escurre el exceso de aceite en papel absorbente. Con ayuda de un cuchillo abre las empanadas.
Acompaña con la salsa y limoncito.
Porciones: 4 personas
Dificultad: media
Preparación: 45 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gm de pulpa de jaiba limpia
5 jitomates picados sin semillas
¾ de taza de cilantro picado
1 cebolla chica picada
3 ajos picados
½ taza de aceitunas verdes o negras rebanadas
4 chiles serranos picados
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1 paquete de tostadas
Preparación: calienta el aceite y fríe el ajo y la cebolla, agrega los chiles, cilantro, jitomate, jaiba y cocina moviendo para evitar que se pegue, agrega las aceitunas, consomé de pollo en polvo y cocina por cinco minutos más, retira y sirve en tostadas.
Para: 6 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
6 huevos batidos
1 taza de camarones para coctel
1 lata de atún escurrido
2 jitomates sin semillas y picados finamente
½ cebolla picada finamente
3 cucharadas de cilantro picado
2 chiles serranos sin semillas y picados
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite
Procedimiento:
En un recipiente mezcla todos los ingredientes. Calienta en un sartén el aceite. Vierte la mezcla de huevo y tapa. Cuando la parte de arriba del huevo este semi cocido con mucho cuidado voltea la torta de huevo. Deja cocinar por 5 minutos o hasta que este cocido.
Esta receta es ideal para apantallar a la hora de la comida, o bien, también como botana o plato al centro. El molcajete lo hace lucir muchísimo y el sabor es muy particular. No dejes de probarla y lucir tus encantos dentro y fuera de la cocina con esta deliciosa receta.
Porciones: 4
Preparación: 45 Min
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
800 grs. de camarones medianos pelados
2 cucharadas de mantequilla
Media taza de cebollitas de cambray picadas
2 tazas de tomatillos
1 diente de ajo
4 chiles serranos (o al gusto)
Media cucharadita de sal de grano
Media taza de cilantro picado
2 tazas de queso manchego
1 molcajete
Elaboración:
1. Calienta directamente sobre la estufa el molcajete mientras preparas los camarones.
2. Asa en un comal los chiles, tomates y ajo, Licúa con la sal, un cuarto de taza de agua y reserva.
3. Calienta en un sartén la mantequilla, fríe la cebollitas de cambray por unos minutos, añade los camarones pelados y sazona con sal y pimienta, cocina hasta que tomen su color naranja característico.
4. Vierte la salsa en el molcajete caliente con cuidado, añade los camarones, el cilantro y agrega el queso rallado, deja que se funda el queso y sirve de inmediato.
Para: 10 personas
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Ingredientes:
1 robalo grande, limpio y corado en trozos medianos
½ kilo de cazón en cuadros medianos
2 tazas de garbanzos pre cocidos
¼ de cebolla
½ cucharadita de cominos
4 papas peladas y en cuadros medianos
4 zanahorias peladas y en tiras medianas
2 chayotes pelados y en trozos
3 elotes cortados en rodajas delgadas
¼ de col finamente rebanada
4 nabos pelados y en cuadros
4 calabazas en medias lunas
¼ de kilo de ejotes limpios y en mitades
2 ramitas de cilantro
2 plátanos machos en rebanadas y fritos
4 chiles anchos
3 ajos
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
3 litros de agua
Para acompañar:
Cebolla picada finamente
Cilantro finamente picado
Procedimiento:
En una cacerola coloca una taza de agua. Calienta y cuando comience a hervir agrega los chiles y deja cocinar por 5 minutos. Cuando los chiles estén suaves retira del fuego.
Muele en la licuadora con los ajos, cebolla y cominos. Cuela la salsa y reserva.
En una olla agrega el agua, garbanzos, elotes y nabos, deja cocinar por 20 minutos. Pasado este tiempo agrega la salsa, chayotes, ramitas de cilantro, ejotes, calabazas y col. Cocina por 30 minutos más o hasta que las verduras estén completamente cocidas. Añade el pescado y deja cocer 10 minutos más. Cuando esté listo retira del fuego.
Sirve acompañando con las rebanadas de plátano macho, cebolla y cilantro.
OTRO STYLO PARA COCINAR 
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