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TARTA DE VERDURAS PARA LA CUARESMA

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Esta tarta la puedes servir en el desayuno, como acompañante de cualquier plato fuerte ó hasta en la cena acompañada de una ensalada. Es muy lucidora !

 

 

Porciones: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

Para la base:

  • 1 ½ tazas de harina
  • una pizca de sal
  • 80 gramos de mantequilla cortada en cuadros
  • 10 cucharadas de agua fría, aproximadamente

Para el relleno:

  • 6 a 7 calabazas, lavadas y sin las puntas
  • 6 a 7 zanahorias, peladas y sin las puntas
  • 5 huevos
  • 1 taza de crema
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de pimentón dulce

 

Elaboración:

 

1.- Primero elabora la base, coloca en un procesador de alimentos, el harina, sal y mantequilla.

p1_1780 2.- Pulsa tu procesador hasta que se haga arenoso, agrega poco a poco el agua hasta formar una masa.

3.- Saca, forma una bola, aplástala y cubre con plástico. Refrigera por 10 minutos antes de utilizarla.

4.- Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo formando un círculo mas grande que tu molde de tarta.

5.- Cubre tu molde con la masa, quita las orillas sobrantes.

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6.- Con la ayuda de una mandolina, rebana las calabazas y las zanahorias hacia lo largo.

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7.- Calienta suficiente agua, una vez que hirvió, agrega las zanahorias y las calabazas solo por un par de minutos, solo a que se suavicen. Saca y escurre de inmediato.

8.- Como las rebanadas de las calabazas están muy anchas, córtalas a la mitad.

9.- Coloca una fila de las rebanadas de calabaza sobre la base de la tarta, luego una fila de zanahoria y así hasta que llegues al centro.

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10.- Licua los huevos, crema, leche, queso, sal y pimienta a tu gusto y el pimentón.

11.- Vacía sobre la tarta de verduras.

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12.- Hornea a 200º C por 1 hora ó hasta que esté firme y

ligeramente dorada.

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PUCHERO DE RES

 

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PUCHERO DE RES

¡Qué cosa más rica es llegar a casa cuando hace frío y tomar un caldito caliente! Aquí te presentamos la receta del puchero de res, un plato único que es fácil de preparar, muy saludable y que para empezar la temporada de frío viene de maravilla.

 

Tiempo de Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 4 elotes rebanados en trocitos
  • 1 kg. De chambarete sin hueso
  • Medio kilo de chambarete con hueso
  • 1 taza de garbanzos remojados toda la noche
  • 2 calabacitas cortadas en trocitos
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en trocitos
  • Media col partida en trozos
  • 2 cucharadas de consomé de res en polvo
  • 1 rama de hierbabuena

Coloca en la olla de presión la carne con los elotes y los garbanzos,  cubre con agua, añade un puñito de sal  y cierra la olla, deja cocinar por 40 minutos a partir de que empiece a soltar vapor.

Pasado este tiempo abre la olla en cuanto se enfríe y añade las zanahorias, la col, el consomé de res y la hierba buena, deja hervir hasta que las zanahorias estén suaves y añade las calabacitas. Deja hervir  todo junto hasta que las calabacitas estén cocidas y sirve muy caliente.

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GELATINA DE YOGURT CON TORONJA

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La toronja contiene mucha vitamina C, acelera el metabolismo y ayuda a quemar grasa, entre otras cosas.

La ventaja de poner las gelatinas en frascos es que las puedes llevar a la oficina o a la escuela y tomarlas entre comidas.

 

CHEF: Geraldine Romero  FOTOS: Otro Stylo Para Cocinar

Porciones: 5

Preparación: 40 minutos, más refrigeración

Dificultad: fácil

 Ingredientes:

  • ½ taza de agua
  • 3 cucharadas de grenetina sin sabor
  • 2 tazas de yogur natural light
  • 6 toronjas lavadas
  • 1 ½ tazas de azúcar

 Elaboración:

1.- Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar por 20 minutos hasta que se hidrate; cuando esto suceda calienta  hasta que se disuelva por completo.

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2.- Con un cuchillo filoso, quita la cáscara de la toronja para sacar los gajos.

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3.- En un tazón mezcla el yogur, azúcar, gajos y grenetina disuelta hasta que se integren.

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4.- Vacía la gelatina en frascos individuales.

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5.- Refrigera por tres horas como mínimo o hasta que se cuaje por completo.

 

JUGO PARA LA MIGRAÑA

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Ingredientes

  • Medio betabel
  • 1 manzana
  • 1 pera grande
  • 2-3 cucharaditas de miel

 

 

Pasa por el extractor de jugos el betabel pelado, pasa la manzana y la pera por el extractor, revuelve los jugos resultantes y endulza con la miel, toma este jugo al primer síntoma de dolor.

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CAPIROTADA

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Tiempo de preparación: 1 Hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:

2 baguettes de pan, de preferencia de un par de días
2 tazas de agua
1 cono de piloncillo
1 rama de canela
1 taza de cacahuates pelados
Media taza de coco rallado
1 taza de pasitas
1 taza de piña en almíbar cortada en cuadritos
1 taza del almíbar de la piña
Corta el pan en rebanadas y colócalo en una charola para hornear. Hornea a 180 grados hasta que esté bien doradito por todas partes, si es necesario voltéalo para que dore parejo.

Calienta en una olla el agua con el piloncillo y la canela, cuando suelte el hervor añade el almíbar de la piña y baja el fuego, deja que hierva hasta que el piloncillo se disuelva por completo.

Coloca el pan en un recipiente que puedas hornear, agrega el resto de los ingredientes, las pasitas, el coco, los cacahuates y la piña, baña con el almíbar que preparaste y hornea por 15 minutos a 180 grados. Retira del horno y sirve.

DEDOS DE BRUJA PARA HALLOWEEN

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Para este Día de Brujas prepara estas originales galletas. A tus invitados les va a dar miedo, pero a la hora de probarlas, se las van a querer terminar porque son deliciosas.

 

Porciones: 30 dedos aproximadamente

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para los dedos:

-200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

-100 gramos de azúcar glass

-1 huevo

-1 cucharadita de esencia de almendra

-2 ¾ taza de harina

-¾ cucharadita de sal

30 almendras peladas aproximadamente

Para la mermelada:

-1 taza de fresas, sin rabito y cortadas a la mitad

-¼ taza de azúcar

Elaboración:

Para los dedos:

1.- Bate la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que esponje.

2.- Agrega el huevo y esencia de almendra mezclando hasta que se integre.

3.- Añade de golpe el harina y sal; incorpora con cuidado.

GELATINA FLOTANTE DE DURAZNO

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Para: 8 personas

Preparación: 1 hora más refrigeración

Dificultad: media

 

Ingredientes para la gelatina de agua:

2 sobres de gelatina de agua de durazno

¼ taza de nueces en mitades

2 duraznos en almíbar escurridos y rebanados

Para la gelatina de leche:

3 cucharadas de grenetina

¼ taza de agua

½ litro de yogurt de durazno

4 duraznos en almíbar escurridos

1 taza de azúcar

2 moldes rectangulares de diferente tamaño

 

Procedimiento:

Prepara las gelatinas de durazno de agua como lo indican las instrucciones del paquete, pero con dos tazas menos de agua. Vierte la mitad de la gelatina de durazno de agua en un molde rectangular, en el más chico y decora con la mitad de los duraznos rebanados y las nueces. Refrigera por 3 minutos. Cuando este cuajando añade el resto de la gelatina y el resto de rebanadas de durazno y nuez. Refrigera hasta que cuaje por completo. Cuando esta cuajada desmolda y coloca en un plato, reserva en refrigeración.

Para preparar la gelatina de leche espolvorea la grenetina en el agua, deja que se hidrate. Cuando este hinchada disuelve a baño maría o en el microondas. Coloca en la licuadora el yogurt, duraznos, azúcar y la grenetina. Muele perfectamente.

Vierte dos tazas de la gelatina de yogurt en un molde limpio. Refrigera por 2 minutos. Cuando este comenzando a cuajar con mucho cuidado coloca encima de la gelatina de yogurt la gelatina de durazno de agua. Vierte con cuidado el resto de la gelatina de yogurt. Refrigera hasta que cuaje por completo. Cuando esté lista desmolda y disfruta.

SETAS CON CHILE PASILLA

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Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 kilo de setas

6 chiles pasilla

6 tomates

½ kilo de papas cambray cocidas

1 ajo picado

¼ de cebolla picado

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

 

Procedimiento:

En una cacerola calienta el agua. Cuando comience a hervir agrega los chiles y los tomates, deja que se suavicen. Muele en la licuadora con dos tazas de agua.

Calienta en una cacerola dos cucharadas de aceite, agrega el ajo y la cebolla. Cuando estén dorados agrega las setas limpias . Cocina por 15 minutos a fuego medio. Agrega la salsa y el consomé de pollo en polvo. Agrega las papas y deja que hierva por 10 minutos. Sirve caliente.

SMOOTHIE BAJA KILOS

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  • 1 yogurt griego natural congelado
  • 1 cucharada de almendras
  • 1/2 taza de blueberries congelados
  • 1/2 taza piña congelada
  • 1 taza de hojas de kale
  • 3/4 taza de agua

Muele todos los ingredientes en la licuadora, vierte en un tazón y toma para el desayuno diariamente.

 

PANQUECITOS LIGEROS DE VAINILLA Y LIMON

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panqueslimonAún estando a dieta también podemos comer postre, estos panquecitos son muy saludables y poco calóricos, recuerda que lo importante para vernos son bien son las porciones, puedes consumir uno al día con toda libertad.

 

Porciones: 14 panquecitos

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Cada panqué contiene: 204 calorías

Ingredientes:

Para los panquecitos:

  • 1 ¼ tazas de harina
  • ½ taza de polvo de almendras
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 ¼ tazas de calabacitas ralladas

Para el betún:

  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • una pizca de sal
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 limón, su ralladura
  • capacillos de papel

Elaboración:

  1. Coloca los capacillos de papel en moldes de panquecitos.
  2. En un tazón mezcla la harina, polvo de almendras y polvo para hornear.
  3. En el tazón de la batidora, bate los huevos junto con el azúcar, sal y vainilla hasta que esponjen, bate por 4 minutos. Agrega las calabacitas ralladas hasta que se integren. Agrega los ingredientes secos.
  4. Vacía la mezcla a los capacillos a tres cuartas partes de su capacidad. Hornea a 180°C por 30 a 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo en el centro de cada panqué y éste salga limpio.
  5. Mientras elabora el betún:
  6. Coloca las claras, azúcar, sal y vainilla en un tazón de la batidora. Coloca a baño maría el tazón y calienta sólo hasta que se disuelva el azúcar y todo se integre. Ahora empieza a batir hasta que forme picos duros. Agrega la ralladura de limón.
  7. Coloca el betún en una duya y cubre cada uno de los panquecitos

TACOS DE NOPALES CON BISTEC

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Para: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite

4 chiles de árbol secos

1 cebolla finamente rebanada

1 taza de hojas de cilantro

10 nopales finamente cortados en tiras delgadas

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

2 cucharadas de orégano

6 bistecs de cerdo cortados en tiras

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

 

En una olla calienta suficiente agua. Cuando comience a hervir agrega los nopales y cocina por 5 minutos. Cuela y pasa por agua fría, reserva.

Calienta en una cacerola el aceite y fríe los bistecs previamente salpimentados hasta que estén cocidos y doraditos. Retira del sartén y agrega los chiles. Fríe hasta que estén dorados, retira del sartén y reserva. En el mismo sartén fríe la cebolla hasta que este transparente. Añade los nopales, orégano, chiles y bistecs. Cocina por 5 minutos más. Ya listos sirve en tacos.

CHILAQUILES DE CHILE PASILLA

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Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite

¼ de cebolla finamente fileteada

1 ajo picado finamente

8 chiles pasilla sin semillas ni rabitos

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

2 tazas de agua

400 gramos de totopos

Queso panela rallado

 

Procedimiento:

En una olla calienta el aceite, agrega los chiles y deja que se frían sin dejar que se quemen. Muele en la licuadora con la cebolla y el ajo, cuela la salsa y reserva.

Calienta en una cacerola tres cucharadas de aceite. Vierte la salsa y deja cocinar por 10 minutos. Agrega el agua y el consomé de pollo en polvo, si lo deseas puedes añadir más agua. Sirve en platos individuales los totopos y baña con la salsa. Espolvorea con el queso.

CHILES CHIPOTLES EN ESCABECHE

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Para: 12 porciones aprox.

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

24 chiles chipotles secos

1 cebolla finamente rebanada

4 ajos

4 hojas de laurel

4 ramitas de mejorana

4 ramitas de tomillo

4 cucharadas de azúcar morena

2 tazas de vinagre de manzana

1/3 taza de aceite de oliva

Sal

 

Procedimiento:

Con un tenedor pica los chiles chipotles. En una cacerola calienta el aceite y agrega la cebolla y los ajos. Deja que se doren pero que no se quemen. Agrega los chiles, fríe por 5 minutos más y mueve para que no se quemen los chiles. Agrega laurel, tomillo, mejorana, azúcar, vinagre y sal. Deja que hiervan por 25 minutos. Cuando los chiles estén suaves retira del fuego y deja enfriar. Vierte en un frasco limpio y tapa. Deja reposar en el refrigerador.

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GELATINA DE ARCOIRIS CON NUEZ

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Para: 8 personas

Preparación: 1 hora más refrigeración

Dificultad: media

 

Ingredientes:

5 sobres de gelatina diferentes sabores de agua

Para la gelatina de nuez:

½ litro de yogurt natural

3 cucharadas de grenetina

¼ taza de agua

1 taza de azúcar

1 taza de nueces

2 tazas de crema

2 moldes rectangulares de diferente tamaño

Para preparar la gelatina de leche:

½ litro de leche

2 cucharadas de grenetina

¼ taza de agua

½ taza de azúcar

2 cucharaditas de esencia de coco

 

Procedimiento:

Prepara los sobres de gelatina como lo indican las instrucciones, pero con dos tazas menos de agua, reserva.

Para preparar la gelatina de leche espolvorea la grenetina en el agua, deja que se hidrate. Cuando este hinchada disuelve a baño maría o en el microondas.

Entibia la leche con el azúcar y la grenetina, mezcla perfectamente hasta que se disuelvan. Retira del fuego y agrega la esencia.

 

Para hacer esta gelatina necesitas dos moldes rectangulares, uno mas grande y otro más pequeño.

En el molde más pequeño agrega una taza de gelatina de agua del sabor que desees. Refrigera por 2 minutos. Cuando comience a cuajar agrega 1 taza de la gelatina de leche y refrigera. Repite esto con el resto de las gelatinas de agua y la gelatina de leche, hasta que llenes el molde. Cuando esté lleno refrigera y deja que cuaje por completo. Cuando esta cuajada desmolda y coloca en un plato, reserva en refrigeración.

Para preparar la gelatina de yogurt espolvorea la grenetina en el agua, deja que se hidrate. Cuando este hinchada disuelve a baño maría o en el microondas. Coloca en la licuadora el yogurt, nueces, azúcar y la grenetina. Muele perfectamente. Vierte dos tazas de la gelatina de yogurt a tu molde mas grande. Refrigera por 2 minutos.

Cuando esté comenzando a cuajar con mucho cuidado coloca encima la gelatina de capas de colores. Vierte con cuidado el resto de la gelatina de yogurt. Refrigera hasta que cuaje por completo. Cuando esté lista desmolda y disfruta.

 

PASTEL DE CERDO CON ACHIOTE

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PASTEL DE CERDOHay muchos tipos de pasteles de carne, pero la combinación del cerdo y achiote da un resultado genial y representa otra manera de preparar la carne molida. Aquí te compartimos esta receta económica y muy sabrosa.

 

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Pociones: 6 personas

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de achiote
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • 500 gm de carne molida de cerdo
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • ¼ de taza de leche
  • ½ taza de pan molido
  • 2 huevos
  • 100gm de queso manchego rallado

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados
  2. Forra un molde para horno con papel encerado
  3. Mezcla en un tazón el achiote con el jugo de naranja hasta disolver la pasta de achiote por completa.
  4. Vierte esta mezcla a la carne molida de cerdo, añade el consomé de pollo en polvo, leche, pan molido, huevos, queso manchego rallado  y combina hasta integrar por completo.
  5. Coloca dentro del  molde que forraste, una charola para horno y hornea a 180c por 45 minutos. Después retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.
  6.  Retira el pastel de carne del molde y el papel encerado. Sirve y acompaña con alguna ensalada.

 

NIEVE DE GRANADA

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NIEVE DE GRANADA.jpgEsta nieve tiene un color sorprendente, su sabor es suave pero muy jugoso y sin grasa. Puedes sustituir el azúcar por cualquier otro tipo de endulzante.

Prepara la nieve de Granada para éstos días Patrios, además de ser muy refrescante por su sabor, tiene un color espectacular.

 

Porciones: 1 litro

Preparación: 40 minutos, más congelación

Dificultad: fácil

 

1 litro de agua

400 gramos de azúcar

8 granadas

 

Pon el azúcar en una olla de acero inoxidable de fondo grueso, agrega el agua y deja que hierva por lo menos 20 minutos .

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Saca del fuego y deja enfriar por completo.

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Mientras tanto, lava perfectamente las granadas, córtalas a la mitad y exprime su jugo. Cuela y reserva.

 

Vacía el jugo de granada sobre el jarabe frío.

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Mete al congelador por lo menos por unas 3 horas, saca y una vez que se le hayan hecho cristales, bate con la batidora hasta que se mezcle.

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Vuelve a congelar por otro par de horas, saca y vuelve a batir. Haz éste procedimiento por lo menos unas 4 veces. Congela por toda la noche antes de servir.

Sirve con un saca bolas de helados.

 

RECETAS SALUDABLES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS, SALUDABLES1 comentario

 

ALBONDIGUITAS

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Preparación: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

500 de carne de res molida

½ cebolla picada

½ taza de queso de cabra bajo en grasas

1 clara de huevo

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

¼ de cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de hierbas italianas

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

 

Precalienta el horno a 180°

Preparación: engrasa con spray antiadherente una charola para hornear.

Coloca en un tazón la carne de res molida, la cebolla picada, el queso de cabra bajo en grasas, la clara de huevo, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, las hierbas italianas, la sal y la pimienta mezcla hasta integrar por completo.

Con la ayuda de tus manos forma las albóndigas en tamaña de un bocado, coloca sobre el molde una por una, hornea a 180c por 30 minutos, retira y desmolda con cuidado ya que saldrán calientes, sirve.

 

Grasa total: 2.5 grs., Carbohidratos: 1 gr., colesterol: 25 mlg. , proteínas: 5g , azúcar: 0g sodio: 85mg

 

 

ARROZ DE COLIFLOR

ARROZ DE COLIFLOR

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

1 pieza de coliflor

½ taza de aceitunas negras cortadas a la mitad

½ taza de jitomates cherrys cortados a la mitad

2 cucharadas de alcaparras picadas

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano seco

 

Preparación:

Retira el tronco de la coliflor y sólo conserva los ramilletes.

Pasa los ramilletes de coliflor por un procesador de alimentos hasta triturar ligeramente sin dejar que se bata, retira del procesador y coloca en un tazón, agrega las aceitunas negras cortadas a la mitad, los jitomates cherrys cortadas a la mitad, las alcaparras picadas, el jugo de limón, el aceite de olivay el orégano seco.

Revuelve bien y sirve.

 

Grasa total: 7 grs., colesterol 0%, carbohidratos: 12g, fibra: 4g proteínas: 4g, azúcar: 5g sodio: 240mg

 

BROCHETAS MED

BROCHETAS SALUDABLES

Preparacon: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

 

1 pechuga de pollo, sin piel cortada en cubos

1 cucharada de albahaca fresca picada

1 cucharadita de orégano seco

el jugo de 1 limón

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 calabacita rebanada

2 rebanadas de piña, peladas y cortadas en cubos

1 cebolla cortada en cubos

sal y pimienta

 

SALSA:

1 Taza de yogurt griego

1 cucharada de eneldo picado

medio pepino, pelado y rallado

el jugo de 1 limón

2 dientes de ajo triturados

media cucharadita de sal

 

 

Mezcla en un tazón la albahaca, orégano, jugo de limón aceite de oliva y el ajo picado, añade el pollo cortado al tazón y deja marinar por lo menos 20 minutos.

 

Rebana la calabacita, corta la cebolla en cuadros y la piña en cubos. Ensarta en palitos de brocheta la piña, la calabacita, el pollo y la piña, alternando los ingreditentes. Con una brocha barniza con la marinada y con el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Calienta una parrilla y cocina las brochetas hasta que el pollo esté bien cocido, sirve con la salsa.

 

Para hacer la salsa mezcla todos los ingredientes en un tazón, revuelve bien y acompaña las brochetas.

 

Grasa total: 12 grs., colesterol: 45 mlg., sodio: 590 mlg., potasio 880 mlg., carbohidratos: 44 grs., fibra: 6 grs., azúcar: 29 grs., proteínas 18 grs.

ARROZ FRITO DE COLIFLOR

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arroz frito con coliflor 

 

 

La coliflor es una verdura que contiene varios beneficios para nuestra salud. Es baja en calorías, antioxidante, antiinflamatoria, contiene varias vitaminas y nos ayuda a tener una mejor digestión.

En esta receta puedes combinarla con otros ingredientes como cuadritos de pollo, camarones o pedacitos de carne.

Porciones: 4 a 6

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de coliflor
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cebollitas cambray, finamente rebanadas hasta la paste verde
  • ½  taza de chícharos congelados
  • 2 zanahorias, peladas
  • 2 calabacitas
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 1 limón, su jugo

Elaboración:

1.- Corta la coliflor en floretes, enjuaga y desinfecta perfectamente; escurre sobre una coladera.

 

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2.- Coloca los floretes en un procesador de alimentos hasta que estén picados finamente.

3.- Pasa las zanahorias y calabazas por una mandolina con el accesorio de rallado fino.

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4.- Corta las zanahorias y calabazas sobre una tabla de picar en cuadritos chicos.

5.- En un wok caliente, agrega los aceites junto con las cebollitas de cambray sin dejar de mover hasta que estén transparentes.

 

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6.-Mezcla los chícharos, zanahorias y calabacitas hasta que se integren.

 

7.- Incorpora los huevos, sigue mezclando.

 

8.- Ahora, integra la coliflor molida.

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9.- Sigue revolviendo hasta que todo quede perfectamente unificado; calienta por unos 15 minutos más, mezclando de vez en cuando.

10.- Por último, añade la salsa de soya, tapa y deja cocinar por unos 10 minutos más.

11.- Una vez que le apagues al fuego, agrega el jugo de limón.

12.- Sirve en tazones como si fuera un arroz frito.

 

MONKEY BREAD DE AZUCAR CON CANELA

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monkeys bread copyPreparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

  • 75 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de azúcar
  • 100 gramos de huevo
  • 125 mililitros de leche tibia
  • 11 gramos de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 350 gramos de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Mantequilla derretida, suficiente
  • Azúcar y canela mezcladas, suficiente

Para el glaseado:

  • 150 gramos de azúcar moscabada
  • 60 gramos de mantequilla, derretida
  • 40 gramos de miel de maíz
  • 40 gramos de miel de abeja
  • 100 mililitros de agua

¼ taza de nueces picadas

 

Acrema con tu batidor globo la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté suave. Agrega los huevos uno a uno. Cambia al gancho de tu batidora.

Mezcla la mitad de la leche con la levadura y deja reposar por 5 minutos.

Agrega a la mezcla de mantequilla junto con la sal, la harina, resto de leche y vainilla. Bate hasta que se forme una masa lisa y elástica.

Engrasa con aceite un tazón, coloca la masa, tapa con plástico y deja reposar en un lugar calientito hasta que doble su tamaño.

Para hacer el glaseado: coloca los ingredientes en una olla de fondo grueso y ponla l fuego hasta que empiece a hervir. Saca y reserva.

Saca la masa, mezcla y divide en trozos de aproximadamente 20 gramos.

Engrasa un molde redondo y cubre con papel encerado, enharínalo.

Coloca las nueces y la mitad del glaseado.

Cubre cada una de las bolitas de masa en la mantequilla derretida y luego las pasas por la mezcla de azúcar y canela; ve colocándolas sobre tu molde una encima de la otra.

Tapa con plástico y coloca en un lugar calientito para que se vuelva a fermentar.

Cubre con el resto del glaseado.

Hornea a 170º C por 30 minutos aproximadamente ó hasta que la masa esté cocida por dentro.

Saca y desmolda.

PAN DE PLATANO

PAN DE PLATANO

Porciones: 12 personas
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes

Un tercio de taza de puré de manzana
Un cuarto de taza de azúcar
1 huevo
2 claras de huevo
Una taza tres cuartos de harina
1 cdita de polvo para hornear
Un cuarto de cdita de bicarbonato de sodio
Media cdita de sal
1 taza de puré de plátano

Preparación

En un recipiente grande coloca el puré de manzana con el azúcar. Agrega el huevo y las claras, bate hasta integrar.
En otro recipiente coloca la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
Agrega poco la mezcla de la harina con el puré de manzana, bate hasta integrar completamente.
Por ultimo agrega el puré de plátano, mezcla integrando de una manera envolvente.

Pre calienta el horno a 160° C.

Vierte la mezcla en molde previamente engrasado y enharinado. Hornea durante 40 a 45 minutos o hasta al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

Retira horno, y deja reposar por 10 minutos y desmolda. Deja que se enfríe por completo y sirve.

Cada rebanada contiene:

Calorías: 95
Grasas: 0.6 g
Colesterol: 18 mg
Sodio: 71 mg
Carbohidratos: 19.9 g
Proteínas: 2.7 g

Esta es una de las recetas que presentamos en nuestro programa de televisión, no dejen de vernos todos los martes y jueves a las 10:00 am en Television Mexiquense Canal 34, Sky 146, Cable (Izzi) 134 y en total Play 146.

 

Aqui esta el link para que nos veas en vivo.

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PROGRAMA DE TELEVISION: CREMA DE JITOMATE Y ALBAHACA, LOMO CON TAMARINDO Y CHURROS CLASICOS

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CREMA DE JITOMATE Y ALBAHACA

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

4 dientes de ajo, sin pelar

1 kilo de jitomates saladet, troceados

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida, al gusto

1 litro de caldo de pollo caliente

1 taza de hojas de albahaca fresca

1/2 cucharada de vinagre balsámico

Coloca en una OLLA el ajo y los jitomates (con el lado cortado hacia arriba). Rocía con el aceite de oliva y salpimienta al gusto. FRIE durante UN RATO ó hasta que se vean cocidos.

Corta las puntas del ajo y coloca la pulpa dentro del vaso de la licuadora, junto con los jitomates y el jugo que soltaron mientras se horneaban. Agrega el caldo, albahaca y vinagre; licua hasta tener una consistencia homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Sirve la crema caliente y decora con una gotita de crema.

lomo con tamarindoLOMO CON TAMARINDO

1 kilos de lomo de cerdo, en trozo

2 tazas de pulpa de tamarindo

3 rebanadas de piña sin centro

3 dientes de ajo

½ cebolla

2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado

1/4 a 1/2 taza de salsa de soya

1/4 a 1/2 taza de salsa inglesa

 

Precalienta el horno a 180° centígrados. Limpia el lomo y colócalo en un refractario.

Licua todos los ingredientes, hasta obtener una pasta homogénea.

Vierte sobre el lomo y hornea durante 1 ½ horas. Abre el horno cada 20 minutos y baña el lomo con los jugos en el refractario. Rótalo para que se cueza uniformemente.

Una vez que el lomo se ha cocido, retíralo del horno y permite que se enfríe. Rebánalo, regresa las rebanadas a la salsa, calienta y sirve.

churros

CHURROS CLÁSICOS

Porción: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

1/2 taza de agua

1/2 taza de leche

125 grms de mantequilla

una pizca de sal

1 taza de harina

2 huevos grandes

aceite suficiente para freír

1/2 taza de azucar

2 cditas de canela en polvo

Colóca la leche, el agua y la mantequilla en una olla de fondo grueso hasta que empiece a hervir, agrega la sal y el harina de golpe sin dejar de mover hasta formar una masa homogénea y se despegue de la olla. Retira del fuego.

Vacía en la batidora, bate por unos minutos, agrega el huevo de uno a uno hasta que se integre. Colóca la masa en una duya con pico rizado de tamaño mediano.

Calienta el aceite, haz los churros dentro del aceite caliente aplastando la duya dándole la forma que quieras y cortando con un cuchillo dependiendo del tamaño que los quieras; déjalos hasta que estén bien dorados por todos lados; escurre sobre papel absorbente o papel de estrasa e inmediatramente revuelca en el azucar mezclada con la canela.

Sigue el mismo procedimiento hasta que te termines la masa.

Sírvelos de inmediato.

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PAN DE ELOTE Y MIEL

pan de elote y miel

 

Un postre delicioso elaborado con ingredientes naturales. Es el broche de oro para una comida familiar. Te compartimos la receta.

 

Para: 8 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 1 taza de miel de maíz
  • 5 huevos
  • 4 tazas de elote desgranado
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 tazas de harina
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ taza de azúcar glass
  • ¼ taza de manteca vegetal
  • ¼ taza de harina adicional
  • 1 brocha
  • 1 molde redondo

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180ºc.
  2. Derrite la mantequilla y engrasa el molde con ayuda de la brocha. Espolvorea la harina adicional y golpea suavemente para retirar el exceso de harina, reserva.
  3. Mezcla en un recipiente la harina, bicarbonato y polvo para hornear.
  4. Muele en la licuadora los granos de elote y la harina, reserva.
  5. En un recipiente grande agrega el jugo de naranja, ralladura de limón, huevos y miel de maíz.
  6. Bate con un batidor globo. Añade la mezcla de la harina  y continúa batiendo hasta que se integren perfectamente.
  7. Vierte al molde y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo  salga limpio.
  8. Cuando esté listo retira del horno. Deja enfriar y desmolda, deja enfriar
  9. Con un colador espolvorea el azúcar glass encima del pan. Sirve.
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COMIDA CHINA, EN NUESTRO PROGRAMA DE TV

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Hola,  se que nos están viendo todos los martes y jueves a las 10:00 am en nuestro programa de televisión «Otro Stylo para Cocinar».  Recuerden que estamos en Televisión Mexiquense   Canal 34, Sky 146, Cable (Izzi) 134 y en totalPlay 146

CERDO CON TALLARINES

CERDO CON TALLARINES (CHINA)

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

200 gramos de tallarines al huevo

3 cucharadas de aceite de cacahuate

Media cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas de raíz de jengibre rallado

2 cucharadas de salsa de soya

500 gramos de pernil de cerdo cortado en cubos

Media taza de caldo de pollo

1 cucharada de fécula de maíz

Sal

Preparación

En una olla con suficiente agua hirviendo pon a cocer por 10 minutos los tallarines con media cucharadita de sal. Retira del agua, enjuga y reserva.

En un wok o un sartén calienta el aceite de cacahuate, añade la cebolla, el ajo y jengibre, fríe por 5 minutos moviendo constantemente, después añade los cubos de carne de cerdo. Cocina por 15 minutos o hasta que la carne este dorada. Disuelve la fécula de maíz en caldo de pollo, vierte sobre la carne y deja hervir hasta que espese y este bien cocido el cerdo. Retira del fuego.

Para servir coloca una cama de tallarines y sobre ellos la carne.

 

 

 

BROCOLI CON CACAHUATES

BROCOLI CON CACAHUATES

Preparación: 45 minutos

Porciones: 4

Dificultad: fácil

Ingredientes:

500 mg de brócoli, sin tallo

4 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de aceite de cacahuate

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

MEDIA TAZA DE CACAHUATES TROCEADOS

½ cucharadita de pimienta

Calienta el aceite de cacahuate y el aceite de ajonjolí en un wok o sertén grande, fríe los ajos picados Y LOS CACAHUATES sin dejar que se queme, agrega los brócolis y saltea por 20 minutos, sazona con sal, retira del fuego y sirve.

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ARROZ FRITO CON VERDURAS

 

Tiempo de preparación: 40 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido para sushi frío

1 pechuga de pollo cortada en cuadritos muy pequeñitos

250 grs. de camarones de pacotilla

1 trocito de jengibre pelado y picado

1 diente de ajo pelado y picado

1 zanahoria, pelada y cortada en cuadritos muy pequeños

1 calabacita, cortada en cuadritos muy pequeños

5 tallos de cebollitas de cambray rebanadas

2 huevos

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

1 cucharada de aceite de canola

Sal

Calienta en un sartén el aceite mezclado, fríe el jengibre y el ajo, añade las zanahorias y las calabacitas, cocina un minuto, ahora añade los camarones y el pollo, fríe todo esto hasta que el pollo esté bien cocido, entonces añade los tallos de cebolla y mueve para evitar que se quemen.

En otro sartén con teflón cocina los huevos batidos a manera de tortilla, pero de manera que te quede muy delgadita, retira del sartén cuando esté cocida y corta en tiras delgaditas.

Ahora coloca en el sartén con el huevo la mezcla de cebolla, pollo y verduras, el arroz y mueve con una pala para que el huevo quede en trocitos muy pequeños. Sirve acompañado de salsa de soya.

PAPAS AL HORNO

papas al horno

Las papas son muy versátiles y siempre las tenemos en casa. Si no sabes cómo prepararlas, aquí te dejamos esta receta.

 

Porciones: 6

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

6 papas medianas.
¼ taza de aceite de oliva.
sal y pimienta al gusto.
3 ramas de romero, sus hojas.
200 gramos de tocino.
6 cucharadas de crema.
¾ taza de queso manchego, rallado.
cebollín para decorar.
Elaboración:

1. Lava y seca perfectamente las papas.

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2. Con un cuchillo filoso, corta las papas en rebanadas delgadas, sin llegar hasta el fondo para que no se separen las rebanadas.

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3. Coloca las papas en un refractario, baña con el aceite de oliva.

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4. Espolvorea con sal, pimienta y las hojas de romero.

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5. Tapa con aluminio y hornea a 180º C por 1 ½ horas o hasta que les insertes un palillo y estén cocidas.

6. Mientras, corta el tocino en cuadritos, fríe en un sartén a fuego alto hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
7. Saca del horno, coloca 1 cucharada de crema, queso manchego y espolvorea el tocino encima de cada papa.

8. Vuelve a hornear por 15 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

9. Una vez que las papas estén listas, espolvorea con un poco de cebollín fresco picado.

Nota: Cortar las papas nos ayuda a que se cuezan más rápido y le dan una mejor presentación. Recuerda siempre escoger las papas mas bonitas y lisas.

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ENSALADA VERDE CON FRUTOS ROJOS

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ens. frutos rojos y espinacas

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • 2 manojos de Espinacas
  • 1 taza y media de floretes de brócoli
  • 1 docena y media de espárragos
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 taza y media de fresas rebanadas

Vinagreta:

  • Un cuarto de taza de vinagre de frambuesa
  • Un cuarto de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de jugo sazonador

 

Lava las espinacas y retira los tallos, calienta agua con sal hasta que hierva y cuece los espárragos y los brócolis por 2 minutos, sólo el tiempo necesario para que cambien de color, retira del agua y enjuaga con agua fría. Deja escurrir. Rebana las fresas.

Acomoda en una ensaladera o platón las verduras y las frutas y baña con la vinagreta justo antes de servir.

Para hacer la vinagreta mezcla en un tazón los ingredientes, revuelve con un tenedor hasta que estén perfectamente incorporados, sirve sobre la ensalada.

GELATINA DE PISTACHE Y LIMON

pistache y limón Para: 10 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes:

2 sobres de polvo para gelatina de limón de agua

Para la gelatina de leche:

2 sobres de polvo para gelatina sabor pistache de leche

1 molde en forma de rosca de silicón Procedimiento:

Prepara los sobres de gelatina como lo indican las instrucciones, pero con dos tazas menos de agua, reserva. Para preparar las gelatinas de leche prepara como lo indican las instrucciones del paquete. Vierte al molde la gelatina de pistache. Refrigera hasta que cuaje por completo. Cuando esté firme con mucho cuidado desprende del molde la gelatina de pistache.

Vierte la gelatina de limón despegando el molde de la gelatina de pistache. De forma que la gelatina de limón entre y llene el molde desde el fondo. De esta forma la gelatina de pistache flotará y permitirá el paso de la gelatina de limón. Cuando hayas rellenado el molde con la gelatina de limón, refrigera hasta que cuaje. Cuando haya cuajado completamente desmolda y sirve.

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ISLA FLOTANTE PARA BEBER

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Tiempo de Preparación: 15 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 2

Ingredientes:

  • 2 bolas de nieve de limón.
  • 2 tazas de refresco de limón.
  • media taza de fruta, fresas y frambuesas

Sirve una bola de helado en un vaso y llena con el refresco. Añade la fruta al final y sirve con cuchara y popote. Sirve de inmediato.

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AROS DE CEBOLLA

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Esta es una botana fácil de hacer y no muy cara, recuerda que al hacer una fritura es mejor que uses abundante aceite bien caliente para que los alimentos absorban menos grasa.

Preparación: 25 minutos

Porciones: 8

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 2 cebollas blancas
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de aceite para freír

 

Preparación:

Pela las cebollas y corta los aros de 1 cm de ancho. Separa los aros de las rebanadas y reserva. En un sartén calienta el aceite para freír En un tazón mezcla la harina, polvo para hornear, huevos, leche, sal y pimienta hasta obtener una masa ligeramente espesa. Sumerge los aros, fríe en el aceite caliente por tandas hasta que estén dorados, escurre y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa, sirve recién hechos.

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ENFRIJOLADAS CON MOLE DON PANCHO

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Preparación: 30 minutos.

Dificultad: fácil.

Porciones: para 4 personas

Ingredientes:

Para la salsa:

4 tazas de frijoles cocidos con su caldo

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

1 cucharada de aceite

150 gm de mole ROJO DON PANCHO

2 tazas de caldo de pollo

Aceite suficiente para freír

12 tortillas

1 pechuga de pollo desmenuzada

200 g. de queso blanco rallado

1 cebolla blanca rebanada

1 taza crema

Para las salsas: licúa los frijoles con el consomé de pollo en polvo, retira y fríe en una olla con una cucharada de aceite, si es necesario por que está muy espeso vierte caldo de pollo, solo lo necesario para que te quede una salsa espesa. Cocina a fuego bajo hasta que hierva, moviendo de vez en cuando. Retira del fuego y reserva.

En otra olla calienta el caldo de pollo y agrega el mole, mueve para evitar que se pegue, cocina por cinco minutos a fuego bajo o hasta que el mole espese, retira y reserva.

En un sartén calienta suficiente aceite a fuego medio y fríe las tortillas rápidamente, una por una para evitar que se doren demasiado. Coloca en un papel absorbente para retirar el exceso de grasa, reserva.

Rellena las tortillas con el pollo y coloca en platos individuales, báñalas con la salsa de frijoles y sobre esta vierte el mole, agrega el queso, crema y cebolla, sirve de inmediato.

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DULCE DE TAMARINDO

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Un dulce muy tradicional en México es el de tamarindo; ácido y dulce al mismo tiempo, excelente para evitar el estreñimiento, buena idea preparar para regalar a tus amistades por su gran sabor y muy bajo precio.

Ingredientes:

  • 400 grs de tamarindos
  • Una taza de agua
  • 4 tazas de azúcar

Elaboración:

1. Limpia los tamarindos retirando las cáscaras, colócalos en una olla con la taza de agua.

2. Mueve constantemente hasta que se forme una pulpa., si es necesario, puedes añadir un poco más de agua en caso de que se reseque.

3. Cuela la pulpa pasando por un colador para retirar los huesos y coloca sobre un recipiente.

4. Agrega 3 tazas de azúcar y mueve constantemente hasta que se enfríe. Tapa y deja reposar durante 1 noche hasta que espese.

5. Toma una porción de pulpa, revuélcala por el azúcar restante y envuelve con papel celofán. Se pueden conservar hasta por 10 días en un lugar fresco y seco.

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PIZZA DE PAN ARABE

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pizza de pan arabePara: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 4 piezas de pan árabe
  • 1 taza de crema
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 tazas de jitomates cherry partidos a la mitad
  • 2 tazas de tocino picado
  • Orégano fresco

Procedimiento: Precalienta el horno a 180ºc. Unta con la crema las piezas de pan árabe. Agrega la cebolla, jitomates cherry y el tocino. Hornea por 30 minutos. Cuando el tocino este completamente frito, retira del horno y decora con el orégano fresco. Sirve y disfruta caliente.

CURSOS DE FOOD STYLING

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CURSO FOOD STYLING - ESTILISMO DE ALIMENTOS
CURSO FOOD STYLING – ESTILISMO DE ALIMENTOS

PASTOR DE SALMON

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Porciones: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes

2 dientes de ajo, pelados

2 naranjas, el jugo

2 trozos de salmón fresco, sin piel

3 chiles guajillos, remojados en agua hirviendo, sin semillas

3 chiles de árbol, remojados en agua hirviendo, sin semillas

½ cebolla blanca

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de achiote

Aceite, el necesario

Para servir los tacos:

4 cucharadas de cebolla finamente picada

3 cucharadas de cilantro picado

12 tortillas de maíz

Limones partidos (opcional)

Piña (ananá), rebanada delgada

Salsa picante a tu gusto

El paso a paso

1. Lava perfectamente las piezas de salmón, seca y coloca en un tazón.

2. En el vaso de la licuadora, mezcla los chiles junto con el jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, el ajo y el achiote, hasta que se muela perfectamente. Utiliza una licuadora para mezclar

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3. Vierte la mezcla sobre los filetes de salmón, revuelve para que se impregnen con la mezcla y marínalos. Vierte la mezcla sobre el salmón

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4. Cubre con plástico, refrigera durante 15 minutos. Cubre con plástico

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5. Calienta una parrilla con un poco de aceite, coloca los trozos de salmón hasta que se cocinen y doren por un lado, voltea con una pala después de 3 minutos de cocimiento y sigue cocinando hasta que esté cocido por dentro.

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Calienta unas tortillas y prepara los tacos con el salmón desmenuzado, piña, cebollita, salsa y un poco de cilantro picado.

BOTANA DE QUESOS, ARANDANOS , TOCINO Y PISTACHES

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Porciones: 12

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes

Para la masa:

1 taza de agua tibia

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de azúcar

1/3 taza de aceite de oliva

1 huevo

½ cucharadita de sal

3 tazas de harina

Para el relleno:

¼ taza de salsa de pesto

½ taza de queso manchego rallado

½ taza de queso parmesano rallado

100 gramos de tocino, frito y escurrido

sal y pimienta al gusto

1 rama de salvia

¼ taza de arándanos

¼ taza de pistaches pelados y picados

 

Elaboración:

Para hacer la masa:

1.- Coloca el agua, levadura y azúcar en el tazón de tu batidora. Deja reposar 10 minutos hasta que la levadura se active.

2.- Mezcla el aceite de oliva y el huevo, agrega a la mezcla, luego la sal y el harina.

3.- Bate con el gancho de tu batidora hasta formar una masa lisa y homogénea.

4.- Coloca la masa en un tazón untado con un poco de aceite, cubre con papel antiadherente y coloca en un lugar calientito hasta que doble su tamaño.

5.- Saca del tazón, divide la masa en dos; extiende una sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada, forma un rectángulo no muy delgado.

6.- Coloca los ingredientes junto al rectángulo.

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7.- Unta toda la superficie con el pesto, coloca encima, el tocino, salvia, arándanos, pistaches y espolvorea el queso manchego junto con el parmesano, sazona con un poco de sal y pimienta. Elabora la otra masa de la misma manera.

 

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8.- Ahora enrolla de la parte larga hasta formar un rollo grueso.

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9.- Con un cuchillo filoso, corta rebanadas anchas.

 

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10.-Coloca las rebanadas del rollo en una charola con papel encerado, una junto con otra.

11.- Hornea a 180º C por 15 a 20 minutos ó hasta que estén doradas.

Saca y sirve de inmediato.

 

ENSALADA DE LECHUGAS Y PERAS

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Porciones: 4 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

1 lechuga orejona, lavada y escurrida

1 manojo de espinacas, lavadas y escurridas

2 peras D’Anjou verdes, lavadas, sin semillas y cortadas en rebanadas delgadas

½ taza de queso azul, desmoronado

8 tiras de tocino, frito y troceado

Vinagreta:

1 cucharadita de mostaza

4 cucharadas de vinagre de manzana

½ diente de ajo, pelado y machacado

sal y pimienta al gusto

½ taza de aceite de oliva

 

Procedimiento:

En un tazón, coloca la lechuga, espinacas y peras rebanadas en forma decorativa. Agrega el queso y el tocino. Baña con la vinagreta.

Para hacer la vinagreta: en un frasco revuelve la mostaza, el vinagre, sal y pimienta. Agita y agrega poco a poco el aceite hasta formar una emulsión.

 

TOSTADAS DE PATA DE RES

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Un antojito como para la merienda, ó bien como para un almuerzo, fácil de hacer, ricas, un clásico dominguero, ¡prepáralas y verás cómo te van  a gustar!

Tiempo de preparación: 45 Minutos

Dificultad: Fácil

Porciones: 8

Ingredientes:

8 tostadas

1 taza de frijoles refritos

1 taza de crema

1 taza de queso fresco rallado

2 jitomates rebanados

Lechuga romana, lavada, escurrida y fileteada

Para la pata:

500 grs. de pata de res precocida y cortada en trocitos

Un cuarto de taza de vinagre blanco ó de manzana

1 cucharada de orégano seco

1 cebolla rebanada

Un cuarto de taza de aceite de oliva

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

Sal

Rajas de chile en escabeche al gusto

Preparación:

Para preparar la pata, mezcla en un tazón pequeño el vinagre con el aceite de oliva, el consomé de pollo en polvo y el orégano, mezcla bien hasta que se incorporen, añade sal al gusto y checa la sazón, debe estar bien condimentado.

Rebana la cebolla y coloca en un tazón junto con la pata y las rajas al gusto, baña con la mezcla de vinagre y deja reposar al menos por media hora.

Para preparar las tostadas unta con los frijoles,  añade la lechuga, la pata, el jitomate. Acompaña con crema y queso.

 

PANQUE TRADICIONAL

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PANQUÉ TRADICIONAL

 

Porción: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

2 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

¾ taza de azúcar

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

6 huevos

250 gramos de crema

 

Precalienta el horno a 160oC. Engrasa y enharina un molde para panqué.

A crema la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar, una vez que se integre, agrega los huevos uno a uno hasta que se integren a la masa, raspando las orillas del tazón.

Mezcla en un tazón el harina y polvo para hornear. Agrega a la mantequilla en forma envolvente con una espátula, por ultimo la crema.

Vacía a tu molde, hornea por 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar por 10 minutos para poder desmoldar.

Una vez frío el panqué, espolvorea con azúcar glass.

 

PASTES DE CARNE LOS ORIGINALES Y LA TECNICA DE LA MASA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, RECETAS2 comentarios

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El paste (del córnico «pasti» y en inglés «pasty») es un alimento de la gastronomía del Estado de Hidalgo (México), introducido por los británicos. El primer paste británico introducido contenía papa (patata) y picadillo de carne, mientras que la variedad de pastes tuvo su desarrollo en México.

Es un pan (en ocasiones hojaldrado) relleno con papa y pollo, de acuerdo con la receta tradicional, aunque también los hay rellenos de pollo, carne, piña, mole, atún con papa, etc

Para: 6 a 8 piezas
Preparación: 1 hora
Dificultad: media

Ingredientes para la masa:
½ kilo de harina
100 gramos de manteca de cerdo
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de leche
1 cucharada de sal
½ taza de harina adicional
Para barnizar:
1 huevo batido
Para el relleno:
5 papas peladas y picadas en cuadros pequeños
5 filetes de res picados finamente
1 poro rebanado finamente
2 cucharadas de perejil picado
2 chiles serranos sin semillas y picados finamente
Sal y pimienta
1 brocha
1 rodillo
1 cortador redondo de galletas grande
1 charola con papel encerado

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºc.

En un recipiente grande agrega la harina, sal y polvo para hornear. Cuela la mezcla de la harina.
Agrega la manteca y bate con las manos. Añade poco a poco la leche y bate hasta que te quede una masa suave y manejable.
Enharina tu mesa de trabajo y extiende la masa con el rodillo. Corta los círculos con el cortador de galleta. Coloca en la charola los círculos. Reserva.

Para preparar el relleno mezcla los ingredientes.
Rellena los círculos. Con el huevo y la brocha barniza las orillas del paste y dobla para cerrar perfectamente y que al hornear no se abra y el relleno se salga. Barniza los pastes con el huevo.

Hornea por 20 minutos o hasta que estén dorados y el relleno este completamente cocido.
Retira del horno y si lo deseas deja enfriar o disfruta caliente.

POLLO RELLENO CON PERA Y SALSA DE QUESO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS1 comentario

pollo relleno de pera

PECHUGA RELLENA CON PERA Y SALSA DE QUESO

 

Tiempo de preparación: 1 hr

Dificultad: fácil

Porciones: 4 personas

 

Ingredientes:

4 medias pechugas sin hueso y sin piel

Para el relleno:

2 peras cortadas en cubos

4 cucharadas de miel de abeja

4 cucharadas de aceite de olivo

1 cucharada de jengibre rallado

Para la salsa de queso:

300 gr de crema ácida

70 gr de queso roquefort

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto.

8 palillos

 

Procedimiento

En un recipiente coloca las peras con la miel y el jengibre, mezcla y reserva.

Salpimienta las pechugas, corta un costado de la pechuga sin que la abras por completo, rellena con las peras y cierra la pechuga con dos palillos.

En un sartén calienta dos cucharadas de aceite, dora las pechugas por ambos lados, vierte una taza de agua , baja el fuego y tapa por 20 minutos o hasta que esté bien cocida la pechuga.

Para la salsa

En un sartén derrite mantequilla, agrega el queso, cuando empiece a derretirse añade la crema mezcla bien, deja que suelte el hervor y salpimienta la gusto.

Baña las pechugas con la salsa de queso y están listas para servir.