SALPICON DE JAIBA

salpicón de jaiba

 

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Preparación: 45 minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

500 gm de pulpa de jaiba limpia

5 jitomates picados sin semillas

¾ de taza de cilantro picado

1 cebolla chica picada

3 ajos picados

½ taza de aceitunas verdes o negras rebanadas

4 chiles serranos picados

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

1 paquete de tostadas

 

Preparación: calienta el aceite y fríe el ajo y la cebolla, agrega los chiles, cilantro, jitomate, jaiba y cocina moviendo para evitar que se pegue, agrega las aceitunas, consomé de pollo en polvo y cocina por cinco minutos más, retira y sirve en tostadas.

TORTA DE MARISCOS

 

torta de mariscos

 

Para: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

6 huevos batidos

1 taza de camarones para coctel

1 lata de atún escurrido

2 jitomates sin semillas y picados finamente

½ cebolla picada finamente

3 cucharadas de cilantro picado

2 chiles serranos sin semillas y picados

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite

 

Procedimiento:

En un recipiente mezcla todos los ingredientes. Calienta en un sartén el aceite. Vierte la mezcla de huevo y tapa. Cuando la parte de arriba del huevo este semi cocido con mucho cuidado voltea la torta de huevo. Deja cocinar por 5 minutos o hasta que este cocido.

PUCHERO DE PESCADO

 

puchero de pescado

Para: 10 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 robalo grande, limpio y corado en trozos medianos

½ kilo de cazón en cuadros medianos

2 tazas de garbanzos pre cocidos

¼ de cebolla

½ cucharadita de cominos

4 papas peladas y en cuadros medianos

4 zanahorias peladas y en tiras medianas

2 chayotes pelados y en trozos

3 elotes cortados en rodajas delgadas

¼ de col finamente rebanada

4 nabos pelados y en cuadros

4 calabazas en medias lunas

¼ de kilo de ejotes limpios y en mitades

2 ramitas de cilantro

2 plátanos machos en rebanadas y fritos

4 chiles anchos

3 ajos

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

3 litros de agua

Para acompañar:

Cebolla picada finamente

Cilantro finamente picado

 

Procedimiento:

En una cacerola coloca una taza de agua. Calienta y cuando comience a hervir agrega los chiles y deja cocinar por 5 minutos. Cuando los chiles estén suaves retira del fuego.

 

Muele en la licuadora con los ajos, cebolla y cominos. Cuela la salsa y reserva.

 

En una olla agrega el agua, garbanzos, elotes y nabos, deja cocinar por 20 minutos. Pasado este tiempo agrega la salsa, chayotes, ramitas de cilantro, ejotes, calabazas y col. Cocina por 30 minutos más o hasta que las verduras estén completamente cocidas. Añade el pescado y deja cocer 10 minutos más. Cuando esté listo retira del fuego.

 

Sirve acompañando con las rebanadas de plátano macho, cebolla y cilantro.

 

SALMON CON SALSA DE TOMATILLO

 

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Te invitamos a probar esta receta, ideal para cualquier temporada.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: una hora

Dificultad: Fácil

Cada porción contiene:

Calorías 303

Grasas 13.7 g

Carbohidratos 9.4 g,

Slmón con tomate verde

 

Ingredientes:

  • Aceite en spray
  • 4 filetes de salmón de 150 gramos cada uno
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • Una y media cucharadita de pimentón (páprika)
  • Una cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Un limón partido en cuartos

Para la salsa de tomatillo:

  • 1 taza de tomatillo finamente picado (tomate verde)
  • 1/3 de cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 3 cucharadas de jugo de limón ( o unas dos cucharadas más, esto es al gusto)
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Un cuarto de cucharadita de sal

Preparación:

  • Para la salsa de tomatillo: Combina todos los ingredientes en un recipiente mediano, mezcla hasta incorporar muy bien. Reserva.

Para el salmón:

  • Mezcla en un recipiente el comino, la páprika, la pimienta y la sal.
  • Mueve hasta incorporar, frota los filetes de salmón, previamente enjuagados bajo el agua y secos, con esta mezcla de comino.
  • Ahora rocía un poco de aceite en spray sobre cada uno de los filetes.
  • Mientras calienta un sartén grande a temperatura media alta, cuando este lo suficientemente caliente, cocina los filetes de salmón, por unos 8 minutos, cocinando cada lado por 4 minutos.
  • Retira del fuego y coloca en cada uno de los platos un filete, acompaña con una o dos cucharadas de salsa de tomatillo arriba del salmón.

Como sugerencia puedes servir con una ensalada de espinacas con árugula y unas semillas de granada fresca.

FOCACCIA CON ATUN

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INGREDIENTES:
1 pan tipo focaccia sencillo (de venta en panaderías)
1 pimiento rojo, picado
2 cebollitas cambray, picadas
1 taza de granos de elotes precocidos
4 latas de atún escurridas
1 taza de mayonesa
Media cucharadita de sal
Media taza de queso manchego, rallado

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180° C.
Mezclar en un recipiente el pimiento, cebolla cambray, granos de elotes, atún y mayonesa. Sazonar con sal, mezcla hasta incorporar y reservar. Rebanar el pan foccacia por la mitad de manera horizontal, colocar en una charola para horno. Hornear por 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas ambas partes. Rellenar el pan con la mezcla de atún, tapar y espolvorear el queso sobre la cubierta. Hornear nuevamente hasta que se funda el queso. Retirar del horno, cortar y servir caliente.

TÉ DE ALCACHOFA PARA UN VIENTRE PLANO

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Diurética y para mejorar la digestión, la alcachofa es tu mejor aliada para un vientre plano y mantener a raya la retención de líquidos. Aquí la receta.

Hierve el agua en una olla. Cuando suelte el hervor añade las hojas de alcachofa y el boldo. Baja el fuego y deja hervir por 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar al menos 10 minutos más, cuela el té y toma a lo largo del día. Si deseas lo puedes endulzar con miel de abeja.

ENSALADA DE ESPINACA Y APIO, PARA DESINFLAMAR EL ABDOMEN

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Esta ensalada además de rica tiene la gran ventaja que ayuda a reducir el vientre, su alto contenido de fibra funciona maravilloso para que tu cuerpo se deshaga de todo aquello que no necesita. Los ingredientes son fáciles de tener en casa y la combinación queda deliciosa. No te la puedes perder.
Preparación: 25 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
8 tazas de espinacas troceadas
½ taza de apio pelado y rebanado
250 gm. de brocoli troceado
2 kiwis pelados y rebanados
2 latas de atún en agua, escurridas

Para la vinagreta:
¼ de taza de aceite de oliva
el jugo de 2 limones
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo bajo en sodio
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta

Preparación:
1. Para preparar la vinagreta: coloca en un tazón el aceite de oliva, mostaza, vinagre, consomé de pollo en polvo, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla con la ayuda de un batidor globo, reserva hasta el momento de usar.
2. Hierve dos tazas de agua con sal, agrega el brocoli y cocina por tres minutos, sólo el tiempo suficiente para que cambie de color, retira del fuego, enjuga con agua fría y escurre, reserva,
3. Para preparar la ensalada: mezcla las espinacas, apio pelado y rebanado, brocoli troceado y cocido, kiwis pelados y rebanados y atún escurrido, baña con la vinagreta y revuelve justo antes de servir.

PARA LA CUARESMA: PESCADO ZARANDEADO CON PIÑA (ANANÁ)

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Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Fácil
Porciones: 4 personas

Ingredientes:
1/3 de barra de pasta de achiote
1 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
4 piezas de huachinango pequeñas, bien limpias y, abierto en mariposa
2 piezas de naranja
2 piezas de limón
1 pieza de cebolla morada
4 rebanadas de piña

Procedimiento:
1. Muele el achiote con el juego de naranja , agrega sal y pimienta al gusto.
2. Marina los pescados en la salsa al menos por media hora
3. Corta en rodajas la naranja, el limón, la piña y la cebolla.
4. Coloca el pescado en una parrilla para asar a las brasas con las rodajas de fruta y cebolla.
5. Llévalo a las brasas, barniza de vez en cuando la marinada sobrante y retíralo cuando este bien cocido

PASTELITOS DE CARNE

PASTLITOS DE CARNE

 

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Pociones: 6 personas

 

Ingredientes:

  • ½ taza de salsa de jitomate
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 500gm de carne molida
  • ½ taza de pan molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 clara de huevo

 

Precalienta el horno a 180c

Preparación: mezcla en un tazón la salsa de jitomate, mostaza, carne molida, pan molido, sal, orégano, pimienta y clara de huevo, mezcla hasta integrar por completo.

Coloca la mezcla en unos capacillo de silicón, acomoda en una charola para horno y hornea a 180 grados centígrados por 45 minutos, retira del horno, deja enfriar unos minutos, desmolda y retira los mini pasteles de carne del molde y el papel encerado, sirve acompañados con alguna ensalada y salsa.

EATING CLEAN=COMER LIMPIO, La Última Tendencia de la Alimentación

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Seguramente has escuchado últimamente sobre el término en inglés Eating Clean, traducido literal al español quiere decir Comer Limpio y si es una nueva tendencia cada vez más de moda, pero en realidad si te fijas bien sus principios son los que siempre se han recomendado por instituciones públicas de salud o nutriólogos para maximizar tu salud y optimizar tu alimentación. En realidad no es una dieta, es todo un estilo de vida, me gusta por que si se relaja en algunos aspectos lo que ayuda a que casi todos lo podamos adaptar a nuestra vida diaria.

 

Algunos de sus principios básicos son:

 

  1. ELIGE COMIDA LO MAS NATURAL POSIBLE, GRANOS ENTEROS, TRATA DE ELIMINAR O MINIMIZAR EN LO POSIBLE LA COMIDA PROCESADA:

La comida procesada es todo aquello que viene empacado en una caja, una lata o una bolsa, claro con sus excepciones como puede ser una bolsa de frijoles para cocer, el principio básico es que tu comida sea lo mas fresca y natural posible.

 

  1. ELIGE ALIMENTOS NO REFINADOS POR ENCIMA DE LOS REFINADOS:

Aún cuando no es posible en todos los casos si puedes hacerlo en muchas situaciones, procura utilizar granos enteros, harinas integrales, arroz integral, amaranto y quinoa. También en el azúcar puedes comer limpio si utlizas miel, miel maple natural o de agave.

 

  1. INCLUYE EN CADA COMIDA CARBOHIDRATOS, PROTEINAS Y GRASAS

Casi siempre incluimos grasas y carbohidratos sin problemas en cada comida, pero tendemos a olvidar la proteína sobre todo en las mañanas, la proteína es importante para ayudar a construir musculo y además ayuda a controlar el apetito a lo largo del día pues te hará sentir satisfecho por mas tiempo, así que procura poner atención en incluir estos grupos en cada horario de alimentación.

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  1. TEN CUIDADO CON LAS GRASAS, SAL Y AZÚCAR EN TU ALIMENTACION DIARIA:

Esto es más fácil de hacer de lo que te imaginas, si cortas la comida procesada verás como se reduce la ingesta de estas tres cosas, la comida natural posee poca cantidad de cada una de ellas.

 

  1. COME DE 5 A 6 VECES AL DIA EN PEQUEÑAS PORCIONES.

Tres alimentos son los principales, el desayuno, la comida y la cena y además debes incluir dos a tres colaciones, esto hace que se mantenga un buen nivel de energía a lo largo del día pues tu nivel de azúcar estará mas uniforme, comerás menos en las comidas principales lo que hace que mantengas tu peso a raya.

 

  1. NO BEBAS CALORIAS

Esta es una manera super fácil de aumentar de peso y muy poco provechosa, di no a los cafés preparados con cremas y azúcar, estos contienen entre 400 y 500 calorías, di no! Lo mas limpio para beber es obvio el agua sola y si lo que quieres es algo que sepa rico puedes tomar cualquier té de tu sabor favorito sin azúcar ó bien leche descremada ó jugo 100% natural diluido con agua mineral o natural.

 

 

  1. MUEVETE! Uno de los principios básicos de esta forma de vida, no tiene que ver con la alimentación pero las razones para ejercitarte son muchas y todas buenas, construyes músculo, quemas grasas, mantendrás tus pulmones, corazón y huesos en excelente forma, acaso hay que decir más?

ENSALADA DE HUEVO CON ARROZ

 

ENSALADA DE HUEVO

Porciones: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

8 huevos cocidos, picados

2 zanahorias, peladas y rebanadas con el pelador,  formando cintas

8 hojas de lechuga francesa

1 taza de arroz cocido

3/4 taza de mayonesa light

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de vinagre blanco

sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

En un tazón, revuelve la mayonesa, mostaza, sal, pimienta y el vinagre.  Agrega el arroz y el huevo y revuelve con cuidado para que no se bata.  Ajusta de sal y pimienta.  Reserva.

En una mesa de trabajo, extiende las hojas de lechuga, coloca cintas de zanahoria y por último la mezcla de arroz y huevo.  Enrolla y sirve de inmediato.

 

 

GALLETAS DE ALMENDRA

 

GALLETAS DE ALMENDRA

Porción: 12 galletas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

¼ taza más 2 cucharadas de margarina

¼ taza de esplenda

1 yema

½ cucharadita de esencia de almendra

¼ cucharadita de vainilla

1 taza de harina

½ cucharadita de polvo para hornear

1/8 cucharadita de sal

24 almendras fileteadas

 

Bate la margarina junto con el esplenda con la batidora hasta que esponje. Agrega la yema junto con la esencia de almendra y la vainilla. Mezcla hasta que se integre todo. Saca de la batidora.

Aparte mezcla el harina, polvo para hornear y sal. Agrega de golpe a la mezcla de la margarina, mezcla con las manos solo hasta integrar.

Forma 12 bolitas, aplasta y dales forma. Coloca en una charola con papel encerado, encaja dos almendras fileteadas en cada galleta.

Hornea a 180oC por 15 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

 

ALAMBRE DE SETAS

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Preparacion: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 500 gramos de setas
  • 1/2 pimiento morrón amarillo
  • 1/2 pimiento morrón verde
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de páprika
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • tortillas de maíz

 

 

Enjuaga y escurre las setas. Una vez listas, córtalas en trozos formando fajitas del mismo tamaño. Coloca las setas en un recipiente.

 

Corta en juliana el resto de los ingredientes, los tres tipos de pimiento y la cebolla mediana; colócalos en el recipiente con las setas.

Agrega el jugo de los dos limones, la páprika, comino, sal y pimienta al gusto, agrega el aceite de oliva. Mezcla bien todo hasta que los ingredientes se incorporen. Deja marinar por una hora.

Precalienta un sartén y cuando esté bien caliente añade las setas con toda la marinada. Cocina hasta que estén suaves. Calienta tortillas y sirve

 

 

ADEREZO DE YOGURT Y ENSALADA

 

ADEREZO DE YOGURT

 

Porciones: 2 tazas

Preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

Aderezo:

  • 1/4 de cucharadita de eneldo seco
  • 2 dientes de ajo, pelados, picaditos
  • 2 cucharadas de cebollín finamente rebanado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de  mayonesa light
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • sal y pimienta
  • 1/2 taza de yogurt
  • 2/3 de taza de queso de cabra
  • 1/3 de taza de leche

Ensalada

  • 1 taza de champiñones
  • 1 pepino rebanado
  • 1 taza de germen de soya
  • 1/2 taza de almendra fileteada, tostada

 

Elaboración:

Aderezo:  En un tazón, mezcla el yogurt, queso de cabra y leche, bate hasta incorporar.  Agrega mayonesa y vinagre y continúa batiendo hasta obtener una mezcla sin grumos.  Añade eneldo, ajo, cebollín, orégano, sal y pimienta y revuelve hasta incorporar.  Ajusta de sal y pimienta.

Ensalada:  En un tazón, revuelve todos los ingredientes excepto las almendras.  Mezcla muy bien y baña con el aderezo.  Revuelve  y espolvorea con las almendras.

 

VERDURAS IDEALES PARA REGIMEN DE DIETA

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  1. PEPINOS.

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100 grs. contienen solo 15 calorías, el 90% del pepino es agua, así que puedes comer casi sin restricción, eso si, aporta muy pocos nutrientes adicionales.

 

  1. ESPARRAGOS

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100 grs. contienen 20 calorías, aportan una gran cantidad de fibra y minerales, además son de esas verduras que te ayudan a quitar el hambre.

 

  1. JITOMATES

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100 grs. contienen 18 calorías, son ricos en vitamina C, A y K. Ofrecen buenos beneficios alimenticios a cambio de casi nada de calorías, excelentes!

 

  1. ESPINACAS

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100 grs. contienen 23 calorías, estas hojas además de casi no tener calorías ayudan a minimizar los riesgos de enfermedades cardiovasculares.

 

  1. CALABACITAS

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100 grs. contienen 16 calorías, se pueden cocinar en múltiples maneras, no deben faltar en tu refrigerador.

 

  1. PIMIENTOS

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100 grs. contienen 20 calorías, además posee una alta cantidad de capsaicina, que ayuda a que se acelere el metabolismo y se quemen mas grasas.

 

  1. BERENJENAS

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100 grs. contienen 24 calorías, altas en vitaminas, fibras y antioxidantes, una verdura muy completa y poco utilizada.

POLLO CON CACAHUATE

pollo con cacahuate

 

 

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Cada porción contiene:

Calorías: 239   proteínas: 30.9g   carbohidratos: 11.4g   fibra: 3g   sodio: 589mg   calcio: 60mg

 

Ingredientes:

Spray anti-adherente

4 tazas de floretes de brócoli

1 cucharada de jengibre finamente picado

2 tazas de agua

1 cucharadita de hojuelas de chile

1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortadas en fajitas

2 cucharadas de salsa hoisin

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de salsa de soya baja en soya

1 cucharada de fécula de maíz

2 ajos finamente picados

4 cucharadas de cacahuates pelados y sin sal

 

Procedimiento:

En un recipiente mezcla jengibre, agua, hojuelas de chile, salsa hoisin, vinagre de arroz, salsa de soya, fécula de maíz y ajos. Baña las fajitas de pollo y deja reposar por 20 minutos. En una olla calienta un poco de agua. Cuando este hirviendo agrega los floretes de brócoli y deja reposar por 3 minutos. Retira del fuego y cuela. Reserva en agua fría para conservar su color.

Calienta una cacerola una cacerola a fuego medio. Rocía con el aceite y coloca las fajitas. Deja que se frían por 5 minutos. Añade los cacahuates y tapa la cacerola. Deja cocinar por 10 minutos. Cuando esté listo retira del fuego. Sirve caliente y agrega una porción de los floretes de brócoli.

SOPA DE CHAMPIÑONES

 

sopa de champiñones

Tiempo de preparación: 35 min

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • un cuarto de taza de sustituto de mantequilla
  • medio kilo de champiñones picados toscamente
  • 2 tazas de leche evaporada light
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 3 tazas de caldo de res bajo en grasas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de almendras fileteadas (opcional)

 

En una olla muy gruesa calienta el sustituto de mantequilla y fríe la cebolla y los ajos, agrega los champiñones cuando la cebolla esté transparente y cocina por 10 minutos. Añade la leche evaporada y la leche en polvo y mueve hasta que la leche en polvo se disuelva por completo, agrega el caldo de res y la salsa inglesa, cocina hasta que suelte el hervor, sazona ligeramente con sal y baja el fuego, agrega el queso rallado y las almendras en caso de que las utilices.

FILETE CON CHAMPIÑONES

filete con chamiñones

 

 

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Cada porción contiene:

Calorías: 358,     proteínas: 23.2gramos,       carbohidratos: 6gramos,      fibra: 0.2gramos, Calorías: 32mg

 

Ingredientes:

4 filetes de res

Sal y pimienta

½ cucharadita de échalo finamente picado

1 cucharada de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

1 taza de caldo de res baja en sodio

2 cucharadas de mantequilla light

¼ de kilo de champiñones cortados en cuartos

 

Procedimiento:

Salpimienta los filetes. Calienta en una cacerola la mantequilla y cuando este derretida coloca los filetes. Deja que se frían y voltea para que se doren por ambos lados. Cuando estén un dorados agrega el vinagre de vino tinto, échalo, salsa de soya y caldo de res. Tapa y deja cocinar por 10 minutos. Destapa y agrega los champiñones, deja cocinar por 5 minutos más.

Sirve caliente y puedes acompañar con verduras asadas.

ENSALADA DE NARANJAS, BROCOLI Y CHICHAROS JAPONESES

 

 

BROCOLI Y CHICHAROS JAPOPara: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

¼ de kilo de chícharos japoneses

3 naranjas

1 pieza de brócoli en ramilletes

½ taza de arándanos

Hojas de lechuga

1 taza de queso panela en cubitos

1/3 taza d ajonjolí

Vinagreta:

¼ taza de salsa de soya

½ taza de jugo de naranja

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

En un recipiente agrega todos los ingredientes del aderezo y mezcla perfectamente, reserva en refrigeración.

Con un cuchillo pela las naranjas quitando completamente la piel. Corta los gajos y coloca en un recipiente. Corta las puntas de los chícharos. En una olla con agua caliente coloca los chícharos y deja reposar por 5 minutos. Cuela y pasa por agua fría. Agrega a los gajos de naranja. Añade los arándanos y queso.

Sirve en una cama de hojas de lechuga. Espolvorea el ajonjolí y baña con la vinagreta.

 

JUGO PARA UN ABDOMEN PERFECTO

ABDOMEN PERFECTO

1 taza de papaya pelada y cortada en cubos

1 cucharada de semillas de papaya

1 vaso de agua

1 cucharada de avena

1 cucharada de salvado

1 cucharada de miel

 

Pela la papaya y ponla en la licuadora con los demás ingredientes. Licua hasta que obtengas un jugo lo más terso posible. Sirve y toma diariamente en lugar del desayuno.

ENSALADA DE MANZANAS Y ESPINACAS

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

 

 

3 tazas de espinacas

2 manzanas rojas, cortadas en cuadros con cáscara

2 cucharadas de pepitas

media taza de arándanos

3 cucharada de nueces troceadas

Vinagreta:

1 cucharadita de echalote picado

un cuarto de taza de vinagre balsámico

un cuarto de taza de aceite de oliva

sal y pimienta

 

Mezclaa en una ensaladera los ingredientes de la ensalada, pero añade las manzanas minutos antes de servir para prevenir la oxidación.

 

Para hacer el aderezo coloca en un frasco con tapa los ingredientes, cierra el frasco y agita vigorosamente, cuando estén bien emulsionados vierte sobre la ensalada y sirve de inmediato.

 

ESTOFADO

estofado

 

Preparación: 1 hora

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

 

Calorías por porción: 277

 

INGREDIENTES:

1 kilo de chambarete de res cortado en trozos pequeños, sin grasa

2 cucharadas de aceite

½ cebolla picada

1 diente de ajo picado

2 tazas de papas cambray

2 zanahorias peladas, rebanadas

1 camote pelado y picado

1 cucharadita de tomillo fresco

2 tazas de consomé de res

 

PREPARACION: calienta el aceite a fuego medio, agrega la carne troceada, sazona con la sal y fríe moviendo constantemente hasta que se dore, retira de la olla y en el mismo aceite frie la cebolla, ajo picado, hasta que cambien de color dorado, agrega las papas, zanahoria, camote, tomillo fresco, cocina las verduras por unos minutos y agrega la carne, vierte el caldo de res y cocina por 30 minutos, ó hasta que la carne esté bien cocido, retira del fuego y sirve.

 

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

 

 

Para: 4 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Calorías: 112     colesterol: 0mg     sodio: 215 mg     carbohidratos: 13.7 gm

Fibra: 3.3 gm     proteínas: 1.7 gm     potasio: 366 mg

 

Ingredientes:

4 champiñones finamente rebanados

1 pimiento sin semillas y finamente rebanado

2 cebollitas cambray rebanadas finamente

1 taza de germen de alfalfa

8 hojas de lechuga, lavadas y troceadas

Vinagreta:

2/3 taza de aceite de oliva

1/3 taza de vinagre de vino tinto

1 limón su jugo

1 cucharadita de estragón finamente picado

 

Procedimiento:

Para preparar la vinagreta vierte los ingredientes en un frasco previamente lavado.

Tapa y agita para mezclar los ingredientes. Reserva.

En una ensaladera mezcla todos los vegetales.

Sirve en platos individuales y baña con un poco de la vinagreta.

SOPA DE LENTEJAS

SOPA DE LENTEJAS

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 10

 

Ingredientes:

 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 zanahoria, pelada y picada

2 tallos de apio picados

sal

media cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 tazas y un cuarto de lentejas, limpias y lavadas

5 jitomates pelados y picados toscamente

medio litro de consomé de pollo sin grasa

media cucharada de romero picado

media cucharada de orégano picado

1 cucharada de tomillo fresco

6 cucharadas de crema light

media taza de cebollín picado para decorar

 

Calienta el aceite de oliva en una olla gruesa, añade las zanahorias y el apio, sazona con sal y cocina por 5 minutos, agrega el ajo y fríe hasta que empiece a soltar su aroma pero que no se queme.

 

Añade las lentejas, los jitomates con todo y su jugo, el caldo y las hierbas, deja que hierva y baja el fuego, cocina hasta que las lentejas estén suaves.

 

Licua la mitad de la sopa por tandas y regresa a la olla, si te queda muy espesa puedes añadir mas caldo, deja que hierva nuevamente y sirve con una cucharadita de crema en cada plato y un poquito de cebollín picado.

 

Cada porción contiene:

Calorías 329, Grasa total: 4 grs., Colesterol: 89 mg, Carbohidratos:31 gr. Fibra 15 grs,azúcar 3 g., Sodio 200 mg., Proteína 55 g

 

ALBONDIGUITAS AGRIDULCES

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Tiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes:

 

1 cebolla grande cortada muy finito, incluso rallada

un tercio de taza de pan molido

sal

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

pimienta negra, recién molida

una pizca de nuez moscada

un cuarto de kilo de carne molida de cerdo

un cuarto de kilo de pechuga de pollo molida

un cuarto de kilo de champiñones rebanados

medio limón

un cuarto de taza de harina

1 taza de caldo de pollo sin sal

media taza de crema light

1 cucharada de mermelada de arándano

un cuarto de taza de perejil picado

 

Mezcla la cebolla, el pan molido, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y nuez moscada, añade la carne de cerdo y el pollo, revuelve bien con las manos y forma pequeñas albondiguitas con las manos.

Calienta el resto del aceite en un sartén y fríe por tandas las albondiguitas, pásalas a un plato.

En el mismo sartén fríe los champiñones hasta que se doren y pierdan todo el líquido. Exprime el jugo de limón en el sartén y mezcla. Revuelve en un tazón la harina con el caldo de pollo, vierte en el sartén y regresa las albondiguitas al sartén, cocina hasta que la salsa espese y las albondiguitas estén bien cocidas. Retira las albondiguitas del sartén y coloca en un platón lindo. Agrega la crema a la salsa y revuelve bien hasta que se incorpore, cocina a fuego bajo.

 

Para servir baña las albondiguitas con la salsa, vierte una cucharadita de mermelada encima y espolvorea con el perejil picado.

 

Cada porción contiene:

Calorías 197, Grasa total: 9 grs., Colesterol: 28 mg, Carbohidratos: 17 gr. Fibra 2,

azúcar 3 g., Sodio 614 mg., Proteína 14 g

LASAÑA DE PAVO Y ESPINACAS – NAVIDAD SALUDABLE

 

LASAÑA DE PAVO

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Porciones: 8

 

Ingredientes:

 

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

media cebolla picada

3 dientes de ajo picados

3 tazas de hojas de espinaca baby

medio kilo de pavo molido

1 lata de jitomates enteros

1 lata de puré de tomate triturado

1 cucharada de hierbas italianas

450 grs. de queso ricota

2 tazas de queso mozzarella rallado

tres cuartos de taza de queso parmesano rallado

2 claras de huevo

sal y pimienta

1 paquete de pasta lasaña precocida

 

Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

 

Calienta en una olla la mitad del aceite de oliva y cocina por 5 minutos hasta que esté transparente, ahora agrega el ajo y cocina por un minuto mas. Agrega las espinacas y vierte una cucharada de agua, cocina hasta que estén lacias. Retira de la olla y coloca en un tazón.

En la misma olla cocina el pavo hasta que ya no se vea crudo, añade los jitomates troceados toscamente y el puré, sazona con las hierbas, sal y pimienta y cocina por unos 20 minutos a fuego bajo o hasta que se vea bien sazonado.

 

En un tazón mezcla el queso ricota, media taza de queso mozzarella, la mitad del parmesano, las claras de huevo y revuelve bien.

 

Rocía un molde refractario con aceite en spray y vierte una cucharada de la salsa de pavo, cubre con una capa de pasta lasaña y cubre con una tercera parte de la mezcla de quesos, repite el proceso dos veces mas, terminando con una capa de lasaña, barniza con la cucharada de aceite de oliva restante.

Espolvorea el resto del queso encima, cubre con papel aluminio y hornea hasta que la salsa esté hirviendo, quítale el papel y hornea por 5 minutos mas, descubre y corta en 8 pedazos, sirve de inmediato.

 

 

 

Cada porción contiene:

Calorías 471, Grasa total: 21 grs., Colesterol: 92 mg, Carbohidratos: 39 gr. Fibra 6 grs,

azúcar 7 g., Sodio 191 mg., Proteína 34 g

CREMA DE CHAMPIÑONES PARA CENAR EN NAVIDAD

CREMA DE CHAMPISin título

Tiempo de preparación: 50 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 6-8

Cada porción contiene: Calorías 188, Grasa total: 10 grs., Colesterol: 6 mg, Carbohidratos: 20 gr. Fibra 2 grs,azúcar 6 g., Sodio 181 mg., Proteína 6 g

Ingredientes:

  • Media cebolla finamente picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • 8 ramitas de tomillo
  • 1 cucharadita de romero fresco sin tallo
  • 1 cucharada de viangre
  • 6 cucharadas de harina
  • 2 y media tazas de leche light
  • 2 tazas de caldo de pollo con poca sal
  • sal y pimienta
  • perejil picado para decorar

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y fríe por un minuto más. Añade los champiñones, el orégano, tomillo y romero, cocina por 8 minutos ó hasta que todo el líquido de los champiñones se haya evaporado. Vierte el vinagre y raspa la olla con una pala de madera, cocina 3 minutos y pasa el contenido de la olla en un tazón.

En la misma olla vierte el resto del aceite de oliva, añade la harina y mueve todo el tiempo con una cuchara de madera, cocina hasta que se dore la harina, vierte poco a poco la leche sin dejar de mover hasta que tengas una mezcla espesa, agrega el caldo y calienta hasta que hierva, regresa los champiñones a la olla, sazona con sal y pimienta y decora con el perejil picado cada plato.

RECETA Y FOOD STYLING POR OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

POLLO AL HORNO – NAVIDAD SALUDABLE

POLLO AL HORNO DIABE

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Cada porción contiene:Calorías 217, Grasa total: 8 grs., Colesterol: 64 mg, Carbohidratos: 12 gr. Fibra 4 grs,azúcar 3 g., Sodio 244 mg., Proteína 20 g

Ingredientes:

  • Un cuarto de taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharada de mostaza dijón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de romero seco
  • el jugo y la ralladura de 1 limón
  • sal y pimienta
  • 1 pollo entero, sin vísceras
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 2 tallos de apio, cortado en trozos

 

Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Mezcla el vino blanco, 1 cuchara de aceite, la mostaza, el ajo, el romero y el jugo de limón con la ralladura, sazona con sal y pimienta.

 

Coloca el pollo en una charola para horno, unta por dentro y por fuera con la mezcla de mostaza, mete al horno y hornea por 15 minutos. Unta con el aceite restante las verduras y colócalas alrededor del pollo, sigue horneando por una hora más con el pollo tapado, pasado este tiempo descubre y sigue horneando para que se dore, unos 15 a 20 minutos, checa la cocción y si ya está bien cocido sirve.

RECETA Y FOOD STYLING POR OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

 

DIP DIOSA VERDE CON CRUDITES – NAVIDAD SALUDABLE

 

DIP DIOSA VERDETiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 10

Cada porción contiene:Calorías 233, Grasa total: 18 grs., Colesterol: 5 mg, Carbohidratos: 16 gr. Fibra 6,azúcar 5 g., Sodio 258 mg., Proteína 5 gIngredientes:

  • 1 el jugo de 1 limón
  • 1 echalote picado
  • 2 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 aguacates, pelados y sin hueso
  • media taza de crema light
  • un cuarto de taza de perejil picado
  • 3 cucharadas de estragón
  • 8 hojas de albahaca picadas finamente
  • media taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
  • 1 cabeza de coliflor cortada en floretes
  • 5 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • 2 tazas de jitomates cherry
  • 4 tallos de apio, limpios y cortados en trozos
  • 1 pimiento cortado en juliana

Para hacer el dip mezcla el jugo de limón con los echalotes, anchoas, ajo y vinagre en el procesador de alimentos hasta obtener un puré. Añade el aguacate, la crema y las hierbas, sigue procesando, poco a poco vierte el aceite, te debe quedar muy cremoso y bien incorporado.

Sirve el dip en un tazón, sazona con sal y pimienta, cubre y refrigera hasta el momento de servir.

Para preparar la verdura hierve los floretes de coliflor y de brócoli por 5 minutos en agua con sal, escurre y enjuaga con agua fría, vuelve a escurrir.

Sirve el dip con todas las verduras.

RECETA Y FOOD STYLING POR –  Otro Stylo Para Cocinar  Geraldine Romero y Mariana Coria

 

BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS
BERENJENAS RELLENAS

 

 

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 zanahorias peladas y finamente rebanadas en medias lunas
  • 1 jitomate finamente picado sin semillas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 tazas de espinacas limpias y troceadas
  • 1 pimiento sin semillas y picado finamente
  • ½ taza de queso de cabra
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • ¼ taza de pan molido
  • 1 ajo picado finamente
  • 2 cucharadas de albahaca picada finamente
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

 

Procedimiento:

Corta los extremos de las berenjenas. Parte por la mitad a lo largo y retira con una cuchara el centro, dejando un hueco. Espolvorea un poco de sal y coloca en una charola. Deja reposar por 10 minutos. Cuando pase este tiempo pasa por el chorro de agua y luego deja escurrir. Coloca las berenjenas en una charola y baña con la mitad del aceite de oliva con un poco de sal. Deja reposar por 10 minutos.

 

Mientras prepara el relleno. Precalienta el horno a 150ºc.

En una cacerola calienta el resto del aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos o hasta que este transparente. Agrega las zanahorias, cocina hasta que estén suaves. Añade los jitomates, pimientos, consomé de pollo en polvo y la pulpa de las berenjenas que retiraste. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega el pan molido, albahaca, queso de cabra y perejil. Mezcla y retira del fuego. Rellena las berenjenas y hornea por 20 minutos.

Cuando estén listas retira del horno.

Sirve calientes y acompaña con arroz.

 

 

CREPAS DE JAMON Y CHAMPIÑONES

crepas de champiñones

 

Porciones: 6

Tiempo de preparación: una hora y media

Dificultad: Fácil

Calorías por porción: una crepa = 203 Cal.

 

INGREDIENTES:

Crepas:

Media taza de harina

Un cuarto de cucharadita de sal

Tres cuartos de leche light

2 huevos

 

Para el relleno:

Tres cuartos de taza de leche light

Tres cuartos de taza de caldo de pollo bajo en sal

3 cucharaditas de jerez

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta roja ( Cayena)

Pimienta negra molida

Media taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de perejil picado

Dos tazas de champiñones crimini

3 dientes de ajo, machacados

Un cuarto de cucharadita de sal

6 rebanadas de jamón de pechuga de pavo bajo en sodio

Aceite en aerosol

 

PREPARACIÓN:

Para las crepas: Mezcla en un recipiente la harina, y la sal. Mezcla la leche y los huevos en otro recipiente. Mezcla poco a poco la leche en la mezcla de la harina, hasta que esté esponjosa. Deja reposar por 10 minutos.

Calienta a temperatura media, un sartén de 23 centímetros, rocía con el aceite en aerosol, vacía un cucharón de la masa para crepas en el sartén. Ladea la mezcla para cubrir el fondo del sartén, deja que se cueza de abajo por un minuto y medio aproximadamente, o hasta que este ligeramente dorada, voltea la crepa para que se cueza del otro lado, por unos 15 a 20 segundos, retira y coloca en un trapo limpio, has el mismo procedimiento hasta terminar con toda la masa.

 

Para el relleno: mezcla la leche, el caldo, la harina, las tres cucharadas de jerez, la nuez moscada, la pimienta roja, y la pimienta negra en un sartén. Cocina a fuego medio, mezclando constantemente, hasta que se haga espesa, por unos 6 a 7 minutos. Retira del fuego y añade el queso rallado y una cucharada de perejil picado, mezcla, cubre y mantén tibio.

Calienta un sartén a fuego medio, rocía con un poco del aceite en aerosol. Añade los champiñones, ajo, y sal; mueve ocasionalmente, hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 6 minutos. Mueve y cocina por uno a dos minutos. Retira del fuego y añade una cucharada de perejil picado. Deja que se enfríe ligeramente.

Dobla las crepas a la mitad y de nuevo a la mitad rellena en la última capa con el jamón y en la siguiente con los champiñones. Para servir baña con la salsa de queso caliente. Sirve inmediatamente.

 

RECETAS Y FOOD STYLING:  OTRO STYLO PARA COCINAR

JUGO PARA LA MIGRAÑA

JUGO MIGRAÑA

RECETA Y FOOD STYLING:  OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

Ingredientes

  • Medio betabel
  • 1 manzana
  • 1 pera grande
  • 2-3 cucharaditas de miel de abeja

Pasa por el extractor de jugos el betabel pelado, pasa la manzana y la pera por el extractor, revuelve los jugos resultantes y endulza con la miel, toma este jugo al primer síntoma de dolor.

WRAPS DE POLLO

wraps de pollo copyRECETA Y FOOD STYLING: OTRO STYLO PARA COCINAR – MARIANA CORIA Y GERALDINE ROMERO

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Calorías por porción: 348

 

Ingredientes:

  • ½ pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortada en cuadros medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 4 tortillas integrales
  • 2 tazas de arúgula fresca
  • 1 jitomate sin semillas y finamente picado
  • ½ cebolla morada picada finamente
  • Aderezo:
  • 1/3 taza de mayonesa light
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de adobo de chiles chipotles

 

Procedimiento:

Para preparar el aderezo mezcla en un recipiente la mayonesa, cilantro y chipotle. Reserva.

Salpimienta la pechuga de pollo. Calienta el aceite de oliva en un sartén y coloca la pechuga.

Deja que se fría y cuando esté completamente cocida retira. Deja enfriar y rebana.

Calienta las tortillas y forma conos. Coloca una capa de arúgula. Añade una rebanada de pechuga de pollo. Agrega cebolla y jitomate. Cuando tengas todas tus tortillas rellenas sirve y acompaña con el aderezo.

RECETA Y FOOD STYLING: OTRO STYLO PARA COCINAR – MARIANA CORIA Y GERALDINE ROMERO

FILETITOS WELLINGTON

filetitos wellington

Porciones: 4 personas

Preparación: 50 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Aceite en spray

4 piezas de filete de 125 gramos, cada una

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1 cucharadita de aceite de oliva

2 tazas de champiñones, limpios y rebanados

1 cebolla chica, picadita

1 cucharadita de tomillo

2 dientes de ajo, pelados y picados

4 hojas de pasta Phyllo

Elaboración:

Calienta el horno a 200ºC Engrasa una charola de horno con aceite en aerosol.

Salpimenta los filetes de res.

En un sartén grande, calienta el aceite de oliva y sella los filetes por los 2 lados, no más de 4 minutos en total. Retira del fuego y reserva.

Regresa el sartén al fuego y agrega los champiñones, cebolla, tomillo y ajo. Cocina hasta que los champiñones empiecen a suavizarse, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

En una mesa de trabajo, extiende una hoja de pasta phyllo (cubre las demás con plástico para evitar que se sequen) de tal manera que el lado largo quede cerca de ti. Rocíala con el aceite en spray, coloca otra hoja de pasta, justo encima de la que engrasaste y rocíala con el aceite. Córtalas a mitad, de manera vertical y coloca un filete en el centro, cubre con ¼ de taza de hongos, enrolla y dobla las orillas hacia abajo. Coloca en la charola de horno y repite el mismo procedimiento con las hojas de pasta, filetes y champiñones restantes.

Rocía los filetes Wellington con el aceite en aerosol y hornea hasta que se doren, 10 a 12 minutos, aproximadamente.

1 porción: 1 Wellington = 274 Calorías

RECETA Y FOOD STYLING –  OTRO STYLO PARA COCINAR –  GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

ENSALADA DE PIÑA Y POLLO

DE PIÑA  Y POLLO

Preparación: 25 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Hojas de Lechugas mixtas

½ piña sin cáscara, rebanada

2 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel

2 cucharditas de aceite

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1 taza de jitomates cherry

1 aguacate

¼ de taza de almendras fileteadas

Para la vinagreta:

¼ de taza de jugo de limón

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

¼ de cuchradaita de pimienta

Para preparar el aderezo: coloca en un tazón el aceite, jugo de limón, sal y pimienta, mezcla con la ayuda de un globo batidor, reserva hasta el momento de usar.

Para preparar la ensalada: Calienta una parrilla con aceite, agrega la pechuga de pollo salpimienta por ambos lados, cocina hasta que las pechugas estén cocidas y doradas retira del fuego, rebana y reserva.

En el mismo sartén asa las rebanadas de piña hasta que se vean doraditas, reserva.

Reparte las lechugas y el pollo en platos individuales, agrega los jitomates cherry, aguacate rebanado, almendras fileteadas y doradas. Baña con su vinagreta, sirve.

RECETA Y FOOD STYLING  DE OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

PASTA AL HORNO CON ALBONDIGAS

pasta con albóndigas

Porciones: 8 personas

Preparación: 1 hora 15 minutos

Dificultad: Fácil

1 porción (1 taza de pasta+5 albondiguitas) = 345 Calorías

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 lata de jitomate pelado, escurrido (guarda el jugo)
  • 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
  • 250 gramos de carne molida de res, sin grasa
  • 125 gramos de carne molida de cerdo, sin grasa
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de perejil, lavado y picadito
  • ½ taza de pan molido
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picadita
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • ¼ cucharadita de sal
  • pimienta negra molida
  • 4 tazas de pasta corta
  • ¼ de taza de queso mozzarella, bajo en grasa, rallado

Elaboración:

Calienta el horno a 200ºC Engrasa un molde rectangular para horno de 22×30 cm.

En un sartén grande calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el jitomate y el ajo. Baja el fuego y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que suelte el hervor.

Mientras tanto, en un tazón, mezcla las carnes, queso parmesano, ¼ de taza del perejil, pan molido, claras de huevo, albahaca, orégano, tomillo, sal y pimienta. Revuelve muy bien y forma pequeñas albóndigas de tal manera que tengas un total de 40. Agrégalas a la salsa de jitomate.

Reduce el fuego a bajo, y cocina las albóndigas durante 15 minutos o hasta que las sientas firmes. Agrega el perejil sobrante y deja que se sigan cocinando, moviendo de vez en cuando. Agrega poco a poco el jugo de jitomate que reservaste, y cocina durante 20 minutos más o hasta que la salsa empiece a espesarse.

Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo. Escurre y revuelve con las albóndigas. Coloca en el molde para horno y cubre con el queso mozzarella. Cubre con papel de estaño.

Hornea 20 minutos, retira el papel de estaño y continúa horneando hasta que se dore el queso y hierva la salsa, 10 minutos aproximadamente.